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西餐分类：
法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴
法国：烟熏三文鱼，焗蜗牛，还有就是鹅肝酱（法国人最喜欢的）
意大利：恺撒沙拉，意大利面沙拉，
德国：德氏肠沙拉
西班牙：西班牙生火腿，酒醋沙丁鱼
英国：英伦杂菜沙拉配千岛汁
俄罗斯：水果沙拉
1、头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。
2、汤。西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。
3、副菜。鱼类菜肴。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
4、主菜。肉、禽类菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。
5、蔬菜类菜肴（西餐中称为沙拉）。与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖。
扩展资料：
西餐的特点：
主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐的一些就餐礼仪：
1、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
2、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
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西餐其实是个统称，它有很多菜系的：法国菜、利大利菜、德国菜、英国菜、俄国菜等等！
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
以下是我的部分作品！
星级大厨
在大部分西方国家牛排是主食，面包是副食，甜品。
在中国我们常见的牛排，面包认为是代表也不为过。
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西餐牛排和西点面包只是其中的一部分。
西餐称呼应为欧洲美食，与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排
法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜肴的名菜有：
鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同时fish and chips（鱼与薯条）
意式菜肴的名菜有：
通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
美式菜肴的名菜有：
烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
俄式菜肴的名菜有：
土豆泥，什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
咖啡：
是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
探寻舌尖美食
你好！
首先，什么是西餐（Western style food）？
1：西方，指西边或西边的地方；亦指位于西半、北半球的国家，如欧美各国。 简单来讲太阳升起时阳光先照到的地方称之为东方反之则是西方。
2：西餐的准确称呼应为西方国家的饮食文化，欧洲美食，或欧式餐饮）。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、意式、美式、俄式、英式，地中海等多种不同风格的菜肴，最正式的西餐当属法式西餐。接下来给大家介绍一部分国家的代表菜。
法国菜：
1、法国菜介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。
2、法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑松露等。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品。
3：法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一。因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
