地处太行深山区的河南林州市，特殊的地理、气候条件，这里盛产优质小米，在唐朝时期林州小米就列为贡品。
在长期的物资匮乏时期，小米也是当地人最主要最常见的主食。小米也被富有创造性的林州百姓做好了好多美食。小米稀饭、鸡肉小米稠饭、酸菜炒小米都被已成为群众喜爱的美食。
个人以为小米的食用方法中，以小米稠饭最佳。做法简单易学，口感可软可硬、配料可繁可简，糯、软、热、甜、香，尤其是当年的新米，口感极佳。
特别是用干扁豆、干萝卜干、红薯粉条做成的小米稠饭更受人们喜爱，并给这种美食形象地比喻为“麦秸泥”。
下面，也给大家普及一下这个食谱吧：
大白菜、萝卜适量，稍微翻炒，加水烧开，加入泡好的干扁豆片、干萝卜干，可根据个人爱好加入黄豆、花生等豆类，放入小米、红薯粉条，约七八分熟的时候加入食盐，约9分熟的时候加入大葱、香菜等调味料，等把多余的水份吸干，地道可口、香甜美味的林县“麦秸泥”就出锅了，你也可以试试哦。
（图 李学林 文 云中漫步）
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