最好吃最经典美味菜，简单易做，家常必备，快来收藏！

农家小炒肉

食材准备：

主料：

五花肉200g;红辣椒30g;青辣椒50g;姜10g;大葱10g;蒜子10g;老抽3g;生抽5g;花椒2g;鸡粉适量;料酒5g

步骤：

1.、五花肉洗净切薄片。

2.、青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

3.、锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4.、五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

5.、五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

6.、青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。

辣白菜五花肉

制作材料：辣白菜250g，五花肉150g，大葱25g。植物油5g

制作步骤：

1、五花肉切厚片备用;

2.、切片辣白菜挤出汤汁，汤汁单独盛在小碗中;

3、锅烧热，放入植物油，同时加入五花肉片煸炒;

4、煸炒至肉片出油金黄，加入大葱段;

5、继续煸炒至大葱变软，加入挤干水分的辣白菜;

6、 煸炒均匀至红油析出，倒入挤出的辣白菜汁，翻炒均匀后出锅。

粉蒸五花肉

材料：五花肉 红薯 自制蒸肉粉（也可以用大米、小米粉代替）

配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺　

1、干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒；

2、炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉；

3、用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒；

4、五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时；

5、再把打好的五香蒸肉粉加入；

6、与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉；

7、红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底；

8、再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好。

什锦虾仁

虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒

3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁

4、放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可

红烧茄子

茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2、青椒和西红柿清洗干净后切块

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8、出锅前撒上切好的蒜末即可

【口水鱼的做法】

原料:

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。