金樓家Kening
元氣來啦,我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
作為一個愛煲湯的老廣,四季各種湯飲少不了,冬天適合的湯水很多,元氣先分享幾個吧:
北芪煨羊肉
【材料】:
羊肉300克,北芪30克,生薑3~5片,枸杞、蔥花、鹽適量
【做法】:
1、羊肉切塊,洗淨焯水;
2、焯水後的羊肉用姜、鹽醃製備用;
3、鍋內加水煮沸,放入所有食材,小火煲50分鐘,起鍋時加適量鹽調味、撒上蔥花即可。
【功效】:
北芪益氣固表,羊肉溫補脾胃、養血養肝,這道湯是冬季養生佳品,適合陽虛、氣虛體質的人,汗多怕風、手腳冰涼的人群。注意,不適合溼熱體質的人食用。
海底椰燉雞
【材料】:
雞半隻(約750克),海底椰25克,玉竹15克,生薑3片,鹽適量
【做法】:
1、雞斬件洗淨,焯水;
2、所有食材放入燉盅,加適量開水,隔水清燉1.5小時,加鹽調味即可。
【功效】:
冬季氣候也比較乾燥,這道湯滋陰補虛、止咳潤燥。
黃酒燉烏雞
【材料】:
烏雞一隻(約1500克),黃酒1~1.5斤,紅棗3~5個,生薑3片,鹽適量
【做法】:
1、烏雞去掉內臟,斬件洗淨;
2、鍋內加黃酒煮沸,放入所有食材,大火燒開後轉小火煲30分鐘,加鹽調味即可。
【功效】:
這道湯可以舒筋活血、補血養顏、強身健體,特別適合冬天手腳冰涼的人食用。注意,不適合溼熱體質和酒精過敏者食用。
暫時分享三個湯,因為太多啦!元氣主頁還有分享更多,也有視頻教程哦,趕緊去看看吧~
元氣小廚房
適宜秋冬季喝的湯有哪些?
大家好:我是喜歡美食的小言,俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,我向大家推薦一款帶有蘿蔔的湯
排骨蘿蔔湯。
食物清單
排骨 白蘿蔔 姜 蒜
製作步驟
1.排骨用清水浸泡半個小時,泡好後倒掉血水洗一下,砂鍋內燒開水倒入排骨,水開後一邊煮一邊撇去上面的浮沫。
2.排骨煮透之後,用漏勺撈出。用清水沖洗一遍,洗掉排骨上的浮沫。
3白蘿蔔洗淨切片 薑切片 蒜切段
4.鍋內加清水(我加的是純淨水)加入排骨,薑片,蒜段,大火燒開後轉小火煮2個小時,(注意 水要一次加足中途不要加水,非要加也一定加開水。)
5.2小時後加入蘿蔔,煮15-20分鐘,然後加鹽調味,我煮湯都是在最後出鍋加鹽,這樣湯的味道更鮮美。我的湯是家庭簡單版,沒有加太多的輔材,喜歡的朋友可以出鍋撒些蔥花或是香菜。
小言美食
冬天是進補的季節,下面推薦幾款適合冬天喝的湯水。
紅棗牛肉湯
用料:牛肉500克 生薑3片 北芪黨參5克紅 棗30克。
功能: 溫中散寒 補虛健胃。
適用範圍: 用於寒胃痛惡心欲吐,或洩瀉腹痛;亦用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者,或體質素虛易出虛汗,或脾胃虛弱等病症者。
製法:⑴牛肉洗淨切塊,生薑紅棗(去核)分別用請水洗淨,生薑用刀背壓碎。⑵材料一齊放入湯鍋內,加淨水適量,用中火煮沸後轉用小火煲1小時半,調味食用。
十全大補雞湯
用料:雞1只 人參3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、當歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。
功能:補氣養血 健脾益腎。
適用範圍:氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。
製法:⑴ 將雞剖淨去內臟,洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內,加淨水適量,用中火煲至見蒸氣關小火,再煲1小時半至2小時,調味食用。
海龍瘦肉湯
用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。
功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝痠軟者。
方法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。
枸杞燉羊肉
特點:明眸亮眼,滋養補虛
功能:養腎、補肝、明眸
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。3.將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。4.再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。
丹參烏雞湯
功效:本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適,可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡,質稀薄,經後小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力,面色蒼白,亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料:淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。
製作:①烏雞殺洗乾淨,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾淨。丹參和當參洗乾淨,切片。②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲1.5小時,加入少許鹽調味,即可飲用。
