永不放弃啊3741
我觉得不太靠谱，如果你做那种，下单我给你各种水果切块装盒，一盒多少钱还行。还可以走美团。但是你如果切好等别人去挑。那首先，切完了保鲜就是一个大问题。你不可能一次只切一点点在那里卖。其次成本会高的没边儿了，你无法控制。自助的你光用便宜水果人家肯定不买单，还担心你水果不新鲜。用贵的水果。那像我这种爱占小便宜的肯定只选贵的。再一个，我是做火锅方面的供应商。我手里干火锅自助的基本没有能挺两年以上的。百分之80一开始很忙，第二年基本就做不下去了。
努力的大公鸡
当然可以。
把各种各样的水果切好以后论斤卖，在很多城市已经有了。至少之前岛岛在重庆、杭州等城都看到过。说明它的市场是有的，利润肯定也比较可观，不然也不会在好几个城市都看到这种模式。
就像之前很火的水果捞一样单买水果是比较便宜的，但是做成水果捞，价格就翻了好几倍同样的道理这种论斤称的水果也是有它的特色的。
不过在做这个之前一定要充分，做好市场调查看看在你呆的城市，是否已经有这种模式存在了，可以对比下市场上的价格，再就是如果已经确定好实际操作了，那么在店铺的选择上就很关键了。
这种按斤称的水果不比其他水果，因为已经切好，所以它的保存期限是很有限的，开这样的店铺比较适合开在人流量比较大的地方，比如小吃街、地铁口等等。
为了保证水果的新鲜度，最好是当天签的水果，当天能卖掉这样的话，才会有源源不断的客户。如何保证能全部卖掉呢？这个时候就要做价格和推广衡量了。在价格方面可以根据时间不同，价格不同，越到后面价格越便宜，尽量把剩余的切好的水果全部处理掉。推广上可以采取买赠、买减等活动，促进店内销售。
还有一个很关键就是，这种按照斤称重切好的水果的卫生情况。为了让客户有食欲，这种切好的水果一般是以明档的形式呈现给客户的，五颜六色看上去很有食欲，客户才会购买，但如果安全卫生没有得到保障，客户吃了拉肚子，想要有二次客户就很难了，所以在卫生条件上一定要特别的注意。
如果你的自助水果开起来了，祝愿你生意兴隆。
【岛岛甄选，只为甄选更美好的生活】
岛岛甄选
你好，很高兴能都看到您的这个问题，我原先从事水果行业（我只是员工），这样的店铺非常好，但是必须是客流量大的地方，如果是超市里面的话是不行的，光摊位费就是很大的支出，所以不建议您在超市里面或者附近，有夜市的地方、步行街之类还不错，只要你水果新鲜，现切现卖是可行的。
就拿我以前工作的地方，因为我们这个行业业内都知道的，很多很多水果店都有这个加工好放在盒子里卖的，他们会把不新鲜的，有部分腐烂变质的，卖不掉的库存水果放在一起，顾客们根本看不到，吃起来味道会有差异，不新鲜。我就拿那个西梅来说吧，很多便宜的9.9一斤啊或者价格更低的，这种就是库存的。每一盒批发价在几块钱（里面有很多烂的）很多批发商会把烂的挑出来，好的留下，然后批发给水果店，看似便宜，实际上吃的这种西梅是库存的，这个应该很多人不知道。
经营方式什么的也没什么好说的，只要对得起自己的良心，现切现卖，保证水果新鲜就可以的，服务好，卫生环境好就没问题，要有真实健康证，只要在客流大的地方。
最后我想说的就是：有舍才有得，不要去和顾客斤斤计较，多几块水果顾客们会很开心的，现在的人多数都不差那几块钱的，只要你东西真！相信你会成功的，希望回答能帮助到你。
店小贰
你好，这种模式还是比较可行的。
我来分析一下他的优势劣势吧。
我们先来说一下它的优势，啊，优势首先最大的一个就是说可以减少这个损耗，比如说有些水果啊，它有一些花皮或者是有些地方烂的，可以做成那种水果切，这样的话时候就会降低。第2点，水果因为它品种比较多嘛，有些人他一次比如说吃不了一个芒果是吧？吃不了一个苹果，让它可以有多种选择，多种水果做一个搭配，这样的话也是比较好的。
再我来说一下劣势，一般情况就根据我店里人来说，切好的水果一般别人都会说，这个水果怕你时间放长了或者说有有烂的水果切到里面去了，这些都是客户所担心的问题。还有一个因为水果，有些水果是不能搭配着吃的，但是你所有水果都搭配在一起，有些客户他吃了会拉肚子或者说有过敏反应，这些都是一些问题，还有一个就是说，我听说啊，听说现在政策上面就是说好像是需要做一个无菌操作台来进行包装的，这种如果说你你们当地管控比较严的话，那个药品食品药品监督管理局他会查你吧。
开这种果切店，最核心的一个问题，我给你的建议是人流量一定要大，然后那个品质一定要保障，烂的水果最好不要切进去，如果说破一点点的，这种还是没问题的，但是如果说烂的水果，那是真的不能切进去，会导致腹泻然后中毒，等等情况，这就得不偿失了，而且生意人嘛，就是说要做到诚信经营。
