豆渣藕丸

主料

豆渣450g、藕350g

辅料

胡萝卜100g、盐适量、生抽适量、面粉适量、蚝油适量、鸡蛋适量、大葱1根

步骤

1.藕和胡萝卜刨去皮

2.擦成丝

3.葱剁细，擦好的丝也切一下

4.加豆渣、盐拌匀

5.加生抽

6.加面粉和剁椒拌匀

7.加鸡蛋1个

8.加适量蚝油拌匀馅

9.搓成圆形

10.下油锅炸至表面金黄

11.盛入盘中

小贴士

炸丸子时先大火上色后改小火，如果一开始就小火炸这丸子容易碎。

萝卜豆渣丸子

主料

猪肉馅300g、豆渣100g、萝卜200g

辅料

五香粉适量、盐适量、鸡蛋60g、姜蓉适量、葱花适量、面粉适量、鸡精适量

步骤

1.萝卜去掉头和根，洗净

2.用擦板擦成丝

3.撒点盐，腌渍一下

4.做豆腐的豆渣适量

5.猪肉馅适量

6.葱切成碎末

7.把豆渣和肉馅搅拌，加上葱花

8.加入五香粉

9.加入适量的盐

10.加姜蓉

11.倒入萝卜丝

12.加入一个鸡蛋，搅拌均匀

13.加点鸡精

14.加入适量面粉

15.把所有材料和匀

16.锅中烧油至7，8成热，把丸子坯子放进去，转小火炸

17.炸至表面金黄，捞出沥油

小贴士

豆渣不要加太多。没有豆渣，加豆腐也很好吃。

豆渣鸡蛋花

主料

豆渣100g、鸡蛋2个

辅料

油适量、盐适量、青辣椒1个、香葱20g、红辣椒1个

步骤

1.准备好食材

2.把青红辣椒洗净切末，香葱洗净切末

3.把鸡蛋打散

4.加豆渣，用打蛋器搅均匀

5.加青红辣椒

6.拌均匀

7.热锅凉油加鸡蛋液

8.用锅铲快速翻拌散开，直到炒成鸡蛋成花状，加盐

9.加香葱

10.翻炒均匀出锅即可

小贴士

豆渣一定得把豆浆挤干

鸡蛋液要快速用锅铲大火翻炒开

待炒的水分干了再加盐

豆渣玫瑰卷

主料

普通面粉240g、豆渣1小碗

辅料

奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g

步骤

1.所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵；

2.面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟；

3.案板撒少许面粉，将面团揉成长条状；

4.用刀切成一个个小面剂；

5.将小面剂按扁，擀成一个个圆片状；

6.将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上；

7.将面片从下向上卷起；

8.从中间切开；

9.整形成为玫瑰花状；

10.将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可。

小贴士

1. 由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少许加水；

2. 擀面片的手法与擀饺子皮类似，注意不需擀太薄；

3. 叠加面片的片数越多，花瓣层数越多，可根据自己的喜欢或花卷的大小调整；

4. 注意面片不要叠加过多，否则会难以整形。

红薯豆渣馒头

主料

红薯豆渣220g、小麦面粉350g、绵白糖10g

辅料

酵母4g、温水适量

步骤

1.先将酵母用少许温水溶化，静置5分钟。

2.豆渣和面粉放入深盆内，再将静置好的酵母倒入面粉中。

3.然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。

4.倒入面包机桶内。

5.启动和面程序。

6.将和好的面取出，放温暖处发酵至两倍大。

7.发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑。

8.再把面团搓成长条。

9.分成一个个小面团。

10.把小面团滚圆，滚至表面光滑。

11.蒸锅内放水，再在蒸笼里刷上一层油，然后把小面团放入，静置20分钟。

12.最后开大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖。

小贴士

发酵好的面团要揉搓光滑，让面团更好的排气，同时使面团变得更光滑。刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。

