縱橫伊犁
新疆的美食確實都得放不少油，首先過油肉拌麵，就得先把肉拿油過一遍。每次吃完抓飯，碗裡都是一層油。烤肉不僅要刷油，還要瘦肉連著肥油一起吃才夠香。新疆妹子最愛的炒米粉，尤其是爆辣的醬香炒米粉，那一大碗幾乎也都是泡在油裡的。和粉湯的時候還要吃油炸過的油香。大盤雞就更不用說了，那麼大一盤，倒進去的油肯定不會少。新疆人總覺得少了油食物就不香了，烤饢的時候也會在饢上刷一層油，就連丸子湯裡的丸子都是先用油炸過一遍的。如果長期放肆的吃這些新疆美食，確實容易造成膳食中的油、鹽等超標。
吃大盤雞的時候肯定少不了加皮帶面，又是肉又是土豆又是面，熱量必然不會低，據瞭解，大盤雞每100克有128大卡的熱量，一份大盤雞多重你們自己感受。
皮帶每一百克的熱量差不多是308大卡，加起來得有多少自己心裡都有數了吧。
但是新疆人在吃這些美食的時候，往往會吃點其他事物解油膩，首先不得不說皮牙子，皮牙子清脆爽口還能降血脂，新疆的名菜沒有哪道是不放皮牙子的，新疆人拌涼菜也少不了皮牙子，尤其是吃抓飯的時候，一定會配上一份皮辣紅解膩。大蒜和辣椒也是新疆人解油膩必備的食物，在新疆的飯館裡，基本桌子上都會放一碟大蒜。最重要的就是新疆人愛喝茶，在新疆吃飯，喝茶是不要錢的，去餐廳裡一定會給你倒一碗熱茶。新疆人也集體的養成了這樣一種吃飯的習慣，喜歡喝茶，一日三餐都離不開茶。茶水是維吾爾族用來待客的主要飲料，無論何時去維吾爾人家裡做客，主人總是先要給客人敬上一碗熱氣騰騰的茶水。新疆還有一種非常好喝的茶叫三炮臺，一般放有普洱毛尖茶、冰糖、紅棗、桂圓、菊花，枸杞等，具有生津解渴、消食滋補的功效。
亞心網
作為一個土生土長的新疆人，而且後來學了醫的，我認為這個問題要辯證的看。
一個地方的人的飲食特點，是由當地的歷史，氣候，和自然的原因綜合起來，養成的。
新疆，地處偏遠，冬季寒冷夏季乾熱，勞動強度大。所以在飲食當中，必然需要一些高熱量。再加上新疆主要吃的，肉類羊肉為主，而綿羊基本也是比較肥胖，所以必然會攝入多一些的脂肪。
實際上，在改革開放以前，脂肪，反而是比瘦肉更加可貴的，因為那時候大家生活條件差，每一個人都缺少油水，我記得那時候，父親去買肉的時候都會央求屠夫多給一些肥的。我現在卻是恰恰相反。
一種生活習慣，尤其是飲食習慣養成後，是很難改變的，一個地域的人很難適應另外一個地域的飲食習慣，往往需要數年甚至一生的時間去習慣。
這就是為什麼很多離開新疆的人，哪怕離開了幾十年，還是懷念新疆的美食，因為那是他小時候養成的飲食習慣。
更何況新疆的很多飲食，雖然油水比較多，但是油水多了吃起來，那確實是非常香呀，比如說烤羊肉串兒，烤羊腰子，抓飯，烤全羊，吃的人滿嘴流油，欲罷不能啊。
反正我是不想改掉我這些習慣了，大不了，同時多吃一些蔬菜唄，您覺得呢？
新疆野力克牛羊肉配送
首先謝謝悟空問答，僅代表個人想法來回答這個問題。
新疆在祖國的大西北，溫帶大陸性氣候，遠離海洋，氣候變化差異比較大，且南北疆的溫度差異也比較大，但是都有一個共性，晝夜溫差都比較大。來過新疆的朋友都知道在新疆有兩個時間，一個是新疆時間，一個是北京時間，時差兩個小時，所以新疆夏天的白晝時間長，冬季黑夜時間比較長，冬季尤其的寒冷，所以人們需要大量的熱量來保持體溫，維持人的機體能量。
這裡說的油，我個人認為不全部是植物油，應該說大部分是牛羊的油，動物油脂，新疆的少數民族最多的維吾爾族丶哈薩克族丶回族，這三個民族都是信仰伊斯蘭教，不食豬肉，他們都有食用牛羊油的習慣。牛油想必大家都很清楚了，吃火鍋必備，牛油鍋底，這裡的牛油是牛身體裡存儲的固態油脂以及肥肉精煉的。羊油的用處就比較多了，少數民族家中有很多自制的油炸麵食，有很多都加了羊油，還有做湯飯的時候也放羊油，說來大家可能不信，少數民族的家中很多在晚上的時候都吃湯飯，還有做抓飯，也要用到羊油，這樣做出的抓飯，顆粒飽滿，味道香濃。
在植物油方面，不知道你們看到過沒有，有些拌麵館子會在廚房門口張貼，所有菜品都過油，放心食用，這樣保證了食物的衛生以及口感，植物油也是用的比較多的。
最後，這些都是我個人的觀點，新疆食用油的量還是比較大的，謝謝大家！萬劍一
這是哪位大神提出的標題？
新疆菜的油再大，能大過重慶的江湖菜？川菜？這不是瞎說又是什麼呢？
單單新疆的麵食就沒有重慶小面的油大，還有什麼烤魚，麻辣香鍋，火鍋，烤娃，就四川很多涼菜都是油泡著的。
本人雖然不是新疆人，也沒去過新疆，但是我在北京做的就是新疆菜。
我真不知道這位標題者從哪得知的新疆菜的油大？
如果你去不了新疆，可以北京白石橋南的新疆辦事處，那裡是正宗的新疆菜。
新疆的烤串根本就不刷烤制，四川的烤串是油炸的，新疆的烤魚是火烤的，四川重慶的烤魚用木炭烤了以後，香辣的麻辣的，一層油。
新疆的椒麻雞是一切手一撕拌出來的，四川的口水雞直接用料油泡出來的。
新疆有名的，大盤雞，饢包肉，新疆大盤肚，羊排一類，沒有一個比重慶江湖菜油大的。
說話不要胡說八道！
