邓高生
不止炒鸡蛋，番茄这6种新做法好吃炸了！
要论“国民菜”，西红柿炒鸡蛋绝对当仁不让。酸甜香嫩又简单快手，多少人学会的第一道菜就是它！不过也不要忘了，西红柿本身就是非常美味家常的食材，除了炒鸡蛋，它也有很多其他做法，好吃程度绝不差！
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01 | 番茄龙利鱼
02 | 西红柿罗勒炖鸡胸
03 | 西红柿烧豆腐
04 | 亲子番茄丸子盖饭
05 | 芝士番茄意面
06 | 西红柿鸡蛋饼
番茄龙利鱼
by Flora刘祎
Photo by Flora刘祎
? ·· 用 料 ··?
龙利鱼 1片 番茄 2个
番茄酱 2勺 小葱 橄榄油
盐 1小勺 玉米淀粉 2勺
现磨黑胡椒 2勺 糖 姜丝
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2 | 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
3 | 去皮的番茄切成小块备用
4 | 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5 | 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
6 | 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
7 | 加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
8 | 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
西红柿罗勒炖鸡胸
by Sunny_Kreglo
Photo by Sunny_Kreglo
? ·· 用 料 ··?
鸡胸 4整块 西红柿 2大个（切块）
紫洋葱 1个（切丝） 蒜 3大瓣（切片）
鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片（切碎）
盐 黑胡椒粉 白胡椒粉 迷迭香（切碎）
鲜甜菊叶或糖 5-6片（切碎） 或 糖
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
2 | 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
3 | 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。
4 | 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。
5 | 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。
6 | 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。
? ··小 贴 士··?
1 | 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。
2 | 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，否则会有点干。
3 | 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。
4 | 炖鸡胸的口感怎么也不能和鸡腿相比，毕竟脂肪少。换成鸡腿更好吃。
5 | 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。
6 | 剩下的隔夜后更好吃。
7 | 西红柿的品种不同，出汤汁的量也不同，所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握，多做几次就熟悉了。
西红柿烧豆腐
by Julodia
Photo by Julodia
? ·· 用 料 ··?
豆腐 2块 鸡蛋 1个 西红柿 3个
小葱 酱油 蚝油
鸡精 1小匙 水 半碗
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
2 | 豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
3 | 另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。
亲子番茄丸子盖饭
by 歌歌小姐
Photo by 歌歌小姐
? ·· 用 料 ··?
猪肉馅（三肥七瘦） 3、4两
番茄 2个 香葱 蒜头 1个
姜片 2、3片 鸡蛋 1个
淀粉 胡椒粉 盐 糖
料酒 鸡精（味精） 热米饭
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；将蛋黄留置待用
2 | 将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；到此肉馅儿准备完毕待用
3 | 准备好姜片，将番茄去蒂切成小块儿，最好不怕麻烦将番茄去皮，便于孩子食用
4 | 锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿，然后下入番茄块儿
5 | 番茄块儿下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；之后加入两碗清水、适量糖；开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子
6 | 下丸子的手法是：用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了。左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里
7 | 每一个丸子放进锅里时要有一定间隙，等全部丸子放入时，记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内，全程保持中火
8 | 等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；这里煮制时间大约是：先煮三分钟后，用筷子翻面后再来两三分钟，看见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色就可以了
9 | 出锅前放点胡椒很提鲜，味精鸡精想放就放，也完全可以不放。
10 | 将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花就可以享用了。
? ··小 贴 士··?
1 | 调丸子的时候多加一点淀粉，口感更鲜嫩，因为我家喜欢蒜味儿和葱味儿的丸子，所以就放了葱末和蒜末，也有的家庭喜欢不放入蒜，而放姜末，也很好吃。
2 | 丸子根据大小和各家火力不同，煮的时间不同，如果想快点熟，就捏小一点就好
芝士番茄意面
by 波若蜜
Photo by 波若蜜
? ·· 用 料 ··?
小番茄 番茄酱 荷兰豆 5、6片
烟肉（或其他肉类，肠均可） 蘑菇
意大利面 芝士片 1、2片
以上材料可以做2人份
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 煮面
2 | 另开一个灶，平底锅少许油先炒下小番茄。（如果家里有洋葱，这里可以先爆炒一些洋葱后再下番茄）
3 | 接着一大勺番茄酱，这里最好不要用番茄沙司，太稀了。
4 | 翻炒至番茄软烂，有浓郁茄汁。
5 | 下切好的肉类和蘑菇，调味，翻炒。
6 | 加少许水，中小火慢煮。
7 | 煮开的最后放荷兰豆（最后放荷兰豆是因为熟的快，要保持其脆度和颜色，软烂就不好吃了）
8 | 炒锅换小火后下滤干水分煮至8、9分熟的意面。翻炒拌匀（还是小火）
9 | 现成的芝士片，撕开铺在表面，然后慢慢翻面拌匀，芝士遇热会软化，同时收干汤汁后即可出锅。
西红柿鸡蛋饼
by 你的没头脑我的不高兴
Photo by 你的没头脑我的不高兴
? ·· 用 料 ··?