大美黄冈
明确回答：思路非常好。
水果店竞争非常激烈，传统方式并不适合大部分人，水果店都面临着升级和转型。你说提到的水果拼盘，早已经出现，有的店铺是专门做水果拼盘，更多的是水果店在处理滞销不新鲜的水果。
……
你的思路，主要是后半部分，加入奶茶、果汁！这个思路，已经有人成功实践，而且非常成功。请你持续关注我，因为我也在做这件事情！目前已经盘下一家水果店，正在筹备当中。
……
我们不仅卖新鲜水果、拼盘，主要做的是榨汁、饮料等，店铺内会摆放座椅，方便顾客堂食。后期，主做线上做外卖，全城配送。
……
水果店相对路边摊来说属于中高端，那么就要明白自己的客户定位。我们主要是做年轻市场，那么选址就要选择靠近商场、单身公寓、步行街等繁华地段，因为我们主打外卖，那么选址靠近城市中心繁华地段即可，也方便全城配送。我们里商场步行街也就1.5公里，旁边就是两栋高层单身公寓，还有一个小区。
……
这种思路，可以说是另类茶餐厅，也可以说是奶茶店的升级转型版。有想法，就去干吧！问太多没有用，有想法的人都去实践了，更多的人都是没有去做过，哪里来的建议和经验。
下图是刚盘下的水果店，目前还保持以前的经营方式，新的经营方式还在准备筹备当中……
杨小弟VLOG
当然可以，而且还是一门不错的生意。
我在广州上下九购物街看到过，各种切好的水果摆在展柜里，客户自己随便挑选，然后称重收费，如果我没记错，好像是15块钱一斤，8块钱半斤，上下九人流量很大，所以生意很好，切水果的师傅都忙不过来。
如果你要开这种店铺，一定要先找到优质低价的稳定货源，然后要找到人流量大的购物美食街商铺，面积不需要太大，定一个合理的价格。水果有一定的保鲜期，特别是切开的水果，更加不好保存，如果不能及时卖掉，那么水果就会变质，就会带来损失
程序员小鸿
题主的水果自助，其实就是做一个以果切为主再以小吃，奶茶，果汁之类为辅营的项目。这里我以我的一个相关客户为例吧。
我这里是四五线城市，这个客户他们的定位很明确只做果切。他做果切之前我们这个城市没有专业做果切的店铺。不过他们也走了一些弯路，这里我给大家分享一下他们大概的发展情况供大家参考：
一、开店时机：他们开第一家店我记得是在冬天，当时我觉得冬天开果切肯定是没用的，这个判断在他们随后的经营过程发现是错的。因为夏天水果到处都有卖而且还比较便宜所以夏天果切店生意是相对比较淡的。
二、开店地址选择：他们第一家开在商场楼下的店铺（一个相对没什么人流的地方）租金7000多吧，这家店堂食生意可想而知。他们开的第三家店铺是在办公楼下（其实那个位置是少有人路过的），场地比较大租金一万二三左右。第一家店做了一年左右搬到主街位置租金咋一万左右，店铺生意是原来的好几倍，第三家店铺后来也搬到医院旁，租金便宜了一半左右。所以关于开店地址选择：人流量要跟租金成比例（外卖店除外）。
三、经营品类：不建议做的太杂，小吃奶茶不建议做，果汁是一定要做的！看地方经济情况高端消费人群多的地方可以适当推广健康餐。
四、经营方式：这类店铺一定要用心做外卖，他们四五家店外卖交易额占到了店铺交易额的60%左右。这类餐品的消费者以年轻学生、上班族为主，这类人群是外卖消费的主力军！
五、推广：按题主的阐述来看你那应该是没什么这类店铺，所以前期的线上线下推广尤为重要。要让当地人懂得果切这个品类的好处。
有什么想法意见可以留言私信给我。
我是餐创老张，五年餐饮互联网从业人员，自媒体人。有大量的新资讯助您餐饮创业更上一层楼，如果你认同，可以持续关注餐创老张。
餐创老张
开自助水果店，首先要了解你的位置，这个风口已经过去了，所以你的位置非常重要。
如果你开在繁华的商业步行街或者闹市，或者非常好的人流量非常大的景区。或者是独家生意。那还是可以做的，还是有钱赚的。
因为这样的地段一般的情况下，都是逛街游玩观光为主，这些地段的位置一般都很少有水果零售店能开的下去。因为房租贵所以必须把你的产品的价格提高上去。又加上逛街消费的属性特征，那你还有这个可能做下去。
第一：这种水果自助餐没有特殊性和创新型。，在武汉汉口前进五路的小吃一条街和有名气的江汉路步行街，前两年都出现过这种你说的这种自助水果的业态。刚开始的时候大家都尝了一个鲜，结果想一想，尝一尝还是和水果店的没什么原则性的区别。所以加上现在的网络传播那么快。几个月的时间没吃过的大家也都了解了。所以后来没有多久都关门换行业了。
