他用一把孜然、几串烤肉
守护着这座城市的味蕾记忆！
生活越是摇晃，从一而终的坚持，就显得更加难能可贵。
身处这个喧嚣的时代，所幸还有人愿意为自己喜欢的事情坚持四十年，他就是年近六旬的胡嗲。
关于胡嗲的故事，还要从七十年代末说起。
那时的他，文凭并不高。为了谋生，他通过去湘江边挑土，攒到了人生中的第一辆“永久牌”单车。
因为一次偶然的机会，他“盯”上了新疆人的烧烤摊。在好奇心的驱使下，他也推着单车去卖烧烤。
万事开头难，刚刚开始的烧烤生意并不理想。但是他凭着霸蛮的劲儿，隔三差五就去请教做中药的外公。
时间一长，胡嗲摸清了烧烤里的“学问”，生意自然也变得越来越红火。
从最初的东塘搬到人民路，再到如今的坡子街，四十年的时间里，胡嗲单车烧烤已经换了四次地址。
时光荏苒，第一批吃胡嗲单车烧烤的年轻伢子，如今已经悄悄染上白鬓，儿孙绕膝。
但，只要有空，一家三代人就会来到胡嗲单车烧烤，坐在桌前唠嗑，在一口烤肉一口汽水中，重温记忆里的味道。
也许，跟食物同样打动人心的，是烟火气背后的那些人，和那些事。
在烧烤的江湖上，不断有新人涌现，但胡嗲单车烧烤是永远的主角儿。
四十年来，他凭着“坚持”和“创新”，赢得了无数食客的青睐。
深知新鲜的食材是烧烤的生命。为了买到货真价实的肉，胡嗲坚持每天早上六点去菜市场进货。
“烧烤纯粹是手工活，就不能偷工减料。”对于食材的把控，他也有自己的一套规矩。
“新鲜的猪小排，先要进行细致的水洗，每块小排都要经过三个小时的浸泡，尽可能地去除腥味；上好的牛里脊，才能被端上这里的餐桌......”
更值得一提的是，胡嗲还在腌制工艺上不断创新。
他将数十种中药制成卤药包，用于腌制不同的食材。本着“适时而食”的理念，从春到冬，胡嗲会对卤药包的药材进行适当地调整。
为了让更多人吃到地道的长沙烧烤，胡嗲孜孜不倦地教授徒弟烧烤的要领，将这门手艺传承下去。
当孜然粉在胡嗲的手中纷纷扬扬地洒落，油光发亮的烤串在炭火上不断翻滚，火花跳跃。
四溢的香气不但迎来了天南地北的食客，也吸引了《人生一串》的镜头。
如今，店里的生意越来越好，胡嗲却还是和以前一样，围在炭火炉子前，用大串烤肉拼凑出一个个平凡热辣的市井生活。
每到华灯初上，长沙的街头巷尾便开始人潮涌动。
忙碌一天的人，寻着味儿来到胡嗲单车烧烤，一只脚刚刚踏进店门，就能见熟悉的长沙话：“里面还有位置，两个人是吧？”
嘴里漫不经心地回答后，眼神就马上飘向炭火炉子上，目不转睛地盯着那些滋滋冒油的肉串。
对他们而言，人间至味不是山珍海味，而是眼前缭绕的“烟火气”。
胡嗲烤牛肉的手艺，从分寸间体现：大小、厚度和长短都要一样。
当蘸着孜然粉的烤牛肉登场，浓郁的香气便萦绕在鼻尖，一个个饥肠辘辘的胃便开始叫嚣起来。
咬一口，扎实的牛肉格外有嚼劲。
香辣的滋味渗透到每一块肉里，让人忘记了所有烦恼。
不得不说，这份烤牛蛙是店里的点睛之笔。
现杀现做的牛蛙，经过秘制酱料的腌制，再放上烤架烤到表皮金黄，香气逼人。
色泽鲜亮的牛蛙，不断地挑逗着你的味蕾。一只接一只，根本停不下来！
所有美好的食物都值得等待，正如这份上过《人生一串》的烤排骨。
别人追求把排骨烤熟，但胡嗲要把它烤香。他精选上好的猪小排，然后用卤药包腌制。20分钟炉火的熏烤，是让孜然味渗透到肉里的秘诀。
把香辣的排骨塞进嘴里，幸福感便开始顺着嘴角溢了出来。
吃过烤全羊的你，不一定吃过烤全兔。但是在胡嗲单车烧烤，你就有这份口福了。
经过高温炭火的作用，烤全兔的外皮变得金黄酥脆，但弹性依旧。抹上秘制酱料后，香辣的口感瞬间被锁住。
将兔腿撕扯下来后细细咀嚼，每一寸肌理都很有嚼劲，鲜香饱满，让人回味无穷！
没有一只鳄鱼，能够活着离开胡嗲单车烧烤。
营养丰富、肉质饱满的鳄鱼，是店里的招牌。轻轻一咬，肉汁便喷射到舌尖的每一个细胞，让人回味无穷。
不同城市的美食，承载着不同的鲜活人生。
在高楼林立的城市，做地道的长沙烧烤，并不断融入新鲜元素，赋予食客味蕾返璞归真的惊喜。
这，就是胡嗲坚持了40年的事。
40年过去了，胡嗲单车烧烤已经不单单是一个做生意的小店了。多送一串肉又如何？抹去个零头又如何？看着每一位食客尽兴而归，看着每一个长沙人愿意在这里分享喜怒哀乐，胡嗲更加开心。
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