百合286634315
素鸡是一种豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟而制成。它的口感与味道与原肉难以分辨，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。素鸡含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且物美价廉。
比目鱼一般喜欢在红烧肉中加上素鸡，素鸡可以吸收肉中的油脂，肉就不会太油腻，而素鸡吸收了肉的香味就真的比肉还好吃。下面比目鱼来介绍一下具体做法。
所需食材：
素鸡、五花肉、生姜、葱、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、食盐、食用油。
做法：
1、素鸡洗净切片，平底锅倒入适量食用油，油热下素鸡，煎至两面金黄，盛出备用。
2、五花肉洗净后切成小块，放入凉水中浸泡20分钟，葱切段，姜切片。
3、浸泡好的红烧肉放到盆中，放入葱姜，加入一些生抽和料酒，抓匀腌制10分钟。
4、把腌好的肉放入冷水锅中，加入姜片，大火烧开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
5、锅烧热后倒入适量食用油，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
6、马上把五花肉倒入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、生抽、老抽、葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，盖上盖子小火炖煮。
7、40分钟左右打开盖子，倒入素鸡，加入盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖20分钟。
8、时间到了.转大火将汁收干，即可出锅装盘。
小贴士：
1、煎过的素鸡外焦里嫩，口感更佳。
2、可以根据个人口味加入辣椒。
3、烧肉时加入开水，肉质更软烂。
香煎终南比目鱼
素鸡是什么，怎么做好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。
从色、香、味、形等方面满足人们，特别是素食爱好者的饮食需求。小伙伴们想不想试试呢？
话不多说，咱么直接上菜品，先来个“扒素鸡”。
准备：素鸡1斤，香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量。
步骤：
1、将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松，切成块。香葱洗净后拍松，切成段。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味，撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤。
3、加入白糖和食盐烧开。将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，最好撒上香菜段即可。
素猪蹄
准备：素鸡2两，香菇2两，笋子1两，木耳1两，菜花1两，土豆1两，黄花菜1两，胡萝卜1两，青豆1两，豆腐皮3张，料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量。
步骤：
1、香菇用温水泡发，清洗干净后切成长条。笋子去壳，洗净后放入沸水锅中烫一下，再过凉。
2、捞出挤干水分切成长条。木耳用温水泡发清洗干净切成长条。菜花洗净后过水，晾凉切成长条。
3、土豆清洗干净，切成长条过水烫熟。黄花菜用温水泡发，切段。胡萝卜去皮洗净后切成长条，过水烫断生。素鸡切丝。
4、炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，放入、素鸡丝、香菇、菜花、胡萝卜、笋子、土豆、黑木耳和黄花菜。
5、煽炒熟透后做成馅料。将豆腐皮在酱油内浸透。炒锅放入宽油，烧至八成热，把豆腐皮炸呈深褐色。
6、捞出放开水中泡软，摊在汤碗中，将炒好的馅料放入，从四周包拢，扣在盘子里，做成“猪蹄”。
7、炒锅内留适量油，烧热后放入青豆、料酒、酱油、味精、素高汤，烧开后用水淀粉勾芡。
8 、淋入适量香油，均匀浇在“猪蹄”上即可。
耗油素鸡
准备：素鸡8两，洋葱1两，青椒、蒜瓣、生姜、料酒、好友、食盐、味精、白糖、酱油、花生油、香油、水淀粉、素高汤各适量。
步骤：
1、把素鸡切成小片。洋葱清洗干净后切片。青椒清洗干净切片。生姜、蒜瓣去皮拍松后切成碎末。
2、炒锅内放入植物油烧热，下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高汤、素鸡片。
3、加入食盐、白糖、耗油、酱油，煽炒片刻加入洋葱片、青椒片翻炒至熟。撒入味精，用水淀粉勾芡。淋上香油拌匀出锅装盘即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
如果您有更多关于素鸡的美味做法，并且愿意跟读者朋友们分享，欢迎在评论区留言！为关注今日头条“益生美食”的你点赞！
野蔬叔
素鸡：素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
红烧素鸡
用料：
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量（入咸味）
老抽 适量（上色）
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖（或蜂蜜） 适量
盐 少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺
红烧素鸡的做法：
1：磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2：锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1：因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；
