比海鲜还要鲜美的西红柿菌菇"寿喜锅"，比吃肉还爽！
寿喜锅想来很多人在日料店都吃过，但是素菜的"寿喜锅"可是一点都不逊色，其实和我们平时喝的生鲜蔬菜汤差不多，简单方便，特别适合一些上班族和家庭小聚会。
这次就来和大家分享，怎么做素菜"寿喜锅"，食材非常简单，精华是西红柿和菌菇，在这个的基础上，大家可以挑一些自己比较喜欢的生鲜蔬菜，但是要记得是均衡搭配。
【菜名】西红柿菌菇"寿喜锅"汤
需要准备好西红柿2个，香菇，平菇，生姜，蒜，葱花，白砂糖，少许的食盐，少量的食用油
第一步：准备配料。姜、蒜都要洗干净切碎，葱花少许。这里要加上姜的原因是什么呢？因为我们的食材全部是蔬菜，而且菌菇类是生活在阴暗潮湿的地方的，所以会比较的寒凉，所以我们加一点姜，这样能有一个中和的作用。
第二步，准备好配菜。菌菇看个人喜欢，我这里选用的是香菇和平菇，喜欢的还可以加一点草菇或者是金针菇。菌菇类要把根部的黑色部分摘除掉，因为这部分其实是他们生长时候带上来的菌群，洗干净之后，需要挤一下水分，因为等会会加水，不然就会过多水影响口感。
在这里，番茄需要做两个处理，一个是对半切开切成小细丁，切小了能更快的熬煮出汁，也能更快的软烂。另外一个切成小片，备用。
第三步，生姜和蒜都需要爆香，放少许油，等油温微微热的时候就可以放进锅中，早一点放能提前受热，等姜蒜已经很香得到时候，也不会有焦黄感。
第四步，放入西红柿小细丁，熬浓稠汤汁，煮5分钟后，加入准备好的评菇和香菇，继续中小火煮4-5分钟。
第五步，把剩下的西红柿加入到锅中，再煮2上分钟。
第六步，煮2分钟后，就可以调料了，根据自己的口味来，一般我只是加少许盐，加少许白砂糖调味，如果喜欢的话，也可以加一点点耗油调味，这样会更加的鲜美哦！
第七步，出锅！但是出锅之前我们撒点小葱花，不喜欢吃葱的就加点香菜吧。
【小贴士】
这道菜相对于做饭小白来说，是一个比较好的成功案例。因为不复杂，而且美味，还健康。我用的锅是平底锅，在家里的可以用煮面的小锅或者是炒锅，都可以。在这道菜里面，我的西红柿是没有去皮的，其实，番茄红素是抗氧化能力很强的一种物质，能增强免疫力，在皮里面含量就最多了。如果是怕农药残留的话，那多清洗一下就可以的。
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