红丝绒蛋糕，很美，艳丽的红色让人窒息，人们初见变会被其惊艳到艳丽得让人不禁怀疑，这该不会是“色素蛋糕”吧
最初，红丝绒蛋糕的红色是来自甜菜根，但因为甜菜根味道苦涩不适合做蛋糕，只能另寻方法。后来，发现食用色素成本低且味道比田菜根好，就选择了用食用色素来代替
但是，现在为了健康，红丝绒蛋糕配方一改以往的重色素，而是选用最为天然的红曲粉，既保持那份性感红，还很健康哦！
那么这款健康天然的蛋糕是怎么制作？现在就来为你揭晓~
配方
鸡蛋：140g
糖：100g
玉米糖浆：10g
低筋面粉：81g
可可粉：10g
红曲粉：8g
融化的无盐黄油：25g
牛奶：40g
奶油奶酪：150g
糖：40g
原味酸奶：25g
香草精：1/2匙
吉利丁：4g
草莓：适量
所需工具：
15cm圆形蛋糕模、
15cmX4.5cm慕斯圈模、
打蛋器、碗
食谱老师YouTube@cooking tree
因为装扮气质女王的步骤比较精致，为了方便先制作好一些材料，放置备用
1.把草莓洗干净去蒂，并切成片放置冰箱防氧化
2.先打发好淡奶油：82g淡奶油+8g白砂糖打发
然后开始制作~
1. 将140g鸡蛋、100g糖和10g玉米糖浆倒入碗内
混合均匀后，边搅拌边隔水加热至40°左右
2. 搅拌均匀后，用电动打发器打至有基本纹理
3. 接着过筛倒入81g低筋面粉，10g可可粉和8g红曲粉进碗内。
翻拌至面糊变色
4. 在小碗内倒入25g无盐黄油和40g牛奶，隔水加热后保持50~60°C，将一小部分拌好的粉色面糊加入，牛奶和黄油的混合物中搅拌均匀。
之后再讲其倒回进主粉色面糊中
继续翻拌至融合
5. 在准备好的18cm圆形蛋糕模边上和底部，贴上烘焙纸后，将粉色面糊倒入蛋糕模中。
然后翻入烤箱180°烤35分钟
tip：入烤箱前记得轻震模具消除面糊中的大气控
6. 时间到后，我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉
tip：出炉后也要轻微震动使模具与蛋糕更好脱离
7. 先将蛋糕切成厚度约为1.5cm左右的薄片
再按步骤依次将红丝蛋糕胚切成2.5cmX3.5cm左右的长方体
8. 将片与片之间的红丝绒蛋糕体中间挤入，打发好的淡奶油。
9. 接着拿出15cmX4.5cm（8寸）的慕斯圈模，在底部贴上保鲜膜防漏，圈模里圈围上一圈玻璃纸或pet薄片。
tip：方便脱模
10. 然后将蛋糕片夹奶油垂直竖放
紧贴模具边缘绕成紧密的一整圈，并将夹缝中缺的或多余的奶油抹平。
11. 接着，在表面上均匀的挤上一圈奶油，保证所有露出的蛋糕胚都裹上奶油。
tip：以免与之后加入的慕斯体无法融合有空隙
12. 上一步做完之后，我们在底部加入10cm的蛋糕胚
13. 150g奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅匀
加入40g糖、25g原味酸奶和1/2匙香草精
继续搅拌均匀
14. 10g吉利丁提前用凉水泡软后加入微波炉转10秒
15.时间到后我们制作慕斯浆，将吉利丁倒入刚才，搅拌的奶油奶酪里搅拌均匀。
再加入90g半打发好的淡奶油，继续搅拌均匀
16.搅拌均匀之后，先填入一层慕斯浆进蛋糕里并抹平。
然后依次放好切好的草莓
17.再填入一层浆并抹平，再次放满草莓片。
把最后剩余的慕斯浆全部倒入，轻轻震平
再放入冰箱冷藏3~4小时
18.时间到后，脱模，将剩余的红丝绒蛋糕胚搓成细密的碎屑，均匀地撒一圈在冻好的慕斯顶部。
这款红丝绒漩涡蛋糕就完成了~
旋转跳跃，我闭着眼（咳）轻轻一转，惊艳的红色漩涡，就能吸引我们的眼球，看似普通却内涵丰富，这就是我们常说的有趣的灵魂。
红丝绒海绵的质地，不同于扎实的磅蛋糕版红丝绒，吃在嘴里那是格外地松软湿润，与微甜微酸的奶酪慕斯简直是天生一对，加上水果的酸甜果感，让人不上瘾都难。
想要尝一口吗~
閱讀更多 王森名廚中心 的文章