第二：根据我这么多年做小吃的深刻经验和教训，做小吃类的，一定要有技术，要有特色，要有创新，要有绝活。要不可复制性。别人山寨不了你的。那你的生意才会长久持续。做小吃。最忌讳的就是理所当然和自以为是。你喜欢吃的，并不见得别人会喜欢吃。所以在这个地方，很多人都吃了大亏。你说的这个是水果自助式，取得天气慢慢的变热，它们替代性产品很多。矿泉水，各种饮料，各种冰淇淋，各种水果，步行街繁华的地段更不缺各种几块钱便宜的冰茶奶茶。刚才说的任何一样都可以取代你的价格昂贵的自助式的水果。所以我刚才说了那句话也非常重要，做这种类型的小吃这种生意也讲究风口的。它的风口期已经过去了。如果你不是实在有特殊的好条件，我真的建议你冒那么大的风险来去投资这个行业。
第三:那你可能会问我想去做什么样的小吃类的生意好呢？根据我这么多年的经历，我可以告诉你如何选择做哪种小吃类的生意才稳当，风险更小，而且利润是暴利。
我是一个小吃爱好者和创造者，所以我根据我的经历建议你:每天要重复性消费，成本低，价格合适，人工低，投入少，风险小，回报高。要有这几种特性，那你就可以去投资，。我在老一辈传统老手工手艺的基础上，研发和提高正宗的凉皮儿四五年之久。这是一个很不错的项目，可以给你去参考。
随便一个小位置一两个人都可以正常经营。而且成本极低。一份榨的水果汁，蔬菜汁做成的手工凉皮。成本一元左右，加上所有材料物料也就两元以内。我们零售一般的都是在10元以上。而且这种小吃南北人通吃，夏天就是它们的天下。成本极低。价格普通居民孩子老人学生上班族都能消费得起。而且是天天能重复性能消费得起的产品。而且利润超级高，这样的项目你觉得会亏钱吗？如果再加上你有一个不错的位置。赚大钱都是随之而来的事情。
最后还是那一句话。做凉皮小吃你也必须要有绝活。你做的产品别人无法复制，别人没有办法模仿到你的薄柔透亮劲道爽滑好吃，那你自然晚上睡觉的时候就是很舒服的。
最后还是那句话。我非常喜欢郑州的一个58°川菜馆的老板说了一句话。我们小的时候，上学都要选一个好老师，学舞蹈学画画学健身，甚至我们学开车的时候都知道找个好老师好师傅，但是当面临创业这么重大的事情的时候我们却不知道找一个好老师，多多学习多多请教。所以我建议初次从事这个行业的朋友。一定要拜一个好老师，尤其是在行业内能出品顶尖的品质的凉皮师傅，多多请教，多请他吃两次饭，多请他喝几次茶，，你的创业之路，也一定更加轻松更加游刃有余！
好了，上咱们家今年的网红凉皮：正宗蔬菜水果汁凉皮！给大家一起分享！感谢！
蝉翼凉皮
我觉得思路完全是可以的，但是不能完全开一家水果自助的店铺，除非是在景区。
景区的水果自助一般都比较坑，价格很高，一盒水果至少需要40块钱，专门坑外地人。当然，如果你有门路能进入景区肯定是赚钱的。
当然最好是正式开店，建议店铺选在学校周围。
我住的地方就在大学附近，有一条小吃街，两条街上大概有四五家水果捞店铺，很多学生购买。
1、水果捞里不仅有水果，还有各种甜品，比如芋圆、珍珠、西米、酸奶等，更容易获得女生的喜爱，所以在大学校园里是非常受欢迎的。
2、很多学生喜欢吃水果但是怕麻烦，还要洗，剥皮，在宿舍非常不方便，更愿意买剥好的。
所以选址的话，大学旁边真的很受欢迎。
关于经营方式的问题，不建议完全卖自助水果，向加入甜品就是非常好的额选择。材料网上都可以买到，只要简单煮熟就行，当然，你有进货渠道更好。
水果捞的季节性比较强，很多人冬天不愿意吃水果，所以冬天可以考虑卖热食，比如烤红薯等。
值得注意的是，水果的损耗比较大，所以很多水果切开更容易变质，要注意更换变质的水果，如果有人吃了拉肚子，朋友圈那么发达，店铺生意肯定会受到影响。
做任何生意都是有风险的，所以希望我的建议对你有帮助。
淘拼当家
可行啊！
在广州目前已经有了，步行街上面，地铁站出口的商业走廊，随处可见了。
这种模式，要想盈利，需要两点：
1、准确的门店定位。建议步行街等人流量大的地方。
2、稳定持续且价格可控的水果供应。水果价格变动较大，品质控制比较难。前期销售的量难以把握，容易有不够或者剩余的情况，需要一段时间摸索合适的订货量。
由于商业模式相对简单，很快就会有复制模式的其他品牌，资金雄厚的话，可以考虑在城市人流量大的主要的步行街上，都把店面租好，同时多点运营，也便于进货量足够大，可以有更大的进货价格议价空间。
水果生意，最重要的新鲜，口味新鲜甜度要够。舍得上一些贵的水果，高级的水果，才能吸引客人。
夏天要到了，旅游旺季，也是销售旺季，赶紧行动起来吧！
