纵横伊犁
新疆的美食确实都得放不少油，首先过油肉拌面，就得先把肉拿油过一遍。每次吃完抓饭，碗里都是一层油。烤肉不仅要刷油，还要瘦肉连着肥油一起吃才够香。新疆妹子最爱的炒米粉，尤其是爆辣的酱香炒米粉，那一大碗几乎也都是泡在油里的。和粉汤的时候还要吃油炸过的油香。大盘鸡就更不用说了，那么大一盘，倒进去的油肯定不会少。新疆人总觉得少了油食物就不香了，烤馕的时候也会在馕上刷一层油，就连丸子汤里的丸子都是先用油炸过一遍的。如果长期放肆的吃这些新疆美食，确实容易造成膳食中的油、盐等超标。
吃大盘鸡的时候肯定少不了加皮带面，又是肉又是土豆又是面，热量必然不会低，据了解，大盘鸡每100克有128大卡的热量，一份大盘鸡多重你们自己感受。
皮带每一百克的热量差不多是308大卡，加起来得有多少自己心里都有数了吧。
但是新疆人在吃这些美食的时候，往往会吃点其他事物解油腻，首先不得不说皮牙子，皮牙子清脆爽口还能降血脂，新疆的名菜没有哪道是不放皮牙子的，新疆人拌凉菜也少不了皮牙子，尤其是吃抓饭的时候，一定会配上一份皮辣红解腻。大蒜和辣椒也是新疆人解油腻必备的食物，在新疆的饭馆里，基本桌子上都会放一碟大蒜。最重要的就是新疆人爱喝茶，在新疆吃饭，喝茶是不要钱的，去餐厅里一定会给你倒一碗热茶。新疆人也集体的养成了这样一种吃饭的习惯，喜欢喝茶，一日三餐都离不开茶。茶水是维吾尔族用来待客的主要饮料，无论何时去维吾尔人家里做客，主人总是先要给客人敬上一碗热气腾腾的茶水。新疆还有一种非常好喝的茶叫三炮台，一般放有普洱毛尖茶、冰糖、红枣、桂圆、菊花，枸杞等，具有生津解渴、消食滋补的功效。
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作为一个土生土长的新疆人，而且后来学了医的，我认为这个问题要辩证的看。
一个地方的人的饮食特点，是由当地的历史，气候，和自然的原因综合起来，养成的。
新疆，地处偏远，冬季寒冷夏季干热，劳动强度大。所以在饮食当中，必然需要一些高热量。再加上新疆主要吃的，肉类羊肉为主，而绵羊基本也是比较肥胖，所以必然会摄入多一些的脂肪。
实际上，在改革开放以前，脂肪，反而是比瘦肉更加可贵的，因为那时候大家生活条件差，每一个人都缺少油水，我记得那时候，父亲去买肉的时候都会央求屠夫多给一些肥的。我现在却是恰恰相反。
一种生活习惯，尤其是饮食习惯养成后，是很难改变的，一个地域的人很难适应另外一个地域的饮食习惯，往往需要数年甚至一生的时间去习惯。
这就是为什么很多离开新疆的人，哪怕离开了几十年，还是怀念新疆的美食，因为那是他小时候养成的饮食习惯。
更何况新疆的很多饮食，虽然油水比较多，但是油水多了吃起来，那确实是非常香呀，比如说烤羊肉串儿，烤羊腰子，抓饭，烤全羊，吃的人满嘴流油，欲罢不能啊。
反正我是不想改掉我这些习惯了，大不了，同时多吃一些蔬菜呗，您觉得呢？
新疆野力克牛羊肉配送
首先谢谢悟空问答，仅代表个人想法来回答这个问题。
新疆在祖国的大西北，温带大陆性气候，远离海洋，气候变化差异比较大，且南北疆的温度差异也比较大，但是都有一个共性，昼夜温差都比较大。来过新疆的朋友都知道在新疆有两个时间，一个是新疆时间，一个是北京时间，时差两个小时，所以新疆夏天的白昼时间长，冬季黑夜时间比较长，冬季尤其的寒冷，所以人们需要大量的热量来保持体温，维持人的机体能量。
这里说的油，我个人认为不全部是植物油，应该说大部分是牛羊的油，动物油脂，新疆的少数民族最多的维吾尔族丶哈萨克族丶回族，这三个民族都是信仰伊斯兰教，不食猪肉，他们都有食用牛羊油的习惯。牛油想必大家都很清楚了，吃火锅必备，牛油锅底，这里的牛油是牛身体里存储的固态油脂以及肥肉精炼的。羊油的用处就比较多了，少数民族家中有很多自制的油炸面食，有很多都加了羊油，还有做汤饭的时候也放羊油，说来大家可能不信，少数民族的家中很多在晚上的时候都吃汤饭，还有做抓饭，也要用到羊油，这样做出的抓饭，颗粒饱满，味道香浓。
在植物油方面，不知道你们看到过没有，有些拌面馆子会在厨房门口张贴，所有菜品都过油，放心食用，这样保证了食物的卫生以及口感，植物油也是用的比较多的。
最后，这些都是我个人的观点，新疆食用油的量还是比较大的，谢谢大家！万剑一
这是哪位大神提出的标题？
新疆菜的油再大，能大过重庆的江湖菜？川菜？这不是瞎说又是什么呢？
单单新疆的面食就没有重庆小面的油大，还有什么烤鱼，麻辣香锅，火锅，烤娃，就四川很多凉菜都是油泡着的。
本人虽然不是新疆人，也没去过新疆，但是我在北京做的就是新疆菜。
我真不知道这位标题者从哪得知的新疆菜的油大？
如果你去不了新疆，可以北京白石桥南的新疆办事处，那里是正宗的新疆菜。
新疆的烤串根本就不刷烤制，四川的烤串是油炸的，新疆的烤鱼是火烤的，四川重庆的烤鱼用木炭烤了以后，香辣的麻辣的，一层油。
新疆的椒麻鸡是一切手一撕拌出来的，四川的口水鸡直接用料油泡出来的。
新疆有名的，大盘鸡，馕包肉，新疆大盘肚，羊排一类，没有一个比重庆江湖菜油大的。
说话不要胡说八道！