2：在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；
3：多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝
家常红烧素鸡做法：
用料
素鸡1条、葱姜适量、八角1-2个、桂皮1个、料酒适量、酱油适量、糖适量
做法：
1：素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。
2：平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3：锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。
4：淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚。
5：把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6：汤汁收到稍干，即可起锅。
小贴士
1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让素鸡有外酥内软的口感。
2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，影响口感。所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。
<strong>
娱闻习见
香辣素鸡的详细做法:先把素鸡切成小块，下油锅炸至两面金黄，放清水里浸泡，起锅放油，下葱姜蒜辣椒洋葱炒香，下豆瓣酱，耗油，生抽，老抽上色，兑一碗清水，加两粒冰糖，下素鸡，盖上盖子焖煮二十分钟，开锅后即可出锅开吃！
多米小厨
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
制作方法1
主料：豆腐皮（千张）(300克)
调料：红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油
制作工艺
1. 将豆腐皮（千张）用清水喷软；
2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
制作方法2
原料：干豆腐 四斤
配料：苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。
1、 将干豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。
2、 捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。
3、 取出切成2公分厚的片状，7公分左右见方，油炸成型即可。
4、 水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后即可凉吃或炒菜。
工艺提示
1. 制作素鸡，千张必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质味皆似鸡肉；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
营养分析
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食疗作用
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
其他菜谱
酱汁素鸡
口味：味香软糯，鲜嫩可口
主要材料：素鸡300克、生姜1小块
调味料:香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙
制作方法：
1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；
2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成
卤水素鸡
用料：主料：豆腐皮
辅料：黄瓜、西红柿调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒
做法：
1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；
2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。
特点：五香味浓，咸香适口。
清蒸虫草煮鸡
主料：素鸡400克
辅料：冬虫夏草10克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,豌豆苗50克
调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克
教您清蒸虫草煮鸡怎么做，如何做清蒸虫草煮鸡才好吃
1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。清蒸虫草煮鸡的制作要诀：
此菜需用素汤约1000克。
小帖士-健康提示：
此菜具有滋补、健身的作用。
素鸡红烧肉
江南做红烧肉的方法区别于北方很少用五香八角之类的香料，只以新鲜的选材以及恰到的火候来体现食物的原汁原味。
材料：猪五花肉500克，素鸡2根，葱姜适量。
调料：酱油、冰糖、鸡精，黄酒。
做法：
1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块。
2、锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用。
3、用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油，煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜，大火烧开后小火炖一小时。