茅臺鎮小酒保
近日來天氣連續降溫,暖氣還沒開始供應,家裡面冷的好像冰箱的保鮮層。於是,一碗熱氣騰騰的湯水就成為了每日廚房的必備食品,下面我來介紹一下幾種常做的湯水:
羊肉類的湯水
羊肉是滋補性很好的肉類,恰好我的家鄉在河北壩上地區,羊肉是我們這裡家家戶戶不可缺少的食物。所以,羊肉類的湯水是家中最常做的。
1、羊肉冬瓜枸杞湯
選取新鮮羊肉若干片,這裡說明一下,我們家中常備羊肉片,無論做菜還是涮肉都很方便。冬瓜一大圈,將冬瓜切小塊,焯水。羊肉最好也焯一下水。
將羊肉和冬瓜放入砂鍋,加水,放入蔥、姜、八角一顆,大火燒開,小火慢燉即可,及至快出鍋時,放入鹹鹽和洗淨的枸杞,出鍋後再加芫荽,便可食用。
有的人做羊肉不放姜,說是和羊肉一起做會讓人上火,這個根據個人喜好來。
2、羊肉白菜粉條湯
配料和上述一樣,主料把冬瓜換成白菜或者娃娃菜,蔬菜不焯水,洗乾淨即可。剩餘步驟和羊肉冬瓜湯一樣,只是粉條一定要最後放入,否則會發粘。
特別說明的是,這裡說的粉條是當地產的土豆粉。
3、最簡單的羊肉湯
這個湯其實就是白水煮羊肉,鍋中只放羊肉、大蔥、少許鹹鹽,煮熟即可。出鍋後,羊肉用筷子夾開,一半蘸著韭菜花吃,另一半放入碗中,加入煮肉的湯水,再放少許芫荽就是一碗原汁原味的羊肉湯。
這種吃法羊肉的味道會很濃,有點手把肉的感覺。
豬肉類、牛肉類的湯水
1、燻肉豆腐皮湯
選取柴溝堡燻肉一塊,懷安豆腐皮一張,八角2-3顆,蔥段、薑片。
將洗乾淨的懷安豆腐皮放入砂鍋中,加入八角、蔥姜,大火燒開後,加入切片的燻肉,轉至小火慢燉,十到十五分鐘出鍋,出鍋前加少許醬油即可。
要注意的是,不要加鹹鹽,因為豆腐皮和燻肉本身就很鹹。
2、排骨蓮藕湯
由於家中很少吃豬肉,所以這個湯也是按照菜譜學來的。和大眾做法唯一不同的是,我們會在煮排骨蓮藕時,加入當地產的山藥蛋(土豆),這就是個人喜好了。
3、牛肉骨胡蘿蔔土豆湯
有時候家人會吃牛骨頭,吃完肉以後,骨頭也不能浪費,就會做這道湯了。
先將乾淨的牛骨放入鍋中熬煮,直到湯色發白為止。然後將湯盛入砂鍋,加入切成塊的胡蘿蔔和土豆,小火燉。出鍋的時候會加入蔥花和芫荽沫以及鹹鹽,吃的時候要就著醃好的沙蔥、韭菜花。
這道湯對鍋的要求較高,需要比較大的鍋才能操作。
素湯
口蘑湯
素湯我們比較常喝的口蘑湯。口蘑是當地特產,也可用其他蘑菇替代。
將蘑菇洗淨,放入鍋中煮。不放任何調料,煮熟後將湯盛到碗中,依照個人口味加入醬油或涼拌醬油,我有時候會加一點涮羊肉調料,這就純粹是個人喜好了。
由於地方飲食習慣的原因,我們做湯都比較簡單,也最大限度的保留了食物自身的鮮香。並且由於氣候寒冷,湯類也以肉食為主
申知味
冬天是進補的季節,下面推薦幾款適合冬天喝的湯水。
紅棗牛肉湯
用料:牛肉500克 生薑3片 北芪黨參5克紅 棗30克。
功能: 溫中散寒 補虛健胃。
適用範圍: 用於寒胃痛惡心欲吐,或洩瀉腹痛;亦用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者,或體質素虛易出虛汗,或脾胃虛弱等病症者。
製法:⑴牛肉洗淨切塊,生薑紅棗(去核)分別用請水洗淨,生薑用刀背壓碎。⑵材料一齊放入湯鍋內,加淨水適量,用中火煮沸後轉用小火煲1小時半,調味食用。
十全大補雞湯
用料:雞1只 人參3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、當歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。
功能:補氣養血 健脾益腎。
適用範圍:氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。
製法:⑴ 將雞剖淨去內臟,洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內,加淨水適量,用中火煲至見蒸氣關小火,再煲1小時半至2小時,調味食用。
海龍瘦肉湯
用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。
功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝痠軟者。
方法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。
枸杞燉羊肉
特點:明眸亮眼,滋養補虛
功能:養腎、補肝、明眸
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。3.將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。4.再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。
丹參烏雞湯
功效:本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適,可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡,質稀薄,經後小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力,面色蒼白,亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料:淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。
