A張華偶然

海參適合用料酒去除腥味嗎？

可以用，但要適量，

海參怎麼去腥味

1,、泡白醋。

2、米酒+醋+姜。

3、如果是從冰箱裡拿出來的海參可以採用加熱的方法去除味道，解凍之後放在高湯中，加入糖、蔥花、姜、鹽少許，加熱進行烹煮，3-5分鐘之後撈出即可除味。

PS：

蔥爆海參做法

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海參用料酒去腥？當然可以！肯定可以！完全可以！

海參：同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。富含18種氨基酸、牛磺酸、多種礦物質及活性成分，具有提高免疫力、提高記憶力、美容養顏、延緩性腺衰老、增強性功能、防止動脈硬化和血管疾病、以及抗腫瘤等作用。

食用海參前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，也可將海參放入料酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海參的腥味了，不用擔心料酒會影響海參的味道，因為料酒經過加熱就極易揮發掉。

溫馨提示：海參本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長時間的烹製，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行澱粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海參在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。

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1、幹海參泡製時間要得當，泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味浸入肉中。漲發好的海參，食用前用高湯加料酒汆一水，增加海參的鮮味，去除異味，使營養更加豐富。放開水，薑片、白酒、蔥煮透以後以去腥味。有些海參有一種腥味可以將幹海參先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐火上烤片刻再水發，即可去除腥味。用料酒去腥當然是可以的。

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看個人口味吧，好的海參在食用的時候，有些人會感覺有點腥腥的味道。很是不習慣，但是為了海參的營養，還是勉強的吃掉。那麼有沒有一種好的方法能將海參的腥味去掉呢？

1、將發好的準備食用的海參解凍。

2、將解凍後的海參放入帶蓋的鍋內，放入適量的純淨水、小姜塊、東北的大蔥段、適量的鹽、適量的糖、大火滾水煮10分鐘，關火，帶蓋自然涼20-30分鐘。撈出後備用即可。這種方法大廚稱為“煨”。食用煨過的海參就不會在有腥的味道了。

3、如果將煨好的海參再在上湯裡面煲1個小時的話，那就成為勁味海參了。

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1/5

用檸檬，檸檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鮮拼盤上。

2/5

蒸魚或者做蝦時，不妨可以借鑑西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

3/5

用醋，肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。加的時候量要控制好，避免影響菜的口味。

4/5

用生薑，姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥，生薑簡直就是去腥利器。不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。

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用乾麵粉，用乾麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後。用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低。

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海參去腥：

1、幹海參泡製時間要得當，泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味浸入肉中。

2、漲發好的海參，食用前用高湯加料酒汆一水，增加海參的鮮味，去除異味，使營養更加豐富。

3、放開水，薑片、白酒、蔥煮透以後以去腥味。

4、有些海參有一種腥味可以將幹海參先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐火上烤片刻再水發，即可去除腥味。

注意：不可大量生食海參。如確有生食海參的嗜好者，可在食用時拌入食醋，會有一定的解毒作用。

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操作方法如下

1、幹海參泡製時間要得當，泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味浸入肉中。

2、漲發好的海參，食用前用高湯加料酒汆一水，增加海參的鮮味，去除異味，使營養更加豐富。

3、放開水，薑片、白酒、蔥煮透以後以去腥味。

4、有些海參有一種腥味可以將幹海參先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐火上烤片刻再水發，即可去除腥味。

注意：不可大量生食海參。如確有生食海參的嗜好者，可在食用時拌入食醋，會有一定的解毒作用。

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幹海參泡製時間要得，當泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味進入肉中。漲發好的海參，食用前用高湯加料酒浸一下，增加海參的鮮味，去除異味，。放薑片白酒蔥，煮透以後以去腥味。

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適合 幹海參泡製時間要得，當泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味進入肉中。漲發好的海參，食用前用高湯加料酒浸一下，增加海參的鮮味，去除異味，。放薑片白酒蔥，煮透以後以去腥味

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