A张华偶然

海参适合用料酒去除腥味吗？

可以用，但要适量，

海参怎么去腥味

1,、泡白醋。

2、米酒+醋+姜。

3、如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道，解冻之后放在高汤中，加入糖、葱花、姜、盐少许，加热进行烹煮，3-5分钟之后捞出即可除味。

PS：

葱爆海参做法

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海参用料酒去腥？当然可以！肯定可以！完全可以！

海参：同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高免疫力、提高记忆力、美容养颜、延缓性腺衰老、增强性功能、防止动脉硬化和血管疾病、以及抗肿瘤等作用。

食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，也可将海参放入料酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了，不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热就极易挥发掉。

温馨提示：海参本身不易入味，所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制，在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡，勾芡时要停止加热，芡汁要均匀入味，使得海参在吃起来能够口感爽滑，鲜嫩美味。

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1、干海参泡制时间要得当，泡软就开膛取脏，避免内脏的异味浸入肉中。涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。放开水，姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味。有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻再水发，即可去除腥味。用料酒去腥当然是可以的。

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看个人口味吧，好的海参在食用的时候，有些人会感觉有点腥腥的味道。很是不习惯，但是为了海参的营养，还是勉强的吃掉。那么有没有一种好的方法能将海参的腥味去掉呢？

1、将发好的准备食用的海参解冻。

2、将解冻后的海参放入带盖的锅内，放入适量的纯净水、小姜块、东北的大葱段、适量的盐、适量的糖、大火滚水煮10分钟，关火，带盖自然凉20-30分钟。捞出后备用即可。这种方法大厨称为“煨”。食用煨过的海参就不会在有腥的味道了。

3、如果将煨好的海参再在上汤里面煲1个小时的话，那就成为劲味海参了。

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用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。

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蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

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用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好，避免影响菜的口味。

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用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，生姜简直就是去腥利器。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

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用干面粉，用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后。用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。

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海参去腥：

1、干海参泡制时间要得当，泡软就开膛取脏，避免内脏的异味浸入肉中。

2、涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。

3、放开水，姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味。

4、有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻再水发，即可去除腥味。

注意：不可大量生食海参。如确有生食海参的嗜好者，可在食用时拌入食醋，会有一定的解毒作用。

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操作方法如下

1、干海参泡制时间要得当，泡软就开膛取脏，避免内脏的异味浸入肉中。

2、涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。

3、放开水，姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味。

4、有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻再水发，即可去除腥味。

注意：不可大量生食海参。如确有生食海参的嗜好者，可在食用时拌入食醋，会有一定的解毒作用。

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干海参泡制时间要得，当泡软就开膛取脏，避免内脏的异味进入肉中。涨发好的海参，食用前用高汤加料酒浸一下，增加海参的鲜味，去除异味，。放姜片白酒葱，煮透以后以去腥味。

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适合 干海参泡制时间要得，当泡软就开膛取脏，避免内脏的异味进入肉中。涨发好的海参，食用前用高汤加料酒浸一下，增加海参的鲜味，去除异味，。放姜片白酒葱，煮透以后以去腥味

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