中国人对于吃那可真是很讲究的！各地的名吃也是数不胜数，河南的名吃高达几十种都是很出名的，河南的美食还一度被大家称之为是舌尖上的河南，今天如意就来给大家说说河南省的特色美食，就算作为河南人的你也不一定全都吃过！
1.胡辣汤
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说起这个胡辣汤，每个人对它的看法都不一样！汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。有的人觉得特别好吃，有的人则是吃的不是太习惯！作为出身河南人的如意，也特别喜欢胡辣汤，用油条蘸着汤更美味！得劲！
2.洛阳水席
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说到洛阳水席，那可以算是如雷贯耳了，它其实是比较传统的特色名宴！基本上来到洛阳旅游的游客们都会尝尝鲜！水席，顾名思义，就是所有的菜品里面都是带汤的！一道吃完了之后接着再上，就跟吃流水席一样。但是据说很多洛阳本地人都是不吃水席的，很多都是外来的游客们，来这里凑凑热闹罢了！如意我还真没有吃过。
3.河南烩面
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说起这个烩面可是非常出名的，河南本地人都特别喜欢吃。烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。这个面吃起来非常劲道，汤也是通过大骨头熬制的，味道十分鲜美！里面还会有一些牛肉豆腐皮粉丝黄豆芽这些配菜，最后用香菜和葱花点缀，再滴些红红的辣椒油提味，简直完美！
4.饸络面
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饸络面是源于河南郏县的一种名吃，而且这话总面始于汉唐，盛于明清时期，是一种用料很讲究，而且独居特色的传统风味面食了，一度被大家称之为是郏县饸络面。而且，饸络面的制作是很讲究的，是运用工具制作，利用了物理上的“杠杆原理”压制出来的，很劲道，很美味。
5.灌汤包
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灌汤包是源于古都的一种美食，也就是源于现在的河南开封。灌汤包是一种馅里有汤汁的包子，而且口味很多，一口下去，不仅吃到了面，还吃到了有肉的馅料，还有汤汁，很鲜美，深受大家的喜欢。
6.凉 粉
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凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉有两种吃法，调凉粉，切成条状，用蒜汁调味，放入芝麻酱和辣椒油，撒适量葱花即可。煎凉粉，切成丁状，放在平锅里炒，加入蒜末葱末，调料，出锅。
鸡蛋灌饼
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信阳的小吃，但是在河南各地发扬光大，不过很多做的不地道（虽然我也没吃过信阳地道的鸡蛋灌饼），因为大多都不是把鸡蛋灌到饼的分层里，而是像煎饼果子那样直接摊到饼上面。刚做出来的鸡蛋灌饼又香又脆，配上焦花和生菜还有甜面酱，吃完一个就可以省一顿饭了，居家旅行必备。
道口烧鸡
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道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
不知道这些小吃大家都有没有吃过呢？作为河南的你都吃过吗？除了以上如意介绍的这几种，大家还吃过其他的特色小吃吗？我们不妨留言来一起讨论一下！也让更多的人知道，河南辣么多的美食！
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