手机用户16021890294
大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题，蒸鲍鱼怎么做？今天我分享一下粉丝蒸鲍鱼的做法！
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。鲍壳是著名的中药材--石决明，有明目的功效。全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。主要分布于日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。 鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。 鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。 鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。因其形如人耳，也称“海耳”。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。
烹饪时间30分钟
口味类型咸鲜
用料
鲍鱼
相克宜搭8个
绿豆粉丝
1把
蒜
8瓣
圣女果
6颗
蒸鱼豉油
2汤匙
1/12 鲍鱼洗净去肠等污浊物。
2/12 表面划菱形刀。
3/12 鲍鱼壳洗净放盘上。
4/12 粉丝提前用热水泡好。
5/12 捞一点粉丝放在鲍鱼壳上。
6/12 鲍鱼放在鲍鱼壳上。中间拿点粉丝填满。
7/12 蒜泥切末，酱汁调匀。
8/12 倒入适量油煸炒蒜末。
9/12 倒入酱汁煸炒至冒泡。
10/12 将酱汁淋在鲍鱼上。
11/12 蒸锅煮沸后，放入蒸锅8分钟。之后撒上葱花，圣女果装饰一下。
12/12 成品图。
食味大豪哥
作为一名专业的厨师，我来跟大家分享一下我的经验，鲍鱼分等级，行话就是几个头的，也就是一斤有几个，就是几个头的，他们的价格是不一样的，一般的做法有温拌，鲍汁扣鲍鱼，红烧，蒜蓉蒸，下边我跟大家分享蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。
1：鲍鱼扣下来，用盐加淀粉搓一下，用水冲洗干净备用。鲍鱼壳用刷子刷干净。
2：大蒜用刀对切碎，【切记不要用刀拍蒜】，剁碎以后冲水去掉蒜的辛辣味，挤干水分，三成油温下入一半的蒜，炸制微黄捞出，加入另一半生蒜，加盐，味精，鸡汁，鸡粉，蚝油，味达美，美极鲜，适量糖提鲜，麻油，香油，调匀备用。
3：泡好的粉丝加点调好的蒜蓉拌一下，装入每个鲍鱼壳内，再把鲍鱼用蒜蓉拌一下，装在粉丝上边，就可以上锅蒸了，大概要八到十分钟。蒸鲍鱼的时间，我们再切点青红椒粒。
4:出锅以后，摆出造型，撒上青红椒粒，淋入烧热的热油，让颜色更好看。如果自己在家里吃，就不用太讲究。知识有限仅供参考，希望能帮到大家。上班的时候，忙起来没法拍视频，有机会我会拍视频分享给大家。望大家多支持我，多关注我一下。
会做菜的烤鸭师王俊杰
清蒸鲍鱼的做法
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤.
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉.
3.取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：
1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
烹饪技巧
鲍鱼口味鲜甜中带着葱香，口感鲜嫩中透着爽脆，一口一个，牙齿和味蕾的满足感无法形容！
有了这道菜，今年的年夜饭绝对是锦上添花。
注意事项：
1.鲍鱼的宰杀方法要正确，处理要干净；
2.蒸制的时间要严格控制，成败的关键在火候；
3.调味要清淡，突出原料的本味
农村大万
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
今天跟大家分享的是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，以前没在家做过，都是在外面吃，但是感觉太贵了点。今天做的分量不多，家里就我一个人喜欢吃海鲜，就买了5个不算小的鲍鱼。如果家里有客人来了，建议还是买十个好，免得到时候客人来了都不好意思下手。
用料：鲍鱼、龙口粉丝、蒸鱼豉油、剁椒酱、蒜头、葱、油。
做法：
1.龙口粉丝先用热水泡着。（龙口粉丝也是分为很多种的，我选的好一点的，这种粉丝不容易烂，吃在嘴里有嚼劲的，那种2元钱一袋子的粉丝感觉稍微蒸两下就软趴趴的，烂的筷子一夹就断。）
2.鲍鱼买回来后，先用水泡上一会儿，用盐搓洗一下，然后用刷子将外壳先刷洗干净，
3.然后将鲍鱼身上黑黑的一层东西也一起刷掉。（盐搓洗的部分没有拍，大家做的时候不要忘记，杀菌的。）一手握着鲍鱼，一手将刀子伸进去，割开贝柱，避免弄破内脏，将肉和壳儿分离，然后去掉鲍鱼的食管和内脏。
4.鲍鱼的食管可以用刀子在嘴巴那里划上一刀，然后就可以把食管取掉了，如果不取掉，挤掉里面的脏东西可是可以的。鲍鱼壳儿的里面也要刷洗一下。
5.泡好的粉丝扑在盘底，鲍鱼身上打上花刀，还放在鲍鱼壳儿内，放在粉丝上。放上剁椒酱、蒜末、倒上蒸鱼豉油，上锅蒸5分钟。（蒜蓉和剁椒酱可以放油锅里炒一下，味道更香，个人不太喜欢油太多，
6.最后一部还需淋油，就省去了炒的这一步。）取出，淋上热油，撒上葱花就完成了。
糊涂强
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤.
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉.
3.取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
小鹏和小波
鲍鱼解冻，用清水浸泡一会，用勺子沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，去除内脏，再用软毛牙刷把鲍鱼表面和壳刷洗干净。
清洗好的鲍鱼表面切十字花刀。
放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。
拿掉葱姜蒜丝，放回壳中。
蒸锅加入适量清水，煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟，取出。
锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。
均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎。
有家的味道
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油 (可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
西域啊鹏
清蒸鲍鱼的做法：
1、食材准备：鲍鱼 3个，\t葱 ，姜 ，生抽 ，糖 ，油等适量；将买回来的鲍鱼，用清水泡一下，然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏；用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面，将其洗净，同时将鲍鱼壳也洗净。
把鲍鱼肉取下来
用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面，将其洗净，同时将鲍鱼壳也洗净
2、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面，注意不要划透；改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。

