南陽三木小毛
你好，很榮幸回答您的問題，蒸饅頭首先要做好的是先發酵，而且一定要發酵到蜂窩狀，不然影響後期饅頭的成功與否，發酵好以後，把面在盆裡拿出來分成幾塊揉麵，有時間可以多揉一會，這樣出來的饅頭比較有嚼勁，揉好以後放盆裡醒面，也叫二次發酵，等麵糰發到2倍大小時拿出重新揉麵，揉至麵糰光滑我們做成自己想要的饅頭形狀，一般是圓形或者我下圖的長方形，全部做好後我們再次醒面，大概醒至10-15分鐘即可，這時饅頭已經發至原來麵糰的2倍大小，我們鍋里加冷水放入饅頭，籠布記得用水浸溼，含水分適中即可，依次把饅頭放入擺好，先小火再中火把水燒開，這樣做是為了給饅頭足夠的醒發時間，饅頭熟後就如我圖片裡一樣特別柔軟勁道，基本零失敗。不要一開始就開最大火，那樣饅頭醒發不好容易變成死麵饅頭，梆梆硬。開鍋後繼續中大火燒20分鐘，燜2分鐘起鍋即可，如果擔心不熟，可以用手摁一下饅頭，如果快速彈起，就表示已經熟好，如果摁下去一個坑，代表沒熟，可繼續開火再蒸5分鐘。熟後拿出晾涼放到冰箱冷藏即可，如果蒸的多，可把一部分冷凍起來，吃的時候熱透即可。
芥末七
包好的饅頭多長時間後可以蒸？需要注意什麼？
蒸饅頭很多人都自己做過，我們知道蒸饅頭肯定要進行發酵的，有些人做蒸饅頭還會進行二次發酵。那麼蒸饅頭二次發酵要多長時間?下面一起來了解一下吧!
蒸饅頭二次發酵要15-20分鐘。也就是揉好成形，進行醒發，一定要用東西蓋著，別讓成型的模胚表面乾燥了！很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麵糰的調製，第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰，發酵一段時間後，將剩餘的麵粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後在成型醒發。二次攪拌完成後，靜置10-15分鐘，麵糰會發到1.5倍到2倍左右，這時就可以開始蒸。
需要注意酵母饅頭蒸一般20分鐘左右就會熟。在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙；蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。一般推薦水開之後放饅頭去蒸，水開之後大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。
人生若只如初見姜傑
我是學麵點的，夏天一般在15-20分鐘 應為夏天溫度高，容易發酵，醒面的時間就短，冬天的時候，溫度低，不容易發酵，一般要在半小時以上到一小時之內，醒面不管是什麼天氣都要用溼棉布遮一下，應為不遮會起皮，如果應為冬天天氣實在太冷，那就要放在正在的煤氣爐旁，那樣就可以借一點溫度，可以提高發酵的時間，也以免溫度太低使酵母失效，（這就是在做麵糰的發酵），第一次麵糰的發酵應該來說是比較重要的。做好的包子要放在籠格里，要用蓋子蓋住（一定要蓋），減少空間的流通，這次發酵時間在8-10分鐘把，沒經驗的話就聞一下包子有沒有點酒精味道，沒的話繼續讓他發酵
盤錦輝仔
包好的饅頭一定要二次醒發才好吃，放蒸屜裡擺好，蓋鍋蓋進行二次醒發，醒發時間看天氣，天冷的話醒十幾二十分鐘差不多，天熱的話五到十分鐘就可以了，經過二次醒發得饅頭整出來才會又白又大還好吃😊
下面圖片是親手蒸的包子，沒賣相[捂臉]不要笑我哦
大英VLOG
二次發酵是為了讓饅頭看起來更飽滿，無論是在常溫下還是在發酵箱裡，都不能發太久！如果在常溫下超過30分鐘，會塌，吃起來像餅子；如果在發酵箱超過20分鐘，會發過，會有很多氣泡，口感像發糕那樣。
liu瑞雪
隨時可以蒸，①注意用溼蒸布饅頭底不沾②蒸熟時輕壓個坑，坑能彈起證明饅頭已蒸好
李豔利
看我發的視頻，配方、做法、流程一清二楚，其實很簡單，希望可以幫到你
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老夢享吃
用老麵糰發酵的可以直接上鍋蒸，用乾酵母發酵的必須進行二次發酵，不然蒸出來就是死麵團！
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環宇星辰
如果已經經歷過一次發酵，你又已經包好的話，二次發酵十五分鐘左右，開水上鍋蒸十五分鐘，再悶五分鐘就可以出鍋了，希望能幫到你！