製作:①烏雞殺洗乾淨,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾淨。丹參和當參洗乾淨,切片。②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲1.5小時,加入少許鹽調味,即可飲用。
黎家小廚
冬天是進補的季節,下面推薦幾款適合冬天喝的湯水。
紅棗牛肉湯
用料:牛肉500克 生薑3片 北芪黨參5克紅 棗30克。
功能: 溫中散寒 補虛健胃。
適用範圍: 用於寒胃痛惡心欲吐,或洩瀉腹痛;亦用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者,或體質素虛易出虛汗,或脾胃虛弱等病症者。
製法:⑴牛肉洗淨切塊,生薑紅棗(去核)分別用請水洗淨,生薑用刀背壓碎。⑵材料一齊放入湯鍋內,加淨水適量,用中火煮沸後轉用小火煲1小時半,調味食用。
十全大補雞湯
用料:雞1只 人參3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、當歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。
功能:補氣養血 健脾益腎。
適用範圍:氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。
製法:⑴ 將雞剖淨去內臟,洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內,加淨水適量,用中火煲至見蒸氣關小火,再煲1小時半至2小時,調味食用。
海龍瘦肉湯
用料:巴戟60克,海龍15克,杜仲15克,豬瘦肉300克。
功效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝痠軟者。
方法:將巴戟、海龍、杜仲洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味即可。飲湯吃肉。
枸杞燉羊肉
特點:明眸亮眼,滋養補虛
功能:養腎、補肝、明眸
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。3.將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。4.再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。
丹參烏雞湯
功效:本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適,可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡,質稀薄,經後小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力,面色蒼白,亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料:淮山、杞子、丹參各四錢,當參一兩,陳皮一片,烏雞一隻,鹽少許。
製作:①烏雞殺洗乾淨,去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透,洗乾淨。丹參和當參洗乾淨,切片。②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,放入材料,候水再滾起,改用中火繼續煲1.5小時,加入少許鹽調味,即可飲用
那些年158826329
冬季——最適合喝的十款養生湯
冬季寒風枯燥,想安康,就要多喝湯,喝上一碗熱騰騰的養生湯,不只補充水分,安慰被風吹得乾癟癟的皮膚,還暖身養胃。下面我們就來理解一下冬季合適喝的10款養生湯。
1.山藥粥
成效:山藥健脾養胃、助消化,滋腎益精,益肺止咳,降低血糖,中途夭折,排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,特別是豐厚的鈣質可維護骨骼安康
2.冬瓜丸子湯
成效:冬瓜性味甘、有利尿、清熱、化痰、解渴等成效,其中糖類、維生素含量均高且不含脂肪
3.參須紅棗燉鱸魚
成效:活血、活力、美膚、健體
4.竹筍香菇湯
成效:竹筍具有開胃、促進消化、加強食慾的作用,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素和各種氨基酸的菌類食物。此湯具有清熱、安神、降壓的作用
5.川貝母蜜棗瘦肉湯
成效:止咳、清肺、滋養、纖體
6.龍眼肉蓮子雞蛋湯
成效:寧心安神,養血潤膚,安睡,滋養陰血
7.沙參百合潤肺湯
成效:北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮,又可滋養喉嚨,維護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的成效
8.巴戟杜仲海龍瘦肉湯
成效:補腎壯陽。用於腎虛陽衰,症見性慾減退、腰膝痠軟者
9.淮山枸杞燉烏雞
成效:滋陰補氣,增加生機
10.玉米蘿蔔大骨湯
成效:玉米是營養價值極高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺,胡蘿蔔有補肝明目的作用
一個賣叫花雞的
冬季是養生進補的好時期,但是要根據個人的身體素質,選擇合適的進補的食物,冬季進補可以吃哪些食物呢?
