宅家的一个月时间你还好吗
对于热爱旅行和美食的人来说
没有什么比来一场美食旅行更治愈人心了
Photo：Fjordtours.com
今天挪威君为大家
提前预备了一次完美的米其林之旅
待春回大地之时约起来吧！
2020年2月17日，北欧料理界的奥斯卡
《米其林北欧指南2020》
在挪威的特隆赫姆奥拉沙伦音乐厅
举办了盛大的发布会
Photo：ins@instaberre
挪威又有四家餐厅不负众望
首次加入米其林一星殿堂
Speilsalen的大厨Christopher Davidsen为主办城市赢得了一颗星
Bare成为卑尔根第一颗星
Photo：andershusa.com
Re-Naa毫无悬念地荣升二星
Re-naa团队庆祝第二颗星
Photo：andershusa.com
至此，挪威已经是拥有了
39家米其林餐厅的美食之国
这不仅是挪威首次举办米其林指南盛典
更是北欧料理界对特隆赫姆的肯定
显示出挪威在提供丰富独特美食体验的能力
Photo：ins@Speilsalen
在挪威，“吃”从来不仅是味蕾和视觉的享受
更是亲近大自然的最好方式
崇尚自然的挪威人
热爱将最原始的自然滋味呈现出来
特隆赫姆
新北欧美食的大本营
特隆赫姆（Trondheim），挪威第三大城市，处于尼德河和特隆赫姆峡湾的汇合处。作为挪威著名的海港城市，这里从来就不缺美食的传承者。
（横图一览特隆赫姆的魅力！）
Photo：Flick
2019年，特隆赫姆首次诞生了两家米其林星级餐厅Credo与Fagn，从而锁定了特隆赫姆新北欧美食大本营的地位。
今年，这两家餐厅不仅顺利蝉联，Speilsalen餐厅再夺一颗新星，也让特隆赫姆作为东道主，再次火了一把。不仅如此，特隆赫姆-特隆德拉格（Trondheim-Trøndelag）还荣获了2022年欧洲美食区大奖，可谓潜力无穷。下面就跟着挪威君，一起感受这些挪威米其林餐厅的魅力吧！
Credo自然与美食的极致碰撞
Photo：ins@credo
去年获得北欧米其林餐厅一星荣誉的Credo，同时被北欧指南授予“可持续发展奖”。这个奖项是米其林在2019年为鼓励全球可持续餐桌的发展而设立，Credo在获得米其林肯定的同时，也为北欧餐饮界的可持续发展树立了榜样。
Photo：ins@credo
可以说，Credo餐厅把挪威人热爱自然的特点发挥到了极致。主厨Heidi Bjerkan将视线投向大自然——一切原材料的仓库，全部使用农场种植的蔬菜和饲养的牲畜，突出体现生态环保的生产方式，为美食提供至关重要的品质保证。
Heidi Bjerkan说：“善待大自然的馈赠，就是最好的料理。”她不断发展自己的技能，同时也引领减少食物浪费的方式，专注于真正的当地食材。
Photo：ins@credo
Credo餐厅的风格，同样简单清新自然，不管是忙人还是闲人，踏进这里，都能悠然享用着静谧思考的时光。
Photo：trendland.com
挪威人对大自然的态度，都浓缩在这几道菜品里。清新的配色，新鲜的食材，恰到好处地与自然意象的贴合。
Photo：trendlend.com
如今，Credo餐厅每周都会有1-5个新料理推出，而且，为了让食客了解自己吃的是什么，餐厅还会亲自带着食客去看他们自建的园子，也会让他们深入了解其它食材背后的真相。
Photo：Dagbladet.no
地址：Ladeveien 9, 7066 Trondheim
预定网址：www.restaurantcredo.no
电话：+47 9543 7028
FAGN美食温泉
Photo：andershusa.com
这间由Jonas Andre Nåvik主厨打造的北欧餐厅，坐落在特隆赫姆僻静的街巷里。FAGN是在Credo餐厅的旧址Credoveita上改造而成的。而Jonas Andre Nåvik正是上面提到的Credo主厨Heidi Bjerkan的徒弟。
Photo：andershusa.com
在FAGN，你不仅能体验到细心周到的服务和雅致的用餐氛围，精致的美食组合和休闲的鸡尾酒吧区也是它的一大特色。
Photo：ins@Fagn
FAGN经典的菜单中包括耶路撒冷洋蓟和帝王蟹肩肉，以及褐色黄油冰淇淋和发酵燕麦的甜点。
Photo：ins@instaberre
主厨Jonas在美食呈现上的态度很明确，避免华而不实，且专注于特隆赫姆地区的顶级食材，力求让菜品始终处于最佳状态。
美食评论家Anders Gaut曾这样评论FAGN：“我想用一个词来形容FAGN：美食温泉。这是一种独特的感觉，所有的服务都是为了能让客人满意，这里不仅让人感到放松，而且美味的菜品品尝起来就如同泡在温泉之中，无可挑剔。”
Fagn的酒单经典绝伦
Photo：andershusa.com
地址：Ørjaveita 4, 7010 Trondheim
预定网址：www.fagn.no