意大利：
1：有人问西餐之母是哪国菜?大部分人会说是法国菜，西餐之母是意大利菜!意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有"西餐之母"之美称。
2：对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。
美国：
1:美国盛产水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、苹果、梨、橘子等做沙拉最为普遍。另外，在热菜中也常使用水果，如菠萝焗火腿、苹果烤火鸡、炸香蕉等。
2:美国是典型的移民国家。自从哥伦布1492年发现美洲大陆后，欧洲的一些国家就开始不断向北美移民，在此开拓殖民地。在开发当地经济的同时，他们也把原居住地的生活习惯、烹调技艺等等带到了美国，所以美国菜可称得上是东西交汇、南北合流。
3：由于美国人的生活节奏比较快所以快餐业发展的非常迅猛，如：KFC和必胜客
德国：
1：德国菜在口味上较重，德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。材料上则较偏好猪肉、牛肉:肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等;调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。
2：德意志民族是日耳曼人的直系后裔，旁支个性豪放及剽悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法
3：德国美食不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。
1：俄罗斯菜肴特点为选料广泛、讲究制作、加工精细、因料施技、讲究色泽、味道多样、适应性强、油大、味重。俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶油:柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。
2：作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征，但由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。
3：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。口味浓厚:俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。
遗忘食堂
你好！很高兴回答你的问题！其实，西式餐饮也好，中式餐饮也罢！都是因为生活环境不同、经济实力不同，吃的喝的都是有很大的区别的。现在的西餐也是分很多种类的，法式的、德式的、美式的、俄式的都有很大的区别！西方的美食文化我其实也不太懂，我估计太高端的西餐我们也吃不明白、也许也吃不饱（个人想法而已）。西餐给我第一印象应该更注重的是礼仪、环境、优雅这些比较放松的状态，我觉得咱们国家暂时应该不会特别注重这些事情，我觉得身边的人都太忙了，能安安静静坐下来好好吃饭的时候应该不会太多，当然这次疫情让大家待在家的时间是长了一些，但是换个角度看家人们能借这个机会多在一起呆几天也是不错，为了疫情结束迎接更大的挑战也是有帮助的！
下面给你介绍几个西餐的做法吧！
香邑金桔牛排
原料：
牛肋排750克，金桔250克，洋葱块200克，孢子芥蓝75克，罐装鹰嘴豆35克，小嫩豆45克。
调料：
白兰地45克，生抽100克，老抽20克，白糖45克，鸡精15克，蚝油15克，黑椒碎20克。
制作：
1、牛肋排改刀成长方块焯水待用。
2、锅放底油，煸香洋葱块后再下入牛排煸炒，烹白兰地，加入一半金桔和其余调料，添清水（没过原料）大火烧开，改中火焖至牛排酥烂入味后捞出，原汤过滤。
3、将牛排及原汤入锅，放入另外一半金桔，大火收浓汤汁、调好口味，再淋少许白兰地，勾薄芡，出锅后按位装盘，并撒入提前焯过水的孢子芥蓝、熟鹰嘴豆、小嫩豆即可。
减肥水果瘦身沙拉
原料：芒果适量，蓝没事了，生菜两片，水煮蛋一个，无糖麦片，酸奶适量，香蕉1根，牛奶200克
各种水果蔬菜洗净，碗里垫上生菜
芒果切粒，还有两片画十字翻起来，加入适量酸奶再放上蓝莓、芒果
将水煮蛋切块摆好，一根熟香蕉加牛奶打成奶昔
倒出备用，摆盘，放上麦片
经典巧克力布朗尼
原料：巧克力150个，淡奶油38g，黄油150g，鸡蛋4个，细砂糖160g，低粉86g，可可粉100g，小苏打1g，核桃仁60g