在冬季大家可以喝點排骨山藥湯,排骨山藥湯本身就是具有補鈣的作用,另外還含有鐵元素,可以讓人變得更加的年輕,也可以為人體補充蛋白質。
紅棗乳鴿湯,紅棗乳鴿湯本身就是具有溫潤肺氣化痰止咳的作用,可以有效的調節人體的肺功能,另外還可以為人體補充蛋白質,起到補血的效果。
橄欖雪梨瘦肉湯,橄欖雪梨瘦肉湯是具有滋陰潤燥清肺熱的作用,可以改善乾咳等症狀,也可以有效的減輕是啞咽喉腫痛等症狀。
沙參百合湯,沙參百合湯本身就是具有養陰潤肺的效果還能夠保護人體的咽喉,預防痔瘡,在秋冬季節飲用沙參百合湯,可以讓身體變得更健康。
沙參玉竹山斑魚湯。可以起到滋陰清熱生津益胃的作用,有效的減輕口乾發熱以及反覆性潰瘍等陰虛內熱症,還能夠改善咳嗽無痰等症狀。
在冬天還可以喝點花旗參水鴨湯,花旗參水鴨湯本身就是具有補氣的作用,另外還能夠起到清虛熱的效果,有效的減輕潮熱盜汗,特別適合更年期的女性朋友們飲用。黃芪鯽魚湯,黃芪鯽魚湯本身是具有健脾暖胃的作用,可以改善手腳冰涼等症狀,但是手心灼熱以及大便秘結的人是不可以使用的,建議每週可以用1到3次即可。
栗子丹
推薦羊雜湯:羊雜湯在冬天是特別受北方人喜歡的一種美食,湯呈白色,不混濁。吃時將切好的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即可。
做法如下:
食材
羊雜適量 ; 蔥薑蒜適量;花椒5粒;大料少許;桂皮1小塊;鹽少許;白胡椒粉少許;香菜末,小蔥末;
1 羊雜洗淨放鹽燉熟切絲。(也可直接買熟製品。超市有熟製品並且也切好。特別省事。)
2 燉鍋放入清水,燒開。
3 倒去切好的羊雜絲,再次開鍋後去表面浮末。
4 加入鹽和已備好的調料。蓋上鍋蓋燉半小時(開鍋後轉小火)
5關火加入少許白胡椒粉和香菜末小蔥末即可
6 個人建議:配燒餅食用 口感更加!
爾東陳1986
我比較喜歡煲這幾款羊肉湯:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。補虛壯陽,暖身暖胃。一般對於身體虛弱,手腳冰涼的人來說,在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。
白蓮百合糖水:先將鮮百合用清水洗淨,並剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心,洗淨。然後將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內,加適量清水,用中火煲約半小時,煲好前5分鐘加進白砂糖即可。能清心潤肺,滋養肌膚。
枸杞紅棗烏雞湯將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
黃芪燉烏雞,清洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨。將黃芪洗淨,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、薑片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效:補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。
骨頭湯脊椎骨1000克,棒子骨500克,適量清水。
調味佐料:薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬製時間為40-60分鐘。骨頭湯做好後,盛入小盆內,放入冰箱冷凍室儲存,隨吃隨取。
功效:營養補鈣抗衰老。
蓮子百合湯,瘦肉冬季健康減肥食譜,蓮子一兩,百合半兩,蜜棗四枚。
功效:蓮子是很好的滋養食物,無養神安寧,降血壓的功效。百合能補外益氣,溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯,既滋補外氣,又健肺養顏,養神平壓;而且味道也相當可口。