西红柿 1只 鸡蛋 4个 面粉
玉米油 50g左右 小葱
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 西红柿切成偏薄的碎片，有的人喜欢先焯水去皮，也可以不去。
2 | 把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。
3 | 将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里，用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的，面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话，就面粉少一点，面糊稀点，有较大的流动性。
4 | 加少许盐，不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀
5 | 倒一半到平底不粘锅中，刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅，稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油，直接小火煎。当下面凝固，轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面，再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。此步骤注意，要冷锅下面糊！不然容易糊成一坨摊不开！
1 | 关于翻面，其实有个笨办法。把饼滑到盘子里，或者倒扣盘子或者倒扣锅，总之再倒扣回去就行了。保证一次成功绝不会碎。
2 | 加培根，炒过的肉末，火腿片等都能增加饼的香味，还可以根据个人口味增加口蘑，把西红柿换成茼蒿等蔬菜都可以。
3 | 加盖有助于上边那面熟得更快。
小小小小跳跳虎
首先小李问大家一个问题，西红柿究竟是水果还是蔬菜呢？答案我也不知道。
西红柿，可以说贯穿了我的整个童年，儿时家在北方，那边早晚特别冷，中午特别热。反正挺让人受不了的，昼夜温差特别大。我们家大棚里会种很多的西红柿，还有一些黄瓜，辣椒，到了六月中旬，西红柿就已经挂满了。中午没事干，都会跑进自家的大棚摘几个西红柿吃，那冰凉酸爽的感觉很舒服。🤤🤤每天晚上，奶奶都会将它们切块和白砂糖混一块，当做下饭菜，我最喜欢喝那个剩的汁。
之前在一个朋友家里吃他做的西红柿冻（主要特点为酸酸甜甜，清清凉凉。跟椰子冻差不多。只不过味道不一样。）还不错，今天就推荐给大家。
第一步：将西红柿去皮，放料理机中成泥。
第二步：淀粉加水调开。
第三步：将西红柿泥，淀粉和糖（根据西红柿的酸甜读以及自己的喜好，自己调。）一起加入锅中，转小火，搅拌成粘稠状。
第四步：倒入碗中放入冰箱至凝固。
第五步：凝固后切成块，撒上椰蓉就可以吃了。
小李美食大全
大家好！我是开心小努力！吃货的世界就是会把一种食材想出好多种做法，甚至在想的过程，口水会一直流՞😃՞。不知道大家是不是像我说的一样[害羞]
我是吃货，我做菜一般，但是我会经常做给自己吃，并且吃的津津有味。
今天关于西红柿怎么做才好吃，给大家分享下我日常用西红柿做法吧。
第一汤类：我虽是北方妹子，但是在南方生活8年左右，喜欢每顿做一汤，西红柿鸡蛋汤我会优先选择，第一西红柿属于蔬菜类，不吸油，略带酸味，有助于我们饭后一碗汤消化。
第二白菜炒西红柿：将西红柿与菜中之王大白菜一起炒，西红柿汁水有助于增添大白菜味道，让无味大白菜可口既下饭。
第三西红柿牛腩，一道我的最爱，牛腩或者牛肉增加调料都会失去牛肉本有的味道且没有营养，同时牛肉又不易消化，西红柿的醋酸味道，有助于牛腩消化，又营养美味。
下面是我分享给大家我做的土豆炖鸡块，和春节回家差点奄奄一息的吊兰和多肉，经过每日浇水下，它们竟然活过来了！
开心小努力
西红柿又名番茄。它含有丰富的营养价值，是家庭常用食材。
我也是很喜欢吃西红柿的。具体做法有以下这些，大家可以根据自己喜好决定。
西红柿蛋花汤
做法如下：
1.西红柿切片
2.将1到2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
3.锅中加水，加西红柿片，烧开后加入鸡蛋液，加盐等调味品
4.再次水开后，即可关火，可加入葱等
