黄焖鸡已经遍布城市大大小小的角落，周围朋友很多喜欢吃黄焖鸡的，因为那个汤汁确实让人回味无穷。今天我们要说的不是黄焖鸡，而是黄焖茄子。你听过吗？
原料：茄子约250克，面粉50克（可增减）、盐、酱油、糖、葱、姜、蒜、大料、味精各适量，素油50克。
做法：
1、将茄子去蒂把、削皮、洗净，切成均等的4块，再将每块切成薄片。
2、面粉用水调成稍稠的糊状，把切成薄片的茄子分别裹匀面糊。
3、热锅放油，烧至六成熟，将挂糊的茄子片放入油锅中，煎至两面略焦，色呈金黄色盛出（一个茄子可分两次煎完）。
4、将葱、姜、蒜分别切成段、丝、片放入碗中，加入盐、酱油、糖、料酒，大料和适量的水，搅匀后倒入留有底油的热锅中，待沸后将煎好的茄子片放入略焖一会儿，用铲将茄子片翻身，再焖一会儿，见汁浓便可撒味精出锅。
特点：油润绵软，咸鲜味美，为下饭之佳品。
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