食材：
斤半草鱼1条、葱适量、姜适量、料酒少许，酱油70克、米醋60克、白糖50克
制作：
1、草鱼拿大螺丝刀敲杀~清洗干净，从尾部小口那啥地方入刀剖开，去鱼鳃内脏，片成两片，各在肉厚处切几刀，清洗干净备用。
2、放汤锅，加水然后放入葱姜片，倒入料酒，大火煮开。
3、先放带骨的一片鱼肉后放不带骨的，鱼头对齐鱼皮朝上，转小火
4、别让水再开锅，最多微沸，注意加几次冷水，如此浸泡十分钟
5、将锅里的鱼汤盛出，再将鱼片捞出，控干水装盘中，鱼皮朝上。然后生姜切成末洒匀。
6、将鱼汤倒入炒锅，加白糖、米醋、酱油、料酒，小火煮开加水淀粉（绿豆淀粉最好）勾芡，然后趁热浇淋鱼身，之后可以再洒些姜末。
小贴士：
1、 最好用草鱼，别随便用鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼代替。买鱼最好不超过斤半，大了肉质有些老，不容易浇透，而且占用锅和盘子空间大。
2、 大家都知道，水产事先要清水饿养一两天，小龙虾、螺蛳这样，鱼也一样，为的就是吐泥沙，去腥，鱼肉紧绷弹实。
3、 煮鱼时不要清水，要加葱姜料酒去腥；而且一定要水开了再放鱼。
4、 原汤作勾芡，更美味；生姜末必不可少，因姜的特性，我们吃水产品都要它来解毒杀菌的。
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