锅仔杏鲍菇
材料：杏鲍菇250克，五花肉70克，芹菜 100克、生姜2片，大蒜2瓣，小米椒2个，豆瓣酱1大勺，生抽2小勺，糖1小勺。
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽，糖翻炒均匀。即可装入锅仔。
鲫鱼西红柿汤
材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法：
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
青椒巴沙鱼片
食材
巴沙鱼1片、青椒1只、姜丝少许、花椒少许、玉米淀粉适量、生抽少许、油适量。
做法
1、巴沙鱼切片，青椒斜切，姜切丝，花椒约10颗。
2、巴沙鱼片用玉米淀粉码一下，大火，油温9分热时，放花椒跟姜丝，再放入巴沙鱼片，快速轻柔翻炒10多下，加少许生抽，再翻两三下。（巴沙鱼自带咸味，千万不能放盐，生抽提鲜，只放一点点就可以了。）
3、巴沙鱼片移至锅的一边，锅斜放，把油偏出来。
4、油里放入青椒，在青椒这边加少许盐，快速翻炒青椒这一边，大约20秒，然后将青椒与巴沙鱼翻炒在一起，约30秒。（动作一定要轻要快，因为巴沙鱼很嫩。）
5、起锅，装盘，鱼肉鲜嫩，青椒飘香。
水煮肉片
食材：里脊肉，白菜，食用油，盐，蛋清，淀粉，白糖，豆瓣酱，蒜，酱油，青花椒，红花椒，葱，小米椒
制作方法：
1、猪里脊肉一块，洗净备用，香葱和小米椒洗净备用。
2、白菜适量，洗净备用，准备调料备用。
3、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
5、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
7、将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
8、香葱和小米椒切小粒备用。
9、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
10、花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
11、将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
12、将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
13、加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
14、下入白菜叶翻炒，炒至白菜叶变软。
15、将白菜放入装菜的容器中。
16、炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
17、加入适量清水，放入白糖，综合味道。
18、水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
18、煮至肉片变白，将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
19、将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
20、取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上，完成。
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