哈喽大家好，我是小帅轻美食
2016年，赵传的一首脍炙人口的《成都》，勾起了许多人对成都的向往，说起成都，很多人都会联想到火锅，美女，美食，悠闲，安逸！成都作为“天府之国”的中心，“蜀”文化的发源地，确有它独特的“城市魅力”。
说起成都的美食，可不只有“玉林路边的小酒馆”，火锅，小吃、砂锅串串、麻辣烫、冒菜、回锅肉、、、、自古以来富饶的土地，给了这边土地上的人们充足的食物，多样的食材。为当地人专心专研美食提供了得天独厚的条件。
今天小帅要给大家介绍的，是一道很多四川人小时候都吃过的街边小吃--《锅巴土豆》。
小时候的学校门口，夜市的档口，旅游景点的小吃摊上都会有锅巴土豆的身影。远远的就能闻见土豆散发的香味和辣椒飘出的那种香辣开胃的味道。小孩子自然是喜欢的不得了。
今天小帅就来分享一下“锅巴土豆”的家常做法，家里有小孩子的别错过啦。
食材：土豆，食用油，辣椒面，葱。
调料：食盐，鸡精，花椒面，孜然粉，白糖，熟芝麻。
制作步骤：
①：土豆用波浪刀切成2厘米见方的小块儿，用清水漂洗掉多余的淀粉备用。
②：锅中倒入多一些的油，放入两段葱头，油温5成热下入切好的土豆块油炸。炸制3分钟左右用漏勺捞出控油。
③：待锅中油温升高，倒入土豆复炸，炸制2分钟左右再次捞出，转小火，稍等片刻后倒入土豆复炸第二次。待土豆块表面出现厚厚的一层焦皮，颜色发黄即可捞出控油。
④：土豆倒入碗中，加辣椒面，葱花，食盐，鸡精，花椒面，孜然粉，白糖，芝麻，最后淋上一勺炸土豆的油，搅拌均匀即可。
（温馨提示：本来“锅巴土豆”还要加“折耳根和醋”，但因个人口味问题没加，如果喜欢这个味道的，或者不能吃辣的朋友，还可以拌成糖醋味的也可以。）
【小贴士】
锅巴土豆和四川的另一道有名小吃“狼牙土豆”算是师出同门，做法很像，但锅巴土豆更加突出土豆自身的特点，想要土豆的“锅巴厚一点”，需要多点耐心，多复炸两次。低油温是先将土豆炸软，高油温时，土豆表面会快速脱水，就能形成酥软香糯的“锅巴”了。
好了，今天的锅巴土豆的家常做法就介绍到这里了，家里有小孩子的可以试着做一做，自己在家做的，食材和卫生都能有保障，小孩子肠胃抵抗力弱，自己做给孩子吃也更放心。
我是小帅轻美食，一个喜欢专研美食的美食爱好者，如果你也喜欢成都美食，欢迎留言关注，一起交流。
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