西红柿蛋花汤，做法简单，美味营养，是很常见的家常菜。
西红柿炒鸡蛋
做法如下：
1.西红柿切块或者片
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀
3.将葱、姜、香葱等切成小段
4.锅中倒油，开火，烧热后加鸡蛋液，加葱、姜、香葱，进行翻炒，然后装入盘中备用
5.将西红柿大火翻炒，加盐，至西红柿变软即可
6.加入之前炒好的鸡蛋，倒入锅中，一起翻炒，即可起锅
西红柿炒鸡蛋，简单易学，色彩丰富，好吃又开胃，是特别受欢迎的家常菜。
西红柿炖排骨
做法如下：
1.排骨洗干净，放在锅中，加料酒，开火，让其去除腥味，然后捞出备用
2.西红柿洗干净后切大块，可以稍微大一点
3.排骨放入锅中，西红柿放入锅中，加盐，这里可以不再加其它调味料，开火，水开后，小火慢炖即可
西红柿炖排骨，营养丰富，其汤汁泡饭也是很好吃的。在家做很方便，又美味。
凉拌西红柿
做法如下：
1.西红柿洗干净，用开水烫西红柿，等一段时间后，取出西红柿去皮
2.西红柿切片，装入碗中
3.加白砂糖，大家根据自己喜爱的甜度适当添加，然后耐心等待一段时间即可
凉拌西红柿做法简单，一学即会。
西红柿面
做法如下
1.西红柿切片备用
2.锅中，倒入水，加西红柿片，水开后，加入面条
3.准备调料，在碗中加盐、生抽、胡椒粉、耗油、姜等调味品
4.待面条煮熟后，倒入碗中即可
（大家也可以加入鸡蛋或者蔬菜叶在里面）
西红柿面，做法简单，但是美味营养。早餐吃一碗西红柿面，感觉幸福一天。
希望大家会喜欢。我自己也是特别喜欢吃西红柿的，美味营养，含有丰富的维C。我最爱的是西红柿炒鸡蛋。你们是怎么把西红柿变成美食的呢？
小不胖美食
西红柿怎么做才好吃？
西红柿含有多种维生素，做法多样，下面小编就分享几种西红柿的好吃做法。
第一种：丝瓜西红柿炒蛋
材料
西红柿2个、丝瓜1个、鸡蛋3个、
葱1段、五香粉1小勺、盐1小勺。
做法
1:西红柿切片，丝瓜切丝，鸡蛋打入碗中打散。
2:鸡蛋液入油锅炒熟后盛出。
3:锅中另入油烧热后倒入葱爆香，放入番茄和丝瓜翻炒到断生。
4:倒入鸡蛋翻炒均匀，加入一小勺五香粉，完成。
第二种：红三剁
材料
西红柿2个、青椒2个、肉末150克、白糖半勺、蒜4个、姜4片、料酒1勺、生粉1勺、色拉油1勺、白胡椒粉半勺。
做法
1:青椒切丁，西红柿开水烫软后去皮剁碎。
2:肉末加入生粉、料酒、盐、胡椒粉、食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3:起锅烧油，倒入蒜末、姜片爆香。
4:倒入肉末，中小火翻炒至断生，肉末完全变白即可，盛出备用。
5:锅内倒入油，倒入西红柿，炒出汁后倒入青椒，继续翻炒至断生。
6:倒入已经炒好的肉末翻炒，加入半碗开水，小火焖5分钟。
6:加入盐、白糖，大火收下汁。
这道云南特色的红三剁就完成了。
晓月美食坊
大家好，我是美食创作者，头条号《洋洋日记》。西红柿炒鸡蛋，应该是彼此的最佳搭档了。这道菜让太多的人喜欢了，特别是小朋友们是更加的最爱了。虽说这道菜简单，相信大多数的人也都会做，要是想在色 香 味上都做好这个菜还是有些讲究的，今天小编就分享下做好这个菜的方法。
西红柿炒鸡蛋制作流程：
1.西红柿洗净切块，放入盘中备用。
2.取一干净碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调底味，然后将蛋液搅拌均匀备用。
3.起锅热油，油热以后倒入搅拌均匀的蛋液炒制鸡蛋定型，即可捞出备用，切记不要将鸡蛋炒老了。
4.另起锅热油，油五成热时放入葱花爆香，然后下去入切好的西红柿块，大火翻炒，接下来调入适量的盐，白糖，翻炒均匀，然后倒入提前炒好的鸡蛋炒均匀即可出锅装盘。
小提示：1.炒鸡蛋时用菜籽油炒，鸡蛋更香而且颜色金黄更好看。2.西红柿不要切的太大，否则炒不透。有番茄酱或番茄沙司的加点更美味。3.出锅前要加入湿淀粉，这样菜的汤汁味道更好。
洋洋日记
1西红柿肉丸汤：鲜肉做成肉丸，西红柿炒熟加汤熬煮，下入肉丸煮熟调味。口感酸中带鲜非常开胃，还有补气血驱寒气功效！
2西红柿和面做成面皮，煮熟捞出浇上辣椒油等调料，撒上喜爱的青菜，搅拌均匀即可。面皮筋道口感略带酸味，鲜香味美，绝对开胃！
3西红柿卷：西红柿与牛奶和面，包上清甜的豆沙做成卷子，上锅蒸熟即可。吃起来暄软有着西红柿的清香，豆沙的甘甜让口感更加丰富！
