吴阿南
金汤海参是比较常见的海参做法，一般的金汤分为上金，下金，荤金和素金。具体什么请继续往下看，我会一一说明。如果有不同意见和看法，也可在后面留言谈论，谢谢。
第一种：上金。上金汤说白了就是鲍汁。
鲍汁海参也是常见的一道海参菜。其做法简单的说就是：
上金汤海参的简单做法是：
1、准备一小碗鲍鱼汁，加入少许生抽，胡椒粉和清水调匀。
2、海参发好，去内脏沙嘴，清洗干净。
3、锅内底油爆香葱姜片，捞出不用。下料汁烧开，放入海参小火略焖5分钟。
4，勾芡，汤汁浓稠即可。
第二种：下金。
下金说白了就是南海黄灯笼辣椒酱来制作芡汁。
下金汤海参的简单做法如下：
1、海南黄灯笼辣椒酱用水，少许糖搅匀成糊。
2、海参发好洗净待用。
3、锅内下猪油爆香葱姜片，捞出不用。下辣椒酱翻炒，加入高汤烧开。放入海参小火略焖。
4、勾芡，汤汁浓稠即可。
第三种是荤金：
一般讲究的荤金，食用鸡油，鸡汤，鸡汁，少许天然色素（菊黄素）来制作芡汁。
基本做法和上两种相似，不在赘述。
第四种是素金。
素金主要是南瓜配合高汤还制作芡汁。需要注意的是，南瓜在搅成泥后必须多过滤一下，去掉多余的淀粉，这样出来的芡汁才够细腻，不至于有颗粒或者沙感。
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我是馋食记，以上就是我的回答，希望对您有所帮助。也请您关注我，了解美食的点点滴滴，鞠躬下台，谢谢。
馋食记
为了回答你这个问题我临时熬了你所说的那个金汁，其实那个是鲍汁，个地方做法不同。废话不多说，开始吧
准备食材:干鲍，猪皮，鸡爪，鸡，鸭，肘，瘦肉，因为是家庭做法，所以不用什么比列，自己感觉添加，之所以比列呢是酒店一桶一桶百来斤的熬至才要比列。
把以上食材洗干净放入锅里加入清水若干大火烧开小火熬制半天，待浓稠是就要注意搅拌了，不然会有糊味，熬好后的鲍汁颜色是偏白色，现在我们要调味了，加入适量的生抽调色，喜欢颜色金黄靓丽的可以适当加入浓缩橙子调色，适量的盐，搅拌均匀使其味道刚好，看个人口味，一道金黄鲍汁就完成，可以用来淋海参，可以作为调味料，我最喜欢鲍汁捞饭了，感谢您的提问让我又吃到美味！
希望我的做法对你有帮助！
醉厨美食
分享一个简单的家常做法
南瓜去皮洗净，切片，上锅蒸熟，加少量水或者高汤料理机内打成茸，南瓜茸少量油稍微炒一下加高汤或者清水，烧开，再加适量水淀粉勾芡即可
樱桃土豆儿
金黄色的汁是调的高汤,一般在家里是做不出来的！鸡汤加生抽
东山岛海鲜渔叔
海参本身并不怎么鲜，需要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。高汤的制作，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。鸡\\鸭\\肉各数斤(煮熟后捞出,续入新品,凡数次),锅中烧开,转小火慢炖,期间撇去浮沫,用炒勺顺一个方向搅拌,数小时后香味浓郁,汤汁还有些浑浊,此时捞出肉类,用鸡肉沫或牛肉沫压成饼状,放入锅中使杂质沾附其上,捞出,反复数次,直至汤汁清澈,再用纱布过滤,备用即可。
苏州城事
放点鸡油，或者南瓜蒸熟后吊汤
杨书斌1
一个是加色素，一个是加急油，一个是胡萝卜油，要不就是鲍鱼汁加一些东西等等
七夜seven
熬鸡汤，然后南瓜蒸熟打成蓉，然后跟鸡汤和在一起。
Chenlyfv
一般酒店里都是熬煮的高汤并且添加各种调味料才能行程这样的浓汤汁，在家里如果这样做不划算，还会造成浪费 ，如果真的想要这种汤汁 建议去好的调味店去找找，现如今这种汤汁也有真空包装卖的
一抹殇歌
鸡汤就可以了