黑豆渣馒头

主料

黑豆豆渣130g、小麦面粉300g

辅料

清水适量、白砂糖15g、酵母3g

步骤

1.酵母用小许温水溶化，静置5分钟。

2.准备黑芝麻豆渣。

3.将小麦面粉和白砂糖加入豆渣内。

4.将溶化好的酵母倒入面粉中拌成絮状。

5.然后揉成光滑的面团。

6.放温暖处发酵至两倍大。

7.发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑。

8.再把面团搓成长条。

9.分成一个个小面团。

10.再把小面团搓圆。

11.蒸锅内放水，再在蒸笼里刷上一层油，然后把馒头坯放入，静置20分钟。

12.最后开大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖。

小贴士

发酵好的面团要揉搓光滑，让面团更好的排气，同时使面团变得更光滑。刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。

豆渣香葱小饼

主料

豆渣90g

辅料

鸡蛋适量、香葱适量、胡萝卜适量、面粉适量

步骤

1.准备好豆渣

2.胡萝卜去皮擦成细丝，香葱切成小颗粒状

3.将所有材料混合成糊状（按照自己喜欢的厚薄口味调整水量），加入所有的调味品

4.调成糊状

5.电饼铛预热，刷薄油，用勺子舀适量的面糊

6.盖盖加热半分钟左右（根据饼的厚薄程度决定时间，我这个饼很薄的）至面饼定型、翻面，继续煎至微黄，即可

小贴士

面糊稠浓程度请根据自己喜欢的饼的厚薄调整

没有电饼铛用平底锅也行的，全程小火即可

玉米豆渣曲奇软饼

主料

豆渣550g

辅料

黄油40g、白砂糖50g、鸡蛋1只、低筋面粉200g、玉米粒50g、泡打粉

步骤

1.湿润的豆渣，要煮掉部分水份。

2.将黄油加入到热热的豆渣上，让其慢慢融化。

3.将鸡蛋打进砂糖里。

4.手动搅拌均匀。

5.往豆渣里筛进一半低筋粉。

6.不规则方向切拌。

7.然后加入蛋液。

8.再加入另一半低筋粉，同时加入泡打粉。

9.不规则地切拌均匀。

10.将面糊装进裱花袋里。

11.烤盘铺上吸油纸，然后刷上一层薄薄的花生油。挤出饼坯，然后将玉米粒插到饼坯上。

12.烤箱预热后，180度中层，上下火，烤25分钟即可！

13.新鲜热辣的玉米豆渣曲奇软饼出炉，可以进行早餐咯！

小贴士

倒出来的豆渣水分较多，所以需要煮一煮，让水分挥发掉一部分再和面糊。

红枣豆渣发糕

主料

玉米粉200g、豆渣150g

辅料

油适量、白糖适量、泡打粉适量、红枣适量

步骤

1.玉米粉准备好 这是今年新磨的玉米粉 特别好吃啊

2.豆渣准备好

3.面粉中放入适量的泡打粉

4.放入适量的白糖

5.放入豆渣

6.用温水和稀一点

7.和好的面 静置一会儿

8.准备大枣洗净

9.把玉米面放入蒸屉中摆入大枣

10.大火烧开 中火烧20分钟

11.切成小块就可食用了

小贴士

因为中午要吃 时间比较短了 所以就用的泡打粉 如果时间允许 可用酵母粉

豆渣窝窝头

主料

豆渣250g、玉米粉100g、面粉80g

辅料

油适量、盐适量、发酵粉适量、五花肉适量、梅干菜适量、黄瓜适量

步骤

1.准备少许面粉。

2.准备豆渣。

3.准备玉米粉。

4.用少许清水，盐和发酵粉和面。

5.然后将玉米粉和豆渣放入揉均匀之后静放半小时。

6.将揉好的面搓成一个圆球。

7.在圆球中间用拇指压出一个窝。

8.将做好的“豆渣窝窝头”放入蒸锅大火蒸熟。

9.蒸熟的窝窝头。

10.晚餐的也做了款“香煎五花肉蒸梅干菜”。

用这款菜塞入窝窝头里夹着吃，窝窝头的豆香味和梅干菜特有的香味。越嚼越香。

小贴士

由于这是第一次做豆渣窝窝头，感觉豆渣多放了，所以，蒸出来的窝窝头没有那么柔软。