蒜黄炒鸡蛋为何做不出饭店的味道？3个步骤教会你，出锅比肉还好吃。
蒜黄在我们生活中是一款最常见的家常蔬菜，蒜黄是大蒜在室内培植出来的幼苗，蒜黄叶部颜色微黄，根部嫩白表面附带着艳丽的光泽。
春节过后，大鱼大肉吃多了难免会感觉有些腻口，这个时候家常素食开始占据了重要的角色，如果在家闲而无事，不妨制作一道素食来改善一下油腻，蒜黄炒鸡蛋属于素食菜系中较为实惠的一款菜系，蒜黄炒鸡蛋具有较高的营养价值。
【食材准备】
蒜黄200克、青椒1个、鸡蛋5个、
干红椒适量、小葱10克、生姜5克、
色拉油适量、食盐1克、鸡精2克、味精少许。
【制作方法】
- 首先将蒜黄清洗干净，将蒜黄切成3厘米左右的小段，青椒切丝和蒜黄放在一起备用。
2.将小葱切成葱沫，生姜切成细丝，干红椒切辣椒段，干红辣椒可以根据个人吃辣的程度进行放置。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐调味，将鸡蛋打成鸡蛋液，最后搅拌至将盐料划开即可。
4.热锅烧油，将油温烧制六成热，将鸡蛋下入锅中，小火将鸡蛋煎制表面金黄盛出备用。
5.在起锅烧油，下入葱沫、姜丝、干红辣椒、小火翻炒出香辣味。
6.下入蒜黄、青椒丝、再放入食盐、鸡精、味精调味，调入大火快速翻炒，炒制火候一定要大，这一步是最为关键的，如果火候太小容易将蒜黄炒制脱水，那样蒜黄鲜味会被流失掉吃起来会影响口感，炒制时间最好不要超过半分钟。
7.最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒10秒就可以出锅了。
8.一道鲜香爽口的蒜黄炒鸡蛋就做好了，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
【烹饪小提示】
1.蒜黄下入锅中不易炒太久，炒制蒜黄最好不要超过半分钟，炒太久蒜黄的鲜味会被流失掉。
2.炒制鸡蛋的时候，油要比平时炒菜的时候多一些，将温要烧制高一些，这样炒制出来的鸡蛋更蓬松滑嫩。
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