张丽欣营养师

虾仁很好的食材，肉质饱满鲜嫩，口感紧实弹牙，营养丰富热量却很低，100克虾仁中才含有48大卡，同样味道鲜美的鱿鱼每100克的热量是92大卡，吃两份虾仁才相当于一份鱿鱼的热量，并且虾仁的营养价值也很高，含有镁、钾、碘、鳞、维生素、牛黄酸，其中蛋白质的含量要比很多鱼类要高

虾仁的烹饪方法有很多种，炒、炸、煎、煮等，但做法都不算困难，大家动手制作一次就可以掌握，下面我分享一下我制作虾仁时的方法，希望对您有所帮助

【西兰花炒虾仁】

西兰花掰成小朵洗净，锅中倒水，放入食盐，水烧开后放入西兰花，将西兰花焯至颜色翠绿后捞出，大蒜切末，生姜切丝，将虾仁挑去虾线清洗干净备用

锅中倒油，将油烧热后放入姜丝和蒜末炝锅炒出香味，放入虾仁，倒入一些料酒，大火将虾仁炒至变红打卷，放入焯好的西兰花，倒入生抽，放入食盐和胡椒粉，大火翻炒片刻，炒至食材熟透后放入一些味精，翻炒均匀即可盛出摆盘

【水晶虾仁】

虾仁剔除虾线清洗干净沥干水分放入碗中，碗中放入食盐、味精、淀粉、料酒，打入一颗蛋清，放入小半勺小苏打，用手抓匀后放入冰箱里冷藏一个小时，准备一个碗，碗中倒入少许温水，放入食盐、味精、玉米淀粉，搅拌成均匀的芡汁备用

起锅烧油，将油烧至六七成热时放入虾仁，大火将虾仁炒至变色后盛出，将锅洗净后热锅，倒入我们调制好的芡汁，放入虾仁，将芡汁烧至浓稠后即可出锅摆盘

【虾仁萝卜丝汤】

将白萝卜削皮切丝，葱切葱花，香菜切段，大蒜切末，虾仁挑除虾线后清洗干净放入碗中，碗中放入食盐、胡椒粉，腌制十分钟

锅中倒油，将油烧热后放入葱花和蒜末煸炒出香味，放入腌制好的虾仁，倒入料酒，翻炒几下，倒入温水，放入萝卜丝，放入食盐和味精调味，大火烧开后，转中小火再煮五六分钟左右关火盛出碗中，撒上香菜段点缀一下即可，好喝又营养的虾仁萝卜丝汤就做好了，大家可以尝试制作一下，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

感谢您的阅读，如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法

我系万能辉

虾仁怎么做好吃？我觉得做成外皮酥脆，内里Q弹的椒盐炸虾仁巨好吃！

谁让它这么好吃又简单呢，外酥里嫩，虾仁Q弹，吃一口就爱上了，又去炸了一盘，超级简单，0失败！

食材主料：虾仁30g，椒盐适量

配料：大蒜粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，面粉，盐，食用油

制作过程：

1、把虾仁洗净，加一小勺盐，一勺料酒，一丢丢胡椒粉和大蒜粉，搅拌均匀，加一丢丟食用油腌制15分钟。

2、腌好的虾仁中加入一大勺面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是1:1，搅拌均匀，面糊能挂到虾仁上即可，不够粘稠就再加点淀粉。