4西红柿蒸饺：西红柿和面擀成面皮，包上西红柿、鸡蛋碎、韭菜末做成的馅料，蒸熟即可。鲜香味美不油腻，越吃越爱吃。
5西红柿快手饼：西红柿、火腿丁、加一把虾皮，打入鸡蛋搅和成糊，烙至金黄出锅。手不粘面做法快速，口感香味道好！
横店V义渠君
西红柿鸡蛋面的做法
用料：挂面 200克、清水 1000毫升、盐 1/2茶匙（3克）、食用油 1茶匙（5毫升）、鸡蛋 3个、西红柿 2个、干淀粉 4克、盐 5克、白糖 3克、香葱 1根。
做法：
1、汤锅中倒入清水（水量约为锅壁2/3处）。大火煮开后，看到冒泡后转成中火，加入盐和食用油。用手握住面条一端，垂直放入锅中，手自然松开，面条即刻会四散开，稍过几秒钟面条底部开始变软，用筷子轻轻沿一个方向搅拌，面条会全部浸泡在水中。继续用中火煮，等水烧开后，添加半碗凉水，继续煮至水开时，再加入相同量的凉水，烧开后调成小火继续煮1分钟，面条就煮熟了。
2、将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末。
3、鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀。炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
4、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟。
5、水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力。最后撒上葱花即可。
大风橙
我是一个西红柿爱好者，平时做的菜品中很多都有西红柿，以下是我总结下来的6样有关西红柿的菜品，大家可以尝试一下哟！
1.糖拌西红柿：将洗好的西红柿切块（不用去皮），然后装盘，摆出好看的样式，在西红柿上和盘子周边撒适量的白砂糖。如果好甜的朋友，可以多加点糖也没有影响。然后放入冰箱冷冻，吃饭的时候拿出来食用即可。
2.西红柿炒蛋：将西红柿切片，打两个鸡蛋将蛋黄和蛋清搅拌，再剥两瓣蒜瓣，然后在搅拌好的鸡蛋里放盐调味。接着将锅烧热，倒入油加热，油热了之后倒入鸡蛋翻炒大概三四分钟的样子倒入西红柿直至炒焉，倒入蒜瓣翻炒两分钟就可以装盘了。如果没有味道可以在装盘之前放一些盐就可以了。
3.番茄炒豆腐：将准备好的豆腐切成小块装状，猪肉切成小粒。清洗好的西红柿切片或者小粒装都可以。在锅里放入油加热，放入葱姜蒜在锅里翻炒，然后加入肉粒翻炒使香味进入肉粒，然后将肉粒炒至变色，之后就可以放入切好的豆腐了。翻炒几分钟就可以将西红柿放入锅中一起翻炒，再依次加入葱姜蒜和五香粉，没有五香粉也可是适当的加一些辣椒粉。注意翻炒时不要用太大的力，不然可能会使豆腐翻炒烂。将豆腐翻炒至金黄色，西红柿出汁的时候再烧两分钟就可以出锅了。
4.西红柿鸡蛋疙瘩汤：在碗中放入小半碗的面粉，加水用筷子搅拌成疙瘩状，将葱姜、西红柿切好。在锅里倒入油加热，放入葱姜末翻炒出香味。加入西红柿翻炒，炒的时候一定要用力西红柿，尽量将西红柿捣碎，如果实在捣不碎，可以事先将西红柿切细一点就行。把西红柿翻炒的八分烂时就可以加入适量的清水，烧开后放入面疙瘩迅速搅拌。快煮熟的时后，将准备好的鸡蛋液倒入里面，最好是边倒边搅拌，这样就能使鸡蛋液均匀分散。最后加入适量的盐即可出锅。出锅后可以根据自己的口味适量的加一些芝麻油或者麻油之类的，会更美味哦。
5.番茄龙利鱼：龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用。腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
6.西红柿罗勒炖鸡胸：一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。
等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能焖20分钟左右让鸡肉进味。
七号不灭
最常见的西红柿炒蛋，西红柿蛋汤，凉拌西红柿。
我这里推荐的是水晶小西红柿。
做法：将小西红柿洗净，放开水里煮5分钟，捞出后放凉水里，剥皮备用。锅里少许水，放200克冰糖，待冰糖化开后，继续煮到开始冒泡，然后倒在剥完皮的西红柿上。保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，24小时后再吃，味道绝佳！
