每年夏天，最受歡迎的就是涼麵、涼粉、涼皮這些了。所以，今天給大家帶來一道雞絲涼麵的做法，雞絲涼麵是我們老家有名的傳統小吃，喜歡它的人更不在少數。吃起來麵條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品。以下就詳細介紹這道涼麵的做法，喜歡的親們試試看吧。
麵條入開水鍋煮熟撈出，過涼水降溫。拌入少許食用油，吹涼。
雞胸肉洗淨加蔥、姜、料酒煮至熟透，撈出放涼。放涼的雞胸肉撕成雞絲，還可以搭配黃瓜絲和蛋皮絲。芝麻醬稍做加工：芝麻醬加少許糖、醬油和礦泉水拌勻，增加風味，降低濃稠度。
往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、1勺辣椒油少許雞精調勻，料汁就做好了。
面鋪碗底。依次鋪上配菜和雞絲，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻醬和油潑辣子，撒花生碎和芝麻。拌勻後就可以開吃啦！
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