3、锅里放油，筷子伸到油里有小气泡冒出来就下虾仁，炸到浮起，颜色金黄，捞出。

4、撒上椒盐粉，开吃！

我是六月，每天都会分享一些好吃的菜，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动吧。

六月和美食爱着你

清炒虾仁所属苏帮菜，是江苏地区的传统名菜。靠山吃山靠水吃水，江苏地方有江又有海，当地的地形地貌，多年的饮食习惯导致对海鲜的做法有着独到的见解。

清炒虾仁这道菜清淡爽口、易于消化、老少皆宜、营养丰富，深受大家喜爱。它的配料可以随着个人喜好随意搭配，做法颇多！

今天和大家分享的这道清炒虾仁，颜色搭配亮丽，让人看着就有食欲。虾仁配银杏、胡萝卜、黄瓜，营养丰富，而且还有美容减肥的功效。快来学习一下吧！

所需食材：

虾仁、银杏、胡萝卜、黄瓜、盐、淀粉、料酒、豆油。

制作方法：

1.虾仁去虾线清洗干净放入盆中，加少许盐、料酒抓匀，放入淀粉腌制一下。

2.放入少许豆油抓匀，这样更容易滑炒。

3.胡萝卜、黄瓜洗干净切成菱形小块。

4.锅中加水放入少许盐、滴几滴油，放入银杏，黄瓜丁、胡萝卜丁焯水。

5.锅中加油，油热后放入虾仁滑炒至变色，即可。

6.放入焯过水的银杏、黄瓜、胡萝卜，加少许盐，翻炒均匀即可。

了解更多美食制作方法请关注：罗小厨！据说关注我的人，今年都会发大财、行大运，日子越过越红火！

罗小厨

虾仁怎么做好吃？

我的回答是：虾仁可以说是我们日常生活中比较常见的一种食材。虾仁的营养丰富，含有大量的蛋白质及人体所需的微量元素。一般虾仁系列的美食，口味都相对比较清淡，特别容易消化，不管是老人还是儿童，都很适合食用。虾仁的做法有很多种，例如：清炒虾仁、虾仁蒸蛋等等。今天我要给大家分享的是我家经常食用的一道关于虾仁的美食“滑蛋虾仁”。

“滑蛋虾仁”是一道特色的广东名菜，属于粤菜菜系。它主要是由新鲜的虾仁、鸡蛋为主料烹饪制作而成。一道正宗的滑蛋虾仁，它应该满足鸡蛋鲜嫩滑嫩、虾仁肉质饱满、入口爽滑等特点。那么如何才能满足这些特点呢？我个人觉得在制作的过程中应该符合如下两个要求：

①：鸡蛋鲜嫩，在煎鸡蛋的过程中把握好火候，小火慢煎，防止把鸡蛋煎糊了、煎老了。

②：虾仁不腥还特别的入味，在制作之前要把虾仁提前腌制一下，即能够入味还能够去除虾仁的腥味。

下面就到了饭饭的美食分享时间了，欢迎大家制作品尝。饭饭在此感谢您的观看。

“滑蛋虾仁”之制作过程

—准备食材—

【主料】：新鲜的大虾15个、4个土鸡蛋

【配料】：小葱、玉米淀粉

【调料】：食盐、料酒、食用油

【工具】：平底锅

—开始制作—

1、将新鲜的大虾去除虾头、虾壳、虾线，然后把剥出的虾仁用清水清洗干净，放在一个大碗中，撒上少许食盐搅拌均匀静置5分钟左右即可。

2、5分钟之后把虾仁用清水清洗干净，然后将虾仁表面的水分沥干，尽量不要让虾仁身上残留水分，虾仁放入碗中备用。

3、取两个大碗，将4个土鸡蛋打碎，将其中2个鸡蛋的蛋黄和蛋清液分离，分别装在两个碗中，然后将剩下的2个鸡蛋打碎放入装有蛋黄的碗中用筷子将它搅拌均匀。

4、向装有虾仁的碗中，加入适量的食盐、料酒、玉米淀粉和准备好的蛋清液，用筷子将它们搅拌均匀，腌制10分钟。

5、把小葱清洗干净，去除葱头和葱尾，然后把小葱切成葱末放入一个小碗中备用。

6、锅中加入适量清水，大火煮开，放入腌制的虾仁焯水，20秒之后就可以把虾仁沥干水分捞出备用。

7、将焯水后的虾仁倒入装有蛋黄液的碗中，再加入切好的葱末，用筷子将它们搅拌均匀即可。

8、在平底锅中加入适量食用油，油温5成热时，倒入虾仁和蛋黄液的混合物，小火慢煎，当鸡蛋和虾仁凝固在一起时，就可以用铲子将它们均匀炒碎即可出锅装盘。

“滑蛋虾仁”之问答环节

1.为什么提前在虾仁中放入少许食盐静置5分钟呢？

答：这个原因也比较简单，首先，在装有虾仁的碗中放入少许的食盐，利用食盐渗透压较高的原理，可以使虾仁快速脱水，其次完全脱水的虾仁在腌制时能够吃足料汁，达到去腥入味的作用。反之，如果没有这个环节，可能会由于虾仁体内水分较多，不但不能够完全去除腥味，而且也不是很入味，会影响虾仁的口感。

