今天推荐一款我自己琢磨着做的小零食——香辣花生米。香酥嘎嘣脆，大人孩子都能吃。入口先是微微的甜，而后甜中带着咸、香、辣，三种味道完美的融合，最终的味道是如此的和谐。炒一盘当做小零嘴是非常不错的，酥脆美味，最重要的是多吃也不腻，让人吃到停不下来。

酥脆的香辣花生米，是很好的过年小零嘴

咱中国过年的传统，家家户户都要准备很多糖果、瓜子和炒花生做为零嘴，供自家大人孩子，还有来串门的亲戚朋友吃。过年时串门，不论是去亲友家串门，还是亲朋来自己家，家家户户到处都是千篇一律的瓜子和传统炒花生端到你面前，不吃吧，有点尴尬，吃吧，实在是腻到吃不下。

酥辣甜香，多吃也不腻

不过花生本身确实是一味适合过年的小零食。它便宜实惠，炒后又有一股好闻的香味。周末的时候在家无事，看到家里的一袋子花生米，我就琢磨了一个新吃法，把它做成了香辣花生米，口感嘎嘣脆，香辣微甜，既能当成聊天看剧的小零食，又可以当成下酒菜。过年时来上这么一盘酥脆的香辣花生米，绝对受欢迎。

入口嘎嘣脆

酥脆的香辣花生米的创新做法

【材料】

大小均匀的花生米一盘

【辅料】

盐适量，淀粉适量

【调料】

辣椒粉，五香粉，白芝麻（熟），白糖，盐，各适量

所需材料

【做法】

1、将除白糖之外的所有调料及辅料（淀粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻、盐）混合在一起，搅拌均匀待用。
小贴士：

①这几种调料，都有调味的作用，比例恰当做出来是微甜，又咸、香、辣的味道，特别好吃；当然也可以根据自己喜好来，喜欢吃甜的，白糖适当多放一些，盐和辣椒粉少放一点；喜欢吃香辣味儿的，糖适当减少，盐和辣椒粉适当增多。五香粉味道比较重，适量就行，不要太多；而熟芝麻味道非常香，不论哪种口味都可以多放。

②白糖除了调味，还有另一个作用：粘合。我用的白糖量不多，主要是利用让它化成糖浆后的粘性，把其他调料都裹到花生米上。所以这一步不放进去。
③淀粉也是起到粘合、干燥的作用，不宜太多，太多外面裹着一层面疙瘩，口感不好，具体量自己掌握。

将调料和淀粉混合均匀备用

2、起锅，锅内不放油，直接倒入适量盐，将花生米也一同倒进去，小火不停翻炒。一直炒到花生米开始噼啪的响，颜色开始变深，关火，利用盐的余温继续翻炒一小会儿，至花生米熟透出香。自己注意掌握火候，如果这时若花生米已完全炒香炒熟，则要立马用笊篱将花生米筛出来装盘。

小贴士：

①放盐是为了利用其导热，让花生米受热均匀，这样一是熟得均匀，二是熟得快，而且炒出来的花生米更香酥。所以盐能多放一些更好。

②炒完花生米的盐不要浪费，自然放凉后装在密封的食品袋或者瓶子里，以后可以用来拌凉菜吃，拌凉菜用熟盐比生盐好，有些有咽炎、慢性支气管炎的朋友不敢吃凉菜，因为吃了生盐会咳嗽，放这种熟盐就不会了。

③花生米尽量选择大小均匀的，这样炒的时候成熟速度一至，不会出现小个的已经炒黑了发苦，而大个儿的还没熟的情况。

要小火不停翻炒哦

炒好了

3、将盐倒出，将锅刷干净重新起锅。锅内倒入少许清水，将白糖倒入，用小火慢慢将白糖熬化，开始起大泡，慢慢的就会转变成小泡，待白糖液变得浓稠开始要变色的时候，将花生米倒入翻炒。不停翻炒，直到糖浆全部裹到花生米上，并且开始要变干燥的感觉。

炒到气泡变成密集的小气泡就可以下花生米了

倒入花生米翻炒

4、将混合好的调料粉倒入锅内，快速翻炒均匀，然后不停翻炒，直到花生米表面变得干燥，颗颗分明，不再粘在一起，翻炒的时候能听到较为清脆的碰撞声，这个时候花生米就炒好了。

花生米不再粘在一起，变得干燥

先别急着装盘吃啊，这个时候花生米是热的，口感还不够脆。

酥脆无比的香辣生米做好了

— —其他一点碎碎念— —

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