美食是可以減肥的
海參的做法有很多，如海參蒸蛋、蔥油海參、海參粥等等，這些做法都很好吃。
不過，要做好海參，最關鍵的步驟還是在於泡發。泡發得當的海參，彈脆可口，嚼勁十足。如果泡發得太久，則會軟趴趴的，口感全無。如果泡發時間不夠呢，又會咬不動，嚼起來像橡皮筋一樣。
下面我先來介紹一下海參的泡發方法，再來推薦一道海參菜餚給大家。
如何泡發海參？
這裡給大家推薦“六日冷熱法”，需要的器皿是一個小碗和一個鍋，都要乾淨無油，需要的材料是礦泉水或純淨水，這樣泡發好的海參沒有雜質，口感純淨。
第一日：
把幹海參放進小碗裡，倒上純淨水，水量沒過所有海參，然後覆蓋一層保鮮膜，常溫存放24小時。
第二日：
將海參從碗裡撈出來，放進鍋裡，倒入純淨水，開中火煮到水沸騰後，立即關火。
等海參涼透後，將海參撈出來放進碗裡，重新倒入純淨水，水量沒過海參，再覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時。
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第三日：
重複第二日的步驟。
第四日：
用剪刀剪開海參底部，掏出裡面的泥沙和內臟，清洗乾淨。
然後再重複第二日的冷熱步驟。
第五、六日：
重複第二日的步驟。
經過六天的冷熱泡發，海參就差不多完全泡開了，整個體積膨脹了十倍左右，摸起來手感非常Q彈。
這裡要提醒一點，根據具體海參種類、風乾程度的不同，泡發時長是有所區別的，可能五天半或者是七天才能夠完全泡開。
如果不確定的話，可以用手指甲掐一小塊海參，如果可以輕鬆掐斷，就說明海參已經完全泡開了。
海參怎麼做？
海參這種食材，除了口感彈脆、味道鮮美之外，它還有個特點，就是營養價值非常高，包含了諸如海參素、海參酸性粘多糖、釩等很稀有的營養元素。
因此我們在烹飪海參的時候，最好能夠用比較簡單的烹飪方法，來儘可能地保留住它的營養。
我比較推薦的烹飪方法就是海參蒸蛋。把海參和雞蛋一起蒸，海參裡的營養能夠完全保留，而且海參的鮮味能夠融入到雞蛋羹裡，讓雞蛋羹吃起來濃醇鮮嫩。而且，雞蛋羹的柔滑，與海參的彈脆，二者口感相得益彰，讓整個菜餚呈現非常豐富的層次。
海參蒸蛋
1、取2只雞蛋打成蛋液，加入蛋液2倍量的溫水，再加入適量鹽，攪拌均勻。
2、將蛋液過篩一遍，這樣蒸好的蛋羹特別柔滑，這一步也可以省略。
3、泡發好的海參切成片，上蒸鍋和雞蛋一起蒸，大火燒開後，轉中火蒸10分鐘。
4、打開蓋子，把海參片放進蛋羹裡，再蒸5分鐘。
5、最後撒上蔥花、淋上香油和醬油就可以了。
這道海參蒸蛋的做法非常簡單，營養價值很高，特別適合在早餐的時候做給老人、孩子吃。
海參和雞蛋本身就是很鮮美的食材，所以不需要放多餘的調味品，只需放些鹽和醬油，再加上香油提味就可以了，非常鮮香濃郁，好吃極啦！
蘇蟹閣
我喜歡吃海參。可以追溯到四十多年前，媽媽帶我（大約六歲）到大舅舅家。我記得大舅媽做了雞蛋炒木耳，我就老挑著木耳吃，或許還在菜盤裡翻翻撿撿，被大舅媽用筷子給敲了一下（很尷尬）！跑題了，那次有沒有吃到海參其實不記得了，只記得媽媽以前給我說大舅媽把海參放在開水瓶裡泡發，不能沾油等，印象非常深刻！
工作後搬到重慶，在兩路口遇到一人賣幹海參，猶豫了半天，擔心自己發不好沒敢買。又過了10年，到桂林旅遊，在超市買的幹海參，回家做來很好吃，於是就讓朋友從廣西那邊帶了一袋 。可是那袋海參聞著就硝味重，不論怎麼處理都不行，讓我扔了，幾百塊呢，真是可惜了。姑姐知道我喜歡吃海參，旅遊回來送了我一包，浪費了兩隻雞，後來也扔了。
想吃海參就只有團年聚餐的時候點了。
