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五穀指的是麥子、玉米、稻穀、大豆、薯類，細糧以小麥和稻米為主，雜糧就是指除此以外的其他糧食，五穀雜糧包含了多種的穀類和豆類食物，如：玉米、小米、大麥、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆、甘薯等等。
五穀雜糧富含維生素C，鐵，鉀，而銅、鋅等微量元素，具有改善精神衰弱、失眠等症狀，還有增加食慾、改善體重、調整胃口的功效。
五穀雜糧應該根據不同的季節以及食用者的的身體需求搭配適合自己的。
夏季到來，以解暑、去熱、祛溼為主，這裡介紹一款雜糧粥，適合全家食用，如家中孩子幼小，多熬煮一會，熬成糊糊給孩子食用。夏季雜糧粥的做法：
一、準備小米、大米、綠豆、紅豆、蓮子、黑芝麻以及炒熟的薏米。
二、將所有食材清洗乾淨，綠豆、紅豆、蓮子清水浸泡三小時以上。
三、砂鍋加入清水，下入綠豆、紅豆、蓮子，大火燒開轉小火煮30分鐘。
四、將小米、大米、黑芝麻、薏米一同下鍋，小火煮30分鐘。
五、添加冰糖是紅糖（原味的味道也很不錯），即可出鍋。
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農家海娘子
一、定義
1五穀平常俗稱的"五穀"所指的五種穀物。"五穀"，古指稻、黍、稷、麥、菽
2 雜糧
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的作物。 主要有:高粱、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。
二、實物舉例
1綠豆
高蛋白、低脂肪、高纖維
維生素A、B1 、B2、E、胡蘿蔔素
礦物質：
鎂、鈣、鐵、鋅 、銅
錳、鉀、磷、鈉、硒
2 燕麥
高蛋白
膳食纖維：
5.3g/100g
維生素E、B1 B2 煙酸、
礦物質：
鎂 鋅 鈣 鐵 銅等
三、具體營養
1 粗雜糧的某些微量元素
例如鐵、鎂、鋅、硒的含量比細糧多。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。其中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量比較豐富。
2 豐富的營養素
如燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素;豆類富含優質蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿蔔素和維生素C。
3 減肥功效
如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。
4 控制血糖
研究表明，進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病病人的血糖控制。
我是健康管理師媛crystal,如果有任何關於健康營養方面的問題，可以私信我，我會為你一一解答！
健康管理師媛crystal
以前人們很期盼吃上精細米麵，現在卻告知要多吃粗雜糧。很多人表示弄不懂，到底要怎麼吃啊？
粗雜糧包括穀類、薯類、雜豆三大類。
穀類有穀皮、糊粉層、胚乳、和胚四部分組成。我們平時說的粗雜糧是指去掉穀殼之後的穀類，而精細米麵則是單指胚乳。
穀皮是穀粒外面的多層被膜，主要包括纖維素、半纖維素和礦物質、脂肪；
糊粉層含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、B族維生素；
胚乳中含有大量澱粉、部分蛋白質，少量脂肪、礦物質和維生素；
胚中含有豐富的蛋白質、礦物質、B族維生素和維生素E。
這裡可以看出，胚乳中主要是澱粉，而其他蛋白質、脂肪、礦物質和維生素主要在被精細米麵丟棄掉的部分。
所以，這就是為什麼現在倡導大家吃粗雜糧的原因。
另外薯類中含有蛋白質、脂肪含量較低，含有一定量的維生素、礦物質和植物化學物；
雜豆類以碳水化合物為主。
另外，谷薯類提供10-20%的蛋白質，也是蛋白質供給大戶，但痛風病人是需要主要此問題的！
劉倩 國家公共二級營養師/衡膳營養+編輯、微課負責人/中國營養學會會員/大連職業技術學院特聘講師
小倩的美好生活
我們現代意義上的“五穀雜糧”早已經超出了其本身的範疇，泛指糧食蔬菜果瓜了。比古代所說的五穀“粟、豆、黍、麥、稻“廣義。
她的營養不言而喻，是養育我們的主食，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪等，補充們人體所需的精氣神。種類太多，無法一一來說每一個品類的營養價值。我重點說一下，五穀雜糧幾大類別的作用。
按照中醫五色理論，五穀的五種顏色對應人體的五臟。五種顏色分別是：黑、白、黃、赤、青；黑色食物主強腎，白色食物主養肺，黃色食物主健脾，赤色食物主養心，青色食物主養肝。有點相似，比較好記。
五穀雜糧黑色食物如：黑豆、黑芝麻、黑小豆、黑米、桂圓等。黑色食物外在給人樸素、強壯的感覺，黑色食物內在黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等作用。
五穀雜糧白色食物如：山藥、薏仁、百合、杏仁、蓮子、白蘿蔔等。白色食物外在給人一種純潔、鮮嫩的感覺。白色食物內在一般都是低熱量食物,纖維含量豐富，不會長胖；
五穀雜糧黃色食物如：玉米、南瓜、黃豆、甘薯、香蕉、木瓜等；黃色食物外在給人開心、有食慾的感覺，內在富含維C、維D、維A等，維C是最好的抗氧化劑。維A能保護腸胃。
五穀雜糧赤色食物如：紅豆、西紅柿、紅蘿蔔、紅棗等瓜果；赤色食物外在給人一種醒目、興奮的感覺，內在富含碳水化合物、蛋白質、維生素等，滋身補血；
五穀雜糧青色食物如：綠豆、青豆、青椒、獼猴桃等； 青色食物外在給人一種回旭自然的感覺，內在有大量人體所需礦物質及膳食纖維、有利有肝臟的葉綠素，有效清體排毒、改善血液質量和減少身體異味等等。 
五穀雜糧的成份主要是碳水化合物，其次是植物性蛋白質，脂肪含量不高。為我們的生命提供了動力與熱量。適應什麼樣的人群？其實每個人都需要，階段性根據身體所需，有所取捨而已。
粗茶淡飲，有益健康！
