在扬州
爱与美食是不可辜负的
01
舌尖上的扬州
扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初
淮扬菜见于文献
当自《尚书》“淮海惟扬州”始
自先秦发展至汉晋
史载扬州已是“熟食遍列”
扬州在唐代
已经形成自己独具特色的饮食体系
成熟于明清
可能是得益于
扬州盐商的奢华饮馔
其时宫廷中的御厨
往往出于扬州
02
讲究的扬州菜
夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷
扬州菜道道
见刀功与火候
差一刀、欠一火
出锅装盘的菜品
就好像不是扬州味了
扬州菜品形态精致
滋味醇和
在烹饪上则善用火候
讲究精工出细活
03
慢慢品的扬州菜
扬州好，茶社客堪邀
加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗
烧酒水晶肴
自古以来
扬州一直商贾云集
是备受文人墨客喜爱
品格高雅的慢生活城市
古时，红桥修禊
（名园）诗文酒会
平山堂宴集等等
每会酒肴俱极珍美
时人云：涉江以北
宴会珍错之盛，扬州为最
04
细细尝的扬州菜
鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹
扬州好，豪啖酒家楼
肥烤鸭皮包饼夹
浓烧猪肉蘸馒头，口福几生修
明万历年间《扬州府志》记载
扬州饮食华侈，制度精巧
市肆百品，夸示江表……
扬州菜肴名闻天下
其中以清炖蟹粉狮子头
扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头为佳
都是地道的淮扬传统名菜
足见其时扬州饮食之排场
之精湛、之丰饶
已经傲视江南了
05
我在扬州等你来
惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回
扬州有句俗语
早上皮包水
晚上水包皮
道出了扬州人的悠闲和会吃
家乡的美食
常常成为你我
此后的念想
令我们终生难忘
即将到来的春暖花开
我在扬州等你来
文图/来源网络（侵删）
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