去年到青島旅遊，買的淡幹海參，老公讓多買點。回來發得不錯，或燉雞，或大蔥爆炒或燒肉末，味道棒棒的！
剛看見別人的回答，想我媽媽啦！等老爸老媽回來，我多多做給他們吃！
一塵渺渺
海參怎麼吃，關鍵是你想怎麼吃?喜歡什麼口味的?海參自古就是名貴的海珍品，位列上八珍之中。營養價值極其豐富，烹調方法也多種多樣。海參自身沒有什麼味道，需要增鮮增香來調味。下面介紹幾種海參的吃法:
純營養的養生吃法
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海參有即食海參，泡發海參，活海參。但現在很多人冬季進補選擇活海參，煮透後入冰箱冷凍保存。
吃的時候提前常溫化凍，早晨把海參用開水燙一下，然後空腹蘸蜂蜜或白糖食用。
這是大部分人冬季進補的首選的食用方法，一般從冬至開始連吃九九八十一天。這就是為什麼很多賣海參的，以八十一個為包裝，叫“九九福參”的由來。
即食海參和水發海參也可以這樣食用，缺點是沒什麼滋味，單純為進補而食。但是簡單方便，適合年老體弱，大病之後的進補。
需要有點烹飪技巧的海參吃法
海參在中國八大菜系裡，都有以它為主料的名菜。可見海參做為名貴食材的地位。
今年比較流行的海參撈飯，海參熬小米粥都是不錯的養生吃法。
《海參撈飯》
- 海參即食的或泡發好的一根，米飯一碗。
- 蔥薑蒜，白糖，老抽，雞湯適量，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蠔油適量。
- 把海參用沸水焯燙一下，撈出過涼控淨水分。
- 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下料酒烹鍋。加雞湯燒開，入海參轉小火煨制，加老抽調色，白糖少許提鮮，胡椒粉去腥。
- 湯汁濃稠時，加雞精，鹽調味，臨出鍋加蠔油提一下鮮味。
- 把湯汁淋在米飯🍚上，海參擺在米飯🍚旁邊即可。海參軟糯入味，湯汁鮮香濃郁，高檔家宴或宴會必備。
海參的吃法還有多種，象魯菜的經典《蔥燒海參》《紅燒海參》《釀燒海參》等等。大連這個海參主產區的吃法也多種多樣，《高壓鍋壓海參蘸醬》《生拌活海參》海參搭配其它食材製作的名菜《海味全家福》等等，就不一一介紹了。
注意:海參在製作過程中一定要選擇乾淨容器，尤其是泡發浸泡過程中，不能沾油。否則海參會化掉!
73神牛
蔥燒海參是一道經典的魯菜，主要的食材只是用到了大蔥和海參，海參清鮮，柔軟香滑，光澤油亮，蔥段香濃，味道濃郁醇厚。海參營養特別豐富，但它本無味，必須要藉助蔥油的香味來成就它，而且這道菜火候的掌握和湯汁的粘稠度都是它好吃的關鍵。
很多魯菜館都以蔥燒海參為主打菜，今天咱們來道家庭版的，沒有餐館繁瑣的過程和過多的調料，只需要簡單幾點也一樣可以做出適合我們胃口的蔥燒海參，在春節的時候露上一手做給家人吃，一定會受歡迎的。
製作方法：
材料：海參、蔥白、食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、澱粉、香油
步驟：
1、 海參洗淨切條備用
2、 大蔥只取蔥白部分切大段
3、 鍋中油熱轉小火放入蔥白炸制金黃
4、 放入海參轉中火翻炒一分多鐘，倒入生抽、少許老抽調色入味，烹入料酒去腥
5、 倒入適量開水燒製三、五分鐘後調入澱粉水大火勾芡收汁，淋入香油出鍋即可
【我的小貼士】大蔥一定要選用蔥白部分，熬製蔥油要小火慢熬充分把蔥的香味熬製出來，這道菜的關鍵就是蔥香味兒。為了節省時間，我用的是即食海參，如果時間充裕自己水發海參是最好的，但在發制過程中一定不要碰到油。
小薇的小食光
蔥爆海參唄，哈哈😄
