自然界真是一个神奇的地方，蕴含着丰富的动植物资源，有些动植物的诞生时间并不长，只有短短数万年时光，有些动植物却从上亿年前就存在了，并且繁衍至今。不得不说，这些超过1亿年岁月的动植物都有自己的独特妙招，能够在残酷的自然中生存下来。多数捕食者一看到它们立马就绕道走，没有饿到一定程度绝对不会去触霉头，直到遇到了懂吃的人类，如同我们今天要介绍的这种海底珍贵食物。这种生物外壳毒性大，肉质却非常肥美，而且营养丰富，那么它到底是什么呢？
其实，这种海底食物的名字叫做海胆，别称为海刺猬。从它的别称中，我们就能够知道海胆的外表形状了。海胆的形状和陆地上的刺猬差不多，外表有一根又一根的尖刺，因而被人们称为海刺猬。海胆在水底的运动十分缓慢，在食物不丰富的时候一天只移动几厘米，食物丰富的时候才可能大范围移动。虽然海胆移动的慢，攻击性极弱，但是很多人一看到它的刺就会害怕，生怕不小心被扎到。
活的海胆让人感到害怕，可处理后的海胆却让多数人尝到流口水。处理后的海胆味道极其鲜美特别，而且还蕴含许多营养元素，对人体极其有作用。在中医中，海胆甚至被认为是一种珍贵的药材。海胆不仅味道美味，营养独特，还有很好的药用价值，难怪它在市场上常年卖高价。如今，市场上的海胆价格主要根据它的品质来进行分类，一斤从几十元到几百元不等。
随着人们消费观念的转变，对海胆等具有保健效果的食物需求量变得越来越多了。然而，人工养殖海胆所存在的问题还是较多，普通渔民根本没有养殖相对应的资金和成本，只能是把目标投向了捕捞。相比较于人工养殖，捕捞野生海胆的成本并不高，主要就是因为海胆在我国海域分布十分广，从渤海到台湾海峡都有分布，数量极其丰富。
虽然捕捞海胆是一项经济回报十分高的行为，可多数渔民都说有选择的话肯定不会冒险，特别是没有经验的渔民。海胆之所以能够在漫长的自然选择中生活下来，无非就是因为它的刺有毒。如果不小心被它的刺扎到了就会发炎，轻重难料。为此，渔民出海捕捞时都会做足准备，带齐相应的装备，但还是有部分渔民不小心被扎到了。
无论如何，渔民在进行捕捞时都应该小心谨慎，避免被扎到了。大家买海胆也应该仔细处理，避免因吃生祸。那么，大家有没有吃过海胆呢？
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