很多去到国外的同学常常抱怨道不能吃到美味的熘肝尖，溜肥肠，水煮腰片，卤猪心，因为外国朋友是不吃动物内脏滴，所以更是买不到了。但是动物内脏在中国算上是很常见的食材了，无论是南方还是北方都是一种很常见的菜，小编今天分享的是动物内脏做成的美味，口味绝对适合来自四面八方的你们。
【1】卤煮火烧
卤煮火烧是一种很传统的北京小吃，老少爷们会经常来上一碗卤煮，配上两个火烧就是一顿早餐了。在家里做的卤煮可能会不正宗也可能会有些麻烦，但是为了还原那一口味道，这些不算什么了吧。
1. 猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗干净。
2. 锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）。
3. 另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开小火卤猪肠。大约卤制1个半小时，取出之后切段。
4. 锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，
5. 放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡，最后加入猪肠煮开即可。可以最后加上辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
【2】酸辣鸡杂
一道十分可口又下饭的菜，去过湖南的小伙伴一定都知道，可以拌饭也可以拌面，酸辣开胃，爽脆的鸡杂营养也很丰富的哦。
1. 将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟，这期间把泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片。
2. 热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒，然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下，接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒。
3. 翻炒至鸡胗变色了，可以根据口味添加盐和泡椒或者醋。
4. 最后加入生抽翻炒均匀即可出锅了。
【3】辣油腰片
这是一道很有创意的菜，在选材上用的是羊腰，冬季食用补气养身，辣油不腻口能够中和膻味并且提鲜。
1. 羊腰去筋膜片薄片加入少许白醋，白酒漂洗备用，黄瓜片薄片待用。
2. 锅内放水煮开后放入少许料酒，將漂洗过的羊腰片迅速下入断生后盛入放有冰块的水中拔凉待用。
3. 芝麻酱中加入盐，糖，生抽，老抽，醋，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，香油，调制成口味（麻，辣，酸，甜，咸，鲜，香）的酱汁待用。
4. 过凉后的腰片沥干水分加入适量酱汁拌匀即可。
5. 将片好的瓜片整齐地码放在盘底放入拌好的羊腰片，淋入适量红油。白芝麻香菜点缀即可。
（素材源自豆果美食网，如侵联删。）
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