① 将核桃仁放入烤盘，中层150度烤5分钟，烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉
② 隔水融化巧克力，搅拌均匀。鸡蛋液中加入细砂糖，隔水搅拌使细砂糖融化，取38g淡奶油放置常温。如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右
③ 把淡奶油加入到融化的巧克力中，再加入切小片或块的黄油，隔水加热搅拌均匀
④ 等黄油完全融化后，搅拌均匀的巧克力混合液倒入鸡蛋液中。搅拌均匀
⑤ 筛入低粉，可可粉，小苏打粉，搅拌均匀。把冷却后的核桃瓣碎放入，倒入到垫有油纸的10寸方形模具中
⑥ 提前设置烤箱预热180度，预热完毕后放置底层上下管烤30分钟即可出炉
⑦ 出炉后放置在烤架上待凉再倒扣，我制作了淋面，取淡奶油90g，巧克力90g，黄油6g，隔水融化搅拌均匀
⑧ 装入裱花袋。等布朗尼完全冷却后淋面
⑨ 表面太厚可以用抹刀打薄一点。放入冰箱冷藏凝固表面
西式烤牛排
用料：牛排 粗海盐 黑胡椒 洋茴香 芫荽籽 干辣椒片 蒜粉
1. 牛排洗净后，用厨房纸把牛肉上面的水擦干，少倒一点植物油抹在肉两面。
2. 将调料，粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉抹在肉的两面，用手指轻轻按压表面。调味主料是粗海盐和黑胡椒，其他根据口味自己调节。
3. 抹好调味料之后无需腌制，烧热锅后，直接把牛肉放下去大火煎。用铲子按压牛肉，让牛肉完全贴合在锅底上。
4. 这里选用的牛排厚3.5厘米，每面大火煎约2-3分钟，煎的过程中除了翻面不要动牛肉。煎到表皮发焦就可以。
5. 侧面两边也煎一下，变色即可。
6. 烤箱预热到190摄氏度。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟。烤好的牛排颜色很深，表面发黑，表皮比较硬。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是65摄氏度就是完美的五分熟。
7. 牛排拿出烤箱后，要放置三到五分钟之后才能切。切开是漂亮的粉红色，肉质软嫩且无腥味。
香煎鹅肝
材料
鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
香煎西冷牛排
用料：西冷牛排 黑胡椒酱 海盐 黑胡椒碎 迷迭香 橄榄油
1. 牛排提前拿出放保鲜解冻，待变软后用厨房纸巾吸干表面血水。
2. 牛排中倒入少许橄榄油、正反面撒少量的海盐，用手均匀的将其涂抹，加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天，中途翻动两遍。
3. 将铸铁锅置于火上，刷少许橄榄油，中火烧至七成热，放入腌好的牛排煎至一分钟后用夹子翻面继续煎另外一面，同样煎一分钟。
4. 将煎好的牛排放入提前准备好的锡伯纸包起来保温静至几分钟，让肉质纤维充分松弛，而锁住里面的肉汁。
5. 取出牛排盛入盘中淋上黑胡椒酱就可以美美的享用。
南瓜蘑菇意面
用料：南瓜 蘑菇 香肠 豌豆 黄油 蒜 黑胡椒 盐 鸡精 奶酪粉 橄榄油 蜂蜜
1. 南瓜去皮切块 放入大碗 ，碗里放少许水，保鲜膜盖好，丢微波炉里打几分钟打软，备用。
2. 同时大锅沸水下意面，煮熟，不要太软。
3. 煮意面很慢的，大概要15分钟，另备炒锅，放黄油，黄油融化油温升高后放蒜沫爆香，放入香肠翻炒一下。然后把打软的南瓜丢进锅里。
4. 加奶酪粉，蜂蜜，黑胡椒，盐，鸡精.把这些东西一起煮熟，觉得有点干可以加少许水，熬成糊。
5. 煮好的意面滤水都进锅里 翻拌，再加一部分奶酪粉。出锅，撒点黑胡椒，一点点橄榄油，开吃。
熔岩西米水果捞
食材：西米30克、粉蕉1只、红肉火龙果半个、炼乳适量
做法：1. 将800毫升清水加入玻璃杯中，启动蒸煮程序
2. 水烧至沸腾后，加入西米
3. 煮西米的过程中，需要偶尔用筷子搅拌一下壶里的西米，防止粘底
4. 在沸水的状态下，煮15分钟左右，西米会转为透明状态
5. 火龙果和粉蕉分别切丁，先放入红肉火龙果，然后放入粉蕉，最上面放入煮熟了的热西米
6. 让西米的余热温暖下层的水果粒
7. 淋入适量的炼乳调味，吃的时候拌均匀即可
8. 淋入炼乳后，随着炼乳的下渗，每一个侧面展现不一样的熔岩画风，品尝之前，可以美美地欣赏一番
呼伦贝尔小wei
你好很高兴为您解答，西餐的菜式主要分为，法式，英式，意式，美式和俄式，下面为您举例…
法式名菜：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、鸡肝牛排等。
英式名菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、冬至布丁、明治排等。
