俗话说“正月的葱、二月的韭菜”，雨水过后韭菜这种菜我家常吃。韭菜是我们常见的一种蔬菜，在我国的种植历史已经有3000多年了，从古至今一直受到很多人的喜爱，其一是它的营养很丰富，能开胃、增食欲、增强肝脏解毒、延年益寿的作用，有“早春韭菜一束金”的美誉。其二就是它的味道太美味了，就曾吸引着杜甫写出来“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的千古流传名句。
吃韭菜，最好的季节当然是在春季，从以上的词句中也能看出，春天里的韭菜味道是最鲜、最美、最香的。不然也不会有“春食则香，夏食则臭”这一说。
韭菜吃法多样，常见的有蒸韭菜包子、卷韭菜春卷、炒韭菜，韭菜可以和多种食物搭配，制成各种各样的美食，不过在众多的食物搭配中，我最喜欢的还是韭菜配鸡蛋。
韭菜搭配鸡蛋，营养上可以互补，也可以取长补短、相互融合。我们都知道韭菜中含纤维素，但是韭菜的纤维素比较粗，不好消化，容易烧心，而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜包裹起来，减少韭菜对肠胃的刺激。
今天给大家推荐一款韭菜和鸡蛋制作的花卷，这道美食我家常做早餐吃，它制作出来比油饼香香，比花卷软，家人都特别喜欢，连吃三天都不腻。
韭菜鸡蛋花卷
【准备材料】:韭菜、鸡蛋、盐、十三香、植物油
【制作过程】:
第一步:韭菜一小把，摘一下，去除老叶、烂叶，清洗干净，沥干水分，然后切成韭菜末备用。
第二步:四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，分别放到两个碗中，用打蛋器将它们分别大散，搅拌均匀。
家里如果有鸡蛋分离器，可以借助它来分离蛋清和蛋黄；如果没有，教你一个小妙招，就是鸡蛋从中间磕开，两半来回倒一下，把蛋黄和蛋清分离，这个方法很好用，我多次实验。
第三步:把韭菜末分别加入蛋黄和蛋清液中，再分别加入小半勺盐以及十三香，搅拌均匀。
第四步:把植物油均匀的涂抹在平底锅上，把蛋黄液倒入平底锅内，这里要注意是冷油冷锅，开火小火把鸡蛋液煨凝固，用铲子沿着锅边把凝固好的蛋液和平底锅分离，在煎熟里盛出来即可，蛋清液也是同理。
冷油冷锅一方面可以最大程度的保持食用油的营养不被破坏，用这种方法烹制菜肴更符合健康要求。另一方面也有利于鸡蛋液的凝固成型。
第五步:把煎好的蛋清和蛋黄两张饼摞在一起，卷起来切块摆盘即可，这样我们的韭菜鸡蛋花卷就制作完成了。
随然说:
韭菜虽然好吃，但是也不能吃过量，在《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”，东西虽好，也不是多多益善，最好把握一定的度，尤其是酒后，更不能食用。
对于患有阴虚内热及疮疡、目疾的人最好也不要食用，食后不好消化，容易产生“烧心”，易引发腹泻。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
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