随着全国疫情的结束，各餐饮企业将开门迎客，开业之初的这段低迷期，我们该如何突围呢？
1.客户引流，按传统的模式坐等客来是很难实现盈利的，环境与卫生安全是每位顾客最为关注的，通过宣传告诉老客户，我们为此采取了哪些安全保障措施；同时设计有效的引流模式，让更多的客户知道我们，了解我们，走进我们；编制让客户无法拒绝的消费模式，与客户产生粘性，使顾客重复多次消费。
2.降低成本，人力成本逐年提升的今天，运营初期建议：“5个人的活，3个人来做，拿4个人的工资”，同时加强管控，培养员工节约意识，降低食材损耗、降低水电气费用等。
3.培养店长，以结果为导向考核管理者，使其工作结果与其薪酬直接挂钩。权责利分明，与老板形成利益共同体，从而解放老板。
4.激励员工，通过激励解决员工动力问题，设计出能者多劳，多劳多得的激励性薪酬体系。从而提升服务能力，提高工作效率。
5.工作规范，建立引流标准、迎宾标准、菜品标准、摆放标准、传菜标准、结算标准、存储标准、卫生标准、信息管理标准等。
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