、将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面

改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳
3、将葱和姜，切成细沫，洒在鲍鱼上面，同时将生抽淋在鲍鱼表面；蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅，蒸5分钟；取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香，然后用勺子，给每个鲍鱼淋油。

将葱和姜，切成细沫

葱，姜末和生抽淋油即可[玫瑰]
生生yzl
蒸鲍鱼的用料
鲍鱼 12只龙口粉丝 1小把葱花 少许蒜 5-6瓣蒸鱼豉油 适量生抽 适量白糖 少许食盐 少许食用油 适量红辣椒 少许
步骤1
鲜活鲍鱼用热开水烫一分钟捞出，就可以轻轻撬起，与壳分离。撕掉后背墨绿的肠道和鲍鱼嘴，再用刷子把鲍鱼刷洗干净。接下来把鲍鱼打刀花（横切几刀再纵切几刀，不用切断），加入一勺蒸鱼豉油，少许白糖、少许生抽拌匀，腌制20分钟备用。
步骤2
冷水上锅蒸9-10分钟（视鲍鱼大小而定），撒上葱花。锅内烧热油（油可以稍微多一些）把热油均匀的淋在鲍鱼上。香喷喷美味的蒸鲍鱼可以开吃啦，
启航海味
- 大家好，我是汤汤美食记，很高兴回答问题。
- 蒸鲍鱼怎么做？
- 1.买回来的鲍鱼用水清洗表层，然后用刀把肉跟壳分开。用牙刷把鲍鱼边边黑色的刷干净，这一步非常关键，刷的时候一定要有耐心慢慢一点点刷干净，然后把壳里外层也刷干净。
- 2.刷好的鲍鱼，给它划花刀，放入壳中，摆盘放锅里大火烧开转小火蒸10分钟。
- 3.切点蒜泥，葱花。起锅烧油放入蒜泥爆香，放入少量酱油。淋到蒸熟的鲍鱼上面，撒上葱花就可以吃。我孩子不吃蒜泥的，所以我们家没放。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1024, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/76ae1962bb014dd9a7a3fc5ad437ca42\