意式名菜：通心粉素菜汤、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
美式名菜：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、糖酱煎饼等。
俄式名菜：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、等
一只小胖崽
对于美食来说不管在哪里都逃不过中国人的法眼，因为中国人天生就是热爱美食的。随着国家与国家之间越来越密切的交流。很多外国餐厅也开始逐步进入了中国的市场。而作为中国人的我们也开始接受西餐，慢慢的喜欢上了西餐给人的感觉。我们对于西餐的喜欢，不仅仅是在它的口感上，更多的还是因为西餐可以给我们带来非常愉快的气氛和非常轻松的心情。但是虽然说西餐有百般的好，它毕竟是来自于西方，我们中国很多人吃起来还是感觉非常的不适应。
比如说我们中国的美食基本上都是分量特别的足。不管是什么吃上一分之后肚皮就会感觉饱饱的。而西餐的分量很多人都说，那还不够塞牙缝儿的呢。如果说经常吃西餐的人可能就会发现，我们点的牛排或者是其他的一些主菜，在上桌之前服务员都会先送上来一份面包。给我们搭配一些黄油。也有绝大一部分的餐厅是用大蒜和黄油和烤熟了之后的切片的（garlic bread）。我想对于面包的饱腹感特别强这件事情大家都是知道的。那么，他们为什么又要在主餐上菜之前给我们送一份这样的面包呢？这其中暗示了什么？我猜你肯定是不知道的。
对于餐厅，在上主菜之前先给我们送上来一份面包，这个问题很多人可能都会想那是因为西餐的分量太少，一份牛排根本就不够我们填饱肚子，所以餐厅就会送我们一份面包。如果说在餐前先吃一点面包的话饱腹感特别强，再吃其他的食物就会感觉不那么饿了。如果说你真的是这么想的话那你简直就是土得掉渣了。其实在西餐的文化里面包才是餐点的主食。外国人在早晨习惯性地选择吃用黄油烤的面包切片儿。并且在日常喝咖啡的时候也会搭配上一块面包。他们在喝汤的时候更会选择用一些法国面包放进汤中，吸收掉汤汁之后的那个味道简直就是香极了。
假如说你去外国人家里做客，如果他们给你端上来一份面包的话，那就表示了对你欢迎的一种形式。把最美好的事物分享给客人。让客人感觉到一种宾至如归的舒坦。除此之外，免费的面包还会给顾客带来对这家餐厅的好感。现在我们体会到了餐厅老板的用心，对他们的服务也是感觉到特别的满意了。
其实事实上面包才是牛排最好的搭档，在西餐中牛排是最重要的主菜之一，简单来说就是一大块肉，如果说牛排的分量过大，就会让人们感觉到非常的油腻。如果说分量过小的话，顾客根本就没有办法吃饱肚子，所以说餐前的面包就派上了很大的用场。面包所散发出来的香味，不仅让我们能够胃口大开，同时面包里边儿含有的碳水化合物可以增加我们的饥饿感。假如说牛排和面包一起下肚，无论再怎么饥饿的顾客也都是填的饱肚子的。
所以牛排和面包就是西餐中常见的一种搭配。
金桃58032332
香邑金桔牛排
原料：
牛肋排750克，金桔250克，洋葱块200克，孢子芥蓝75克，罐装鹰嘴豆35克，小嫩豆45克。
调料：
白兰地45克，生抽100克，老抽20克，白糖45克，鸡精15克，蚝油15克，黑椒碎20克。
制作：
1、牛肋排改刀成长方块焯水待用。
2、锅放底油，煸香洋葱块后再下入牛排煸炒，烹白兰地，加入一半金桔和其余调料，添清水（没过原料）大火烧开，改中火焖至牛排酥烂入味后捞出，原汤过滤。
3、将牛排及原汤入锅，放入另外一半金桔，大火收浓汤汁、调好口味，再淋少许白兰地，勾薄芡，出锅后按位装盘，并撒入提前焯过水的孢子芥蓝、熟鹰嘴豆、小嫩豆即可。
果子狸很带派
西点，顾名思义，就是西式点心、西方点心，主指来自西方欧美各国的点心。
咖啡，是流行于西方的主流饮料，并不是西点，咖啡在西方的地位相当于茶在国内的地位。
西点有很多种，蛋糕、面包、饼干、华夫饼、馅饼、三明治、汉堡、热狗、派、巧克力、糖果等广义来说都属于西点，如果是狭义的话那只包括蛋糕、面包和饼干这三大类。
咖啡全球范围内最好的是古巴蓝山咖啡，咖啡是全球主流饮料之一，如今的咖啡不止流行于传统的西方地区欧美各国，其他国家也开始流行起咖啡比如我国。咖啡有单品咖啡（意式咖啡和美式咖啡）和花式咖啡（卡布奇诺、摩卡、拿铁等）之分。
西点可以当成下午茶的小食（英国为代表）、饭后甜点（美国为代表）以及普通零嘴（中国为代表）。
咖啡随时都可以喝，像是法国人靠着一杯黑咖啡慵懒地度过一天休闲的时光。咖啡需要慢慢的品味，一口咖啡不可以像喝水那样全咽下去，而是需要分多波慢慢咽入肚中。另外，真正的好咖啡在饮用时不可以放任何佐料（奶泡、糖类等），因为那是暴殄天物的做法。