电话：+47 4584 4996
Speilsalen米其林中的贵族餐厅
Speilsalen位于特隆赫姆五星级精品豪华酒店Britannia内，可以说是整个北欧最优雅的餐厅了。入口附近有两个类似温室的私人用餐室，华丽的圆顶，桌子周围的帷幕可提供完全的私人用餐体验。
Photo：ins@chefdavidsen
Photo：ins@chefdavidsen
Speilsalen餐厅提供了一处开放的吧台式厨房，你能在这里欣赏到主厨Christoffer Davidsen制作每道菜的过程以及他高超的美食拼盘艺术（前排位置需要提前预订哦）。一直以来，Christoffer的菜品都带有独特的Bocuse d'Or感觉，呈现出令人惊叹的精美外观，并精心挑选了盛放食材的盘子和银器。
Photo：ins@Speilsalen
在Speilsalen餐厅，所用的食材都是最高品质的，而且大多是本地食材。Christoffer Davidsen说：“我们希望能够展示出挪威最自然的食材的独特品质和美感，或许它们第一眼看上去并不让人觉得漂亮。我们可以自豪地说，来自Helgeland地区的安康鱼，能够第一时间到达我们的餐厅，并以最快的速度加工出来。”
Photo：ins@Speilsalen
在谈到此次Speilsalen获得米其林星级餐厅的殊荣时，Christoffer Davidsen说 ：“这是美梦成真的一刻，我为我的团队感到自豪，也为我们能在短短一年内就能达成这个目标而自豪。与此同时，我也很高兴看到更多的挪威餐厅获得《米其林指南》的认可，得到属于他们的荣耀。”
Speilsalen招牌菜：烤极光三文鱼配烤柠檬，芹菜，辣根和贻贝
Photo：ins@Speilsalen
地址：Dronningens gate 5, 7011 Trondheim
预定网址：britannia.no
电话：+47 7380 0805
番外篇
林德斯内斯
在挪威最南部的林德斯内斯（Lindesnes），茫茫海滩中隐藏着一座集自然界、建筑界以及餐饮界的奇迹于一身的景观，远远望去，你很难想象到这是一座餐厅。
Under一座水下的奇迹
Photo：[email protected]
2019年，万众瞩目的水下餐厅Under，终于开门迎客！这个重达1600吨的巨型建筑，从外表看来就好像一个沉没在水中的潜望镜。Under的入口在水面之上，形似一个斜插入水中的方盒。
通过方盒便可到达水下5米的餐厅主体，在水下就餐，可是非常新奇了。最炫酷的是，餐厅拥有透明玻璃墙壁，简直是活生生的水族馆既视感。在这么炫酷的餐厅吃饭，简直不能更帅！
Photo：[email protected]
主厨Nicolai Ellitsgaard对食材的挖掘可谓经济而便捷，就地取材。常常一个人独自在餐厅外的海边，下海找取最新鲜的可用食材。
Photo：[email protected]
Nicolai常说：“新鲜的食材，纯正原始的风味，当然至关重要。但与此同时，我们更希望为客人提供最独特的用餐体验。就在这扇标志性窗户的另一边——海洋里遍布新鲜食物。所以，从厨房到餐盘的距离大大缩短了。”
Photo：[email protected]
作为一家将自然之味放在首位的餐厅，Under的菜单并不是固定的。尽管Under永恒的主题是让大海与餐桌零距离，但不同季节，主厨会替您决定呈现怎样的滋味。
Under相信，你的餐盘，就是对挪威海岸每个季节最好的阐释。
Photo：[email protected]
地址：Bålyveien48, 4521 Lindesnes
预定网址：www.under.no
电话：+47 4584 4996
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2020米其林指南北欧版挪威上榜餐厅
特隆赫姆：
Credo* FAGN* Speilsalen*
斯塔万格：
Re-Naa** Sabi Omakase*
林德斯内斯：
Under*
卑尔根：Bare*
奥斯陆：Galt* Kontrast*
Omakase by Vladimir Pak*
Statholdergaarden*
想要了解挪威米其林完整名单的吃货可以到米其林官网查询哟
网址是：https://guide.michelin.com/en/no/restaurants
吃在挪威，
如同把整个大自然吞进胃里，
需要专心致志，需要尽情尽兴。
在米其林餐厅的带领下，
你的特隆赫姆-挪威美食之旅绝对丰富多彩。
美食餐厅将是您步行在文化景点和欣赏街景旅途上
不可错过的一道靓丽的风景线。
在这个唯有爱和美食
不能辜负的世界里，
吃出属于你的美丽人生吧！
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