今天給大家分享這道無油無糖的蕎麥麵。
需要的食材；
蕎麥麵 100g
小麥面 400g
清水 300g
酵母 6g
步驟：
1、把200g的小麥粉和100g的蕎麥麵粉放在和麵盆裡，加入4g的酵母
2、把蕎麥麵粉和小麥麵粉以及酵母攪拌在一起
3、用大約200g左右的清水把攪拌好的麵粉攪拌成面絮，清水要慢慢加，邊加邊攪拌，攪拌成沒有乾粉的面絮
4、把攪拌好的面絮用手揉成一個比較光滑的麵糰，這就是蕎麥麵團，然後蓋好靜置大約10分鐘
5、把200g的小麥麵粉加入2g的酵母放在和麵盆裡
6、用大約120g的清水攪拌成沒有乾粉的面絮，一樣的水要邊攪拌邊加，不要加得太多了
7、把攪拌好的面絮用手和成一個光滑的小麥粉面團，然後蓋好靜置十分鐘左右
8、把靜置好的蕎麥麵麵糰和小麥面面團在按板上再次揉一揉，揉成比較光滑的麵糰
9、把揉好的蕎麥麵麵糰和小麥麵糰擀成兩個大小差不多的兩個面片
10、在面片上塗抹上一些水
11、塗抹好水後把面片捲起來，捲成一個長條
12、把卷成的長條搓的緊緻一些，讓這雙色的面片更好地、緊密地粘連在一起
13、用刀把搓好的長條切成均勻的小段，切口向上放，這樣看的花紋比較明顯好看
14、把切好的雙色花捲整理好形狀後放入籠裡，不要放得太近，要給它們留出發酵的空間，然後蓋好籠屜蓋進行發酵，這個時間大概1小時左右
15、發酵至兩倍大小就可以開火蒸了，開火後水開了蒸大概15到20分鐘就可以關火了，關火後等待2-3分鐘後就可以揭開了
然後就可以出鍋上桌了
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