猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，五花肉颜色红亮，肥而不腻，入口即化，粉条选用东北土豆淀粉制作的，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加香滑爽口宜人，与猪肉同炖，鲜香扑鼻，也可解肥肉的油腻。下面手把手教你东北“猪肉炖粉条”的做法
【东北猪肉炖粉条】
材料：五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒2个、
做法：
1.锅加水，下入粉条，烧开，将粉条煮至变软
2.将粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心
3.将五花肉皮刮洗干净，然后将五花肉切成两厘米见方的块
4.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用
5.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
6.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀
7.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时
8.到时间后，加入盐调味，下入泡发好的粉条，继续炖制，炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。将粉条煮至变透明，关火，盛出即可
小贴士：将粉条煮变软后，用温水泡发，不要用开水泡发，用开水泡发，炖制时粉条容易碎，猪肉焯水时，要冷水下锅焯水，猪肉炖制时先用大火烧开，再用小火炖制，时间要长些，猪肉才能肥而不腻，入口即化，盐要后放。
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