美味诱人，做法简单的大餐！！

家常麻婆豆腐

用料：豆腐、猪肉馅、香葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、白糖

做法：

1.豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2.锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。

3.热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。

4.加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。

5.放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。

6.用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面

糖醋脆皮豆腐

用料: 老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、芝麻

做法：

1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用

2.老豆腐切成麻将大小的块

3.用厨房纸仔细吸干表面的水份

4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄

5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中

6大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火

小贴士

1.做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。

2.老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。

3.糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。

三鲜豆腐

用料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

做法：

1.鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

2.炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用

3.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

4.捞出，过一下凉水

5.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤

7.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮

9.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

10.倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花

虫草花瘦肉汤

用料：瘦肉 250克、虫草花 50克、石斛 30克、百合 20克、麦冬 10克、蜜枣 1个、盐 1小匙；

做法

1.将瘦肉洗净，切成块；

2.将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净；

3.汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入；

4.盖上锅盖，开大火烧；

5.大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；

6.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，好了，享用美味养生的靓汤吧；

小米蒸排骨

食材：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳

做法：

1.将小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.肉排剁成三厘米见方的小块，清洗冲水，尽量冲去其自身的血污

3.将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀

4.加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀

5.生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉

6.湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合

7.倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时

8.红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面

9.将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花即可

小酥肉

食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

做法:

1.将五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片，生姜洗净剁成细末

2.肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许

3.猪肉拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀

4.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内

5.一直保持六成左右油温，待到肉片被炸得金黄色时即可出锅

6.将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花

7.炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可

椒盐土豆条

食材：土豆300克、椒盐20克、小麦面粉30克、植物油40克、苏打粉1克、豌豆淀粉10克

做法：

1.将土豆洗净，削去皮，再洗净，切成长条，放开水锅中焯一下，捞出沥水

2.将水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗内，加入面粉，食用苏打和适量的水调成稍稠的糊

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热

4.将土豆条沾上面糊后放入炸至微黄色，捞出沥油

5.将油烧至七成热时放入炸过的土豆条复炸

6.炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花椒盐后即可上桌

五花肉炒藕片

材料：鲜藕；五花肉；豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；

做法

1.藕瓜去皮切薄片。

2.五花肉切片。

3.锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

5.放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。

6.放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。

豆角炒腊肠

材料：豆角；腊肠（可用腊肉或者火腿肠代替）；小葱；大蒜；盐；鸡精；

做法

1.准备原料，豆角用清水浸泡3分钟后用活水冲洗，择去顶部，撕去筋膜。

2.择好的豆角沥干水分用刀斜切成小段儿，葱切花，大蒜切片。

3.锅倒油，投入蒜片、葱花煸香，加入豆角炒至断生后，倒入腊肠，炒变色起锅放入盐、鸡精。

杏鲍菇炒肉

食材：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.将杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片

2.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出

3.炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

4.再放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片

5.放少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

6.最后加入青椒炒至断生即可出锅

红烧鱼

食材：青鱼1条、色拉油、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽、老抽适量、小葱5根、白糖半勺

做法：

1.青鱼去鳞片用纸擦，胡葱清洗干净后切断、生姜切片

2.热锅冷油，加入生姜片到散发出香味

3.把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，翻面

4.加入生抽和老抽、加入一点料酒、加入开水到鱼的一半

5.大火煮，一分钟后加入半勺白糖

6.汤汁剩不多时加入胡葱烧，加点盐、味精调味即可

豆腐蔬菜盅

食材：豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g

调料：盐3g、味精2g、香油4g、海鲜酱油3g、葱姜末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g

做法：

1.豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子

2.肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀

3.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎

4.加盐、胡椒粉、味精分别拌好

5.将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满

6.肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中

7.蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可

豆干炒秋葵

材料：黄秋葵、豆干、大蒜、盐;

实践

1。豆干切成小块;蒜去皮切片;黄秋葵茎，洗净，切成片;

2。入水锅中煮开，放入秋葵烫2分钟，取出用冷水冲凉，沥干水分;

3.把油倒进锅里，然后把火烧开。

4。加入干豆腐炒2分钟，加少许水，加盐;

番茄炒金针菇

材料

主要材料;250克金针菇、1个西红柿

辅料：2汤匙植物油、大蒜和3份食物、3克盐、1棵葱

实践

1。原料准备

2。蘑菇去根，手撕，番茄丁，大蒜，肉末。

三.锅内加油加热，下入蒜蓉炒香蒜香。

4。放入番茄中炒1-2分钟。

5。放入金针菇、盐炒至金针菇变软，加入葱段翻炒均匀，使托盘

凉拌金針菇

原料

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。