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麵條是一種非常常見的主食
一般我們都會去超市買掛麵，非常方便
但是煮出來就非常軟爛，沒有勁道的口感
外面店裡那些手工的拉麵就非常有勁道
今天教你自制手擀麵，非常勁道，比店裡的還好吃
還有秘製調料，手擀麵秒變麻醬拌麵！
食材：麵粉210g、水60g、蛋清1個
製作方法
1. 麵粉、水、蛋清放到碗裡，加一勺鹽，揉成麵糰，手擀麵的麵糰比較硬，要用力揉
2. 揉好的麵糰放到冰箱裡醒發，提前一天晚上放到冰箱裡，第二天正好
3. 麵糰用擀麵杖擀平，表面上撒一些乾粉，卷在擀麵杖上擀
4. 擀一圈就展開撒點乾粉，這樣重複幾次，麵皮就變得很薄了
5. 擀成1.5mm的面片，撒一些乾粉，這樣摺疊起來
6. 切成寬2mm的買麵條，實驗幾次發現稍微粗一點的麵條更有嚼勁
7. 抖開，撒乾粉，手擀麵就做好了，下鍋煮熟就可以吃了
秘製麻醬拌麵
配方：芝麻醬1勺、老抽1勺、生抽1勺半、料酒1勺、糖3勺、雞精1勺、辣椒油2勺、熟芝麻適量、香油幾滴、蔥花、香菜
煮熟的面直接倒入醬料，秒變麻醬拌麵
超級好吃！麵條也很勁道
醬料也可以根據自己的口味調製
一頓飯輕輕鬆鬆就解決了！
想知道更多的家常菜做法，後續與您分享！
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