这个早餐饼在我家特别有人气，吃腻了面包，吃够了减脂餐，不敢吃油条，不知道吃什么的时候，全票通过都会要求吃这个鸡肉卷，这比某快餐店的老北京鸡肉卷更好吃，更健康，营养更丰富。
饼是自己烙的，柔软又有弹性，不像墨西哥饼那么硬，剩下第二餐吃还是软的，比煎饼果子营养全。鸡肉没有选鸡腿肉，选用没有一点油脂的鸡小胸，熟后很嫩不柴很有味。鸡胸怎么做才嫩有一点小技巧在下文会说，大家看好了。这个饼舍弃了甜面酱，黄酱，辣酱各种能让人发胖的酱料，完全靠鸡肉的味道调味。再加上大量的生菜、黄瓜，柔软中带着爽脆，营养又健康，配上一杯豆浆就是完美的早餐。
经常健身的人都知道，教练要求吃高蛋白低脂肪，鸡胸是第一推荐，女生可以放心吃，吃饱了减肥是真的，吃对了，体重悄悄降。鸡肉可以快速补充体力，提高免疫力，补血补气补肾，强健筋骨，小孩，男人，老人都很适合，越吃越健康！
材料：
鸡胸肉 4块 罗马生菜 1颗 黄瓜 1根 鸡蛋 一颗 淀粉 适量 面粉 2杯 水 适量 盐 适量 蒜 半个
做法：
1面粉放入盆中，加鸡蛋、和盐和适量水，用筷子迅速搅拌成没有面疙瘩，面糊的稠度稍微稀一点，用筷子捞起来面糊成连贯线状。
2如果有菜叶或者花椒叶放入面糊，会增加风味，也会好看一点。放在一边静置一会儿准备鸡肉。
3鸡胸切成薄片，放生抽，花雕、蚝油、淀粉抓匀，腌制入味。
4生菜、黄瓜洗干净，用甩干器甩干净水，黄瓜切丝，生菜掰开放入盘中。
5电饼铛预热，或者用平底锅，锅底抹一层油，舀一勺面糊，两面烙熟。
6再烙饼的同时，另一锅烧热，放入鸡胸，煎熟。不要太长时间，防止鸡肉变柴。
7组装煎饼，先放上生菜、黄瓜，再放上鸡肉块，卷起就可以开吃。
这个鸡肉卷，其实作为宴客菜也是很有颜值的，当然不是上一整条，切成小段摆盘，每次家里来人，我做的煎饼总是最早吃完。
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