4、加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可。
素鸡烧柳松茸
食谱原料：
主料：柳松茸120克,黄花菜50克,油皮200克调料：盐3克,植物油50克
工艺做法：炸。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1.将精盐加适量开水搅拌均匀，撒在豆腐皮上使其变软。
2.水发柳松茸、金针菜切成段。
3.锅放油烧热，放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒，然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油，盛盘。
健康提示：
松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富，实为野生蘑菇之王。
西兰花素鸡马蹄冬菇汤的做法
食谱原料：
主料：素鸡200克,荸荠240克,西兰花240克,红萝卜50克,香菇(干)50克
调料：姜3克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克,香油10克
工艺做法：煮。
配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;汤的做法。
制作方法：
1. 西兰花洗净，摘成小朵，焯片刻，捞起浸冷，沥干水;
2. 将西兰花用少许油略爆，去菜腥味;
3. 姜去皮切片;
4.冬菇浸软，擅干水去脚，切碎;
5.素鸡切厚片
6.红萝卜去皮，洗净切块;
7.荸荠去皮，洗净;
8. 爆姜片，加水烧开;
9. 将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇略煮开，再用中火煲至各料熟透，调味即成。
适合人群：11个月以上的宝宝
健康提示：
西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
素鸡炒杂菜
材料：
素鸡——1条
西芹——1/2斤唐芹——2两
鲜百合——1两
红灯笼椒——1个
做法：
1.素鸡、西芹、唐芹、红灯笼椒和鲜百合，均要切件。
2. 把西芹、唐芹、红灯笼椒用上汤灼熟，待用。
3. 烧熟少许油后，把素鸡、已灼熟的西芹、唐芹、红灯笼椒炒匀。
4. 最后加入鲜百合及调味料，略炒即可。
小贴士：
由黄豆制成的素鸡，含有高蛋白质成分，对于胎儿体内的组织形成，帮助甚大。
Cici少儿美术
素鸡是我们经常吃到的一种食物，它的做法也是非常简单的，素鸡是豆制品，所以我们做的素鸡老少皆宜，都可以食用，我来分享下它的具体做法。
首先我们需要准备一块素鸡，可以在菜市场或超市种购买，素鸡食用的时候需要再锅中煮下，切成片状，在锅中煮下捞出。凉拌素鸡，我们把煮好的素鸡捞出盛凉，我们再切一些葱花，青辣椒作为拌料，把切好的素鸡放入盘中，把香葱和辣椒一并放入上方，撒入盐，生抽，醋，味精等调料品搅拌均匀即可食用。
红烧素鸡也是比较好吃的一种做法，我们把煮好的素鸡放入油锅中稍微煎一下，之后锅中加入葱姜蒜爆香，把素鸡放进去，翻炒几下，加入一些清水，生抽，老抽，盐，鸡精等调味品，开始焖制5-6分钟即可收汁出锅食用，非常简单好制作的一道美食。
尼采影视
可能很多朋友都会认为素鸡就是鸡中的一种，这样认为就是错误的了。素鸡是用大豆经过加工而制作成的食品，它的口感与味道跟我们平时吃的鸡肉很相似，所以大家更容易将素鸡误认为是鸡肉。然而，素鸡用到的材料有豆腐皮，植物油，再加上少量的佐料就可以做出我们喜欢吃的素鸡了。
素鸡是福建的名菜，对于福建的朋友来说，制作素鸡是非常简单的，而且做出来的素鸡也会比较正宗，但对于我们这些不知道素鸡的人群，想要成功的做出一份美味的素鸡是非常困难的。
素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他样式
营养分析
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
为了让我们的家人品尝到这种福建的名菜，我们应该要加倍的去学习它的制作方法，这 样才能够保证我们的手艺有所提升。制作素鸡的时候，我们要注意挑选新鲜的豆腐皮来当主料，在搭配一些我们常吃的佐料来提味就可以将素鸡做出来了。
广西振林司法辅助机构
素鸡为什么叫素鸡？因为起初它确实被做成了鸡腿的模样😁同理还有素烧鹅，看上去有模有样像极了鹅肉。
我大中华自古以来就有“素菜荤做”的惯例，据说当初是佛门为了招待信徒、香客研制出的配套餐饮。为什么要取荤菜的名字？只是为了“欲令入佛智，先以欲勾牵”呀😁
德高望重的星云大师也说了：“真正吃素的人，即使你把素菜做得再像鸡鸭，他也会心无旁骛，只认为自己吃的是素菜，不太会去想象”。
所以说，吃素鸡就是在锻炼你的心智——虽然实质没吃肉，但动了吃肉的念头也是罪过，哈哈开玩笑！
其实，素鸡含有丰富的大豆蛋白和异黄酮，非常易于人体吸收。在武汉，归元寺、长春观的素菜就十分有名，口味甚至远胜市内其他荤食菜馆。想想看，吃吃素其实也不差嘛！
下面再说说素鸡的制作方法：
原料：干豆腐9张、生抽、白糖、小苏打
第二步：将生抽和白糖拌匀。取干豆腐一张，铺平后用刷子刷上酱料，然后再铺一层干豆腐，再刷一次酱料，这样重复一共铺成三张。
第三步：将三张干豆腐紧紧地卷起来，再用纱布包裹紧，用棉绳扎紧；
武汉壹周
自制美昧健康素鸡!
不知道你说的是怎么烧素鸡，还是怎么制作成素鸡？那我就按怎么制作素鸡来讲吧！
自己动手，健康美味。
材料
干豆皮
酱油，味极鲜
白糖
水烧开后，放一点小苏打关火，将豆腐皮放 里面浸泡20分钟 20分钟后擄出豆皮，控干水分，取一张平 铺，酱油，味极鲜和糖搅拌后刷在上面。在 铺一张重复刚才的，总共三张后卷起。用线 绑紧!
上锅蒸熟即可 蒸熟的素鸡可凉拌，红烧，炒。也可一次多 做点放冰箱里，想吃是提前拿出来即可。
是不是很简单啊？你试着学学看看吧！
小猴子的减肥之旅
是用豆制品做的
