鍋仔杏鮑菇
材料：杏鮑菇250克，五花肉70克，芹菜 100克、生薑2片，大蒜2瓣，小米椒2個，豆瓣醬1大勺，生抽2小勺，糖1小勺。
做法：
1.杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽，糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔。
鯽魚西紅柿湯
材料：鯽魚 1條、西紅柿 2個、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量
做法：
1、斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用。
2、將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。
4、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。
青椒巴沙魚片
食材
巴沙魚1片、青椒1只、薑絲少許、花椒少許、玉米澱粉適量、生抽少許、油適量。
做法
1、巴沙魚切片，青椒斜切，姜切絲，花椒約10顆。
2、巴沙魚片用玉米澱粉碼一下，大火，油溫9分熱時，放花椒跟薑絲，再放入巴沙魚片，快速輕柔翻炒10多下，加少許生抽，再翻兩三下。（巴沙魚自帶鹹味，千萬不能放鹽，生抽提鮮，只放一點點就可以了。）
3、巴沙魚片移至鍋的一邊，鍋斜放，把油偏出來。
4、油裡放入青椒，在青椒這邊加少許鹽，快速翻炒青椒這一邊，大約20秒，然後將青椒與巴沙魚翻炒在一起，約30秒。（動作一定要輕要快，因為巴沙魚很嫩。）
5、起鍋，裝盤，魚肉鮮嫩，青椒飄香。
水煮肉片
食材：裡脊肉，白菜，食用油，鹽，蛋清，澱粉，白糖，豆瓣醬，蒜，醬油，青花椒，紅花椒，蔥，小米椒
製作方法：
1、豬裡脊肉一塊，洗淨備用，香蔥和小米椒洗淨備用。
2、白菜適量，洗淨備用，準備調料備用。
3、豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
4、將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、澱粉和蛋清。
5、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
6、白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用。
7、將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用。
8、香蔥和小米椒切小粒備用。
9、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
10、花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出備用。
11、將炸好的花椒和辣椒段剁碎末備用。
12、將白菜絲放入炸好的花椒油鍋裡翻炒。
13、加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味。
14、下入白菜葉翻炒，炒至白菜葉變軟。
15、將白菜放入裝菜的容器中。
16、炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油。
17、加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
18、水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。
18、煮至肉片變白，將煮好的肉片倒入裝白菜的容器裡。
19、將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上。
20、取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上，完成。
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