“庞多米”（Pain de mie），是法国人对“白吐司”的统称。“Le pain”在法语中是面包的意思，而“La mie”是面包心的意思。因此，“庞多米”意为松软的白面包。

吐司在我们印象中虽味道平淡却非常柔软，用手轻轻一按能慢慢回弹的吐司口感一定非常好。柔软的吐司不仅内部组织均匀细腻，孔洞细小，还能“拉丝”。只有发酵得恰到好处且烘烤适宜的吐司才会有拉丝的效果。接下来，小卡介绍给大家的CO-787M烤箱食谱庞多米吐司就有拉丝的效果，想要学习的小伙伴赶紧来看看庞多米吐司如何制作吧！

庞多米吐司

食材准备

材料：

高筋面粉1680g，水±1092ml，细砂糖135g盐25g， 黄油168g，酵母25g

智能烤箱 CO-787M

烘烤：

上火150度、下火180度、约35分钟

步骤

1. 准备好所用的材料。

2. 把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转3档继续揉面。

3. 面团揉至表面光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转3档揉面至完全扩展阶段。

4. COUSS智能烤箱CO-787M，选择发酵程序，温度设置28度，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

5. 发酵好的面团取出，排气后分成18等份，滚圆后醒发15分钟。

6. 取醒好的面团，擀成长条状的面片，翻面后左右对拆整理好，从上而下卷好，捏紧接口。

7. 依次做好所有面团，收口朝下排入吐司盒。

8. COUSS 智能烤箱CO-787M，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。

9. 发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液。

10. CO-787M智能烤箱，提前上火150度、下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。

11. 烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

品尝时间

吐司是很多家庭的早餐的选择之一，柔软的吐司可以搭配水果、果酱、培根等食材让吐司的味道丰富起来。不想和其他食材搭配吃的话，单吃也非常美味。品尝前撕开吐司拉出密密麻麻丝，内部组织细腻、孔洞细小，轻轻按压吐司能慢慢回弹只有柔软的吐司能做到哦！吐司的材料简单，没有过多的辅料，能尝到黄油的香气和柔软的吐司口感，咬上一口吐司能量满满的一天就此开启。

小贴士 Tips

1. 以上材料为6个450克吐司模的量 。如做少份量的，请按比例调整。

2. 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。

3. 吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸，以免上色过深，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。