在北方的各种各样的面食中，韭菜盒子绝对可以脱颖而出的～
我走到哪里都会心心念，小时候妈妈做的韭菜盒子。咯吱咯吱的外皮，加上韭香浓郁的口感别提多好吃了~两个下肚基本能饱，再配上一碗小米粥，简直就是完美早餐呀～
后来离开了家，我也学着开始复制妈妈的味道，给小阿哲尝尝。经过不断的尝试，如今终于可以做出一份喷喷香的韭菜盒子。
其实做起来也没想象中那么难，制作过程只需要掌握我总结的几个要点，保你烙制出鲜香味美的韭菜盒子。
阿哲也是相当的赏脸，每次一口气能吃好几个！营养当然也是没得挑呀，韭菜有着润肠通便之功效，还富含多种维生素和碳水化合物及矿物质。
我还在馅料里放了点虾米，它里含有超多的钙，可以促进宝宝的骨骼发育生长。不需要加任何的调味，味道也特别的鲜美，增强宝宝的免疫力效果也特别好。
再来点高段位补锌食材—干贝，营养瞬间立马又提升了一个档次！表皮金黄酥脆，内馅清香细嫩，咬一大口，别提多美味了，超级满足！
宝宝版韭菜盒子
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉100克、韭菜35克、虾米10克、干贝5克、生姜3克、鸡蛋2个（食材分量代表制作量，具体食用的分量请根据宝宝的食量添加）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
1. 虾米放入碗中，倒入清水，浸泡4个小时。
2. 干贝倒入碗中，加入姜片去腥，浸泡一夜。
干贝就是扇贝的干制品又称瑶柱，营养价值很高，吃它主要是补充宝宝所需的锌元素等矿物质，还含有丰富的氨基酸，蛋白质含量是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。
干贝相对于新鲜的贝类来说更容易储存，不管是煮粥、煲汤、做馅料都超级鲜美，妥妥的超级补锌食材。
3 . 中筋面粉中加入约55克的清水，一边缓缓倒入，一边用筷子，搅拌成絮状。
【高筋面粉】适合用来做面包、披萨饼皮、吐司等
【中筋面粉】适合用来做中式点心，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
【低筋面粉】适合用来做蛋糕、松糕、饼干、曲奇等西点。
4. 用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
5. 接着把提前浸泡好的虾米，切碎。
6. 浸泡好的干贝，同样切成碎末。
7.韭菜洗净控干水份！切碎备用。
注意：韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿，影响口感。
8. 两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
炒鸡蛋的时候，蛋液可以留下一点点，最后刷在韭菜盒子表面，颜色更美腻。
9. 锅中放入少量的植物油，鸡蛋倒入锅中。等鸡蛋液的底部开始凝结以后，迅速把鸡蛋搅散，炒到金黄有点点焦色的时候盛出放凉。
一定不能等到鸡蛋全部凝结以后再去搅散，这个时候鸡蛋都是大块状的，不能打成这种小粒状的。
10. 炒好的鸡蛋末、韭菜末、干贝末、虾米末全部放入大碗中，倒入适量的油，翻拌混合均匀。
我放了干贝和虾米，自带鲜香味儿。这里你还可以添加适量的盐，来进行调味儿。
这一步一定要在要开始包制之前做好，不要把拌好的韭菜鸡蛋馅放置过长时间，会出水，影响包制的过程和成品颜值。
11. 醒好的面搓成长条，再切成大小一致的小剂子。
因为是给宝宝准备的，所以建议妈妈们不要做的太大，小小的很Q萌，宝宝会很喜欢的。
12. 取一块，撒上干面粉防止粘手和面板开始擀皮儿~擀成中间略厚周边薄的面皮。
13. 擀好的面皮中，放入适量拌匀的韭菜馅，对折捏紧边缘。
14. 捏出花边，捏法见动图，仔细看，一点也不难，多花点时间就好。不捏花也可以，不会影响口感哈。
捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
15. 平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入宝宝韭菜盒子。
一定要调到微小火，以免火急烙糊了！因为我们给宝宝准备的韭菜盒子非常的迷你，很容易就熟透了～
16. 表面刷上一层薄薄的蛋液。
17. 撒上少许的黑芝麻，煎至蛋液凝固。
如果面皮稍厚，个头略大，担心没有煎熟。可以最后加少许水，盖上锅盖焖熟，也减少了油腻感，还能让饼皮软软的，宝宝更容易咀嚼。
18. 煎至底部金黄翻面。
19. 全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！
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