2.为什么把虾仁提前腌制一下呢？

答：虾仁腌制的作用其实第一个问题中我已经提及到了，一方面是为了去腥入味，还有一个很重要的原因是，加入的淀粉和蛋清液可以完全包裹虾仁，当虾仁在焯水和煎炒时，虾仁的表面的蛋清液和淀粉会快速煮熟形成一层保护膜，防止虾仁内部的鲜味和香味流出，可以很好的保存了虾仁的原味。

3.为什么把腌制之后的虾仁焯水呢?

答：这个主要和鸡蛋有很大的关系，同等温度下鸡蛋相对虾仁更容易煮熟，所以为了不把鸡蛋炒的太老，在将鸡蛋和虾仁同时煎炒之前，增加了一道把虾仁焯水的环节。当虾仁焯水后已经有七八分熟了，再和鸡蛋一起下锅时，短暂的时间内几乎可以和鸡蛋同时达到完全炒熟，这样鸡蛋也不会炒老了，虾仁也能够完全熟透，吃起来口感也比较好。

4.为什么当虾肉和鸡蛋凝固时再用铲子翻炒呢？不凝固不行吗？

答：这个肯定不行的，为什么呢？如果当鸡蛋和虾仁没有凝固在一起时就开始翻炒，这种情况下鸡蛋就会和虾仁不能很好的粘连在一起，鸡蛋就不能够完全的包裹住虾仁，吃起来口感也不会太好。反之，如果两者完全凝固后再翻炒，虾仁和鸡蛋就不会出现独立分开的现象，吃起来每一口都有虾仁和鸡蛋，口感会更加好一点。我个人认为，最好当两者凝固在一起时再翻炒。

5.为什么用玉米淀粉呢？而不是其他的淀粉呢？

答：这个主要和玉米淀粉自身的性能有关，一方面玉米淀粉颜色是略带微黄，可以使炒出来的鸡蛋和虾仁颜色更加黄亮；另一方面玉米淀粉的粘性较强，可以很好的将鸡蛋和虾仁粘连在一起，增加食用时的口感。

“滑蛋虾仁”之温馨小贴士

第一贴：在处理新鲜的大虾时，切记不要忘记去除大虾的虾线，另外剥下来的虾头不要扔掉，虾头中含有丰富的虾膏可以用来做海鲜粥，一种食材可以有两者用途，不会浪费。

第二贴：在最后一步煎炒虾仁和鸡蛋的时候，当鸡蛋和虾仁凝固在一起时就可以关火了，此时的虾仁和鸡蛋已经完全熟了，如果关火时间晚了，很容易会把虾仁和鸡蛋煮老了，吃起来不够鲜嫩。

第三贴：建议选用土鸡蛋为原料，炒出来的鸡蛋会更香，但是如果没有土鸡蛋，用洋鸡蛋也可以，可能味道上会差那么一点点。

“虾仁做法”之内容扩展

其实除了我做的这道滑蛋虾仁之外，虾仁还有很多即营养有健康的做法。例如：西兰花炒虾仁、黄瓜炒虾仁、虾仁鸡蛋羹等等。每一种做法做出来的虾仁味道都不一样、口感也大不相同，但是每一种做法都是很营养很健康的。虾仁很适合老人和儿童食用，既能补充身体所需的钙质，又特别容易消化。如果您有什么关于虾仁好吃的做法，不妨给我留言，咱们一起讨论美食的奥妙吧！

“滑蛋虾仁”之总结话语

滑蛋虾仁的做法介绍到这里就结束了，如果您有一些不一样的做法和建议，欢迎大家在评论区给我留言。其实做出一道让家人喜欢的美食并不难，只要你能够用心制作，一道鲜香又美味的滑蛋虾仁总会和您不期而遇。

饭饭爱生活

虾仁是日常生活中经常吃到的食物。

虾仁的做法很多，营养价值也很高，适合全家人享用。

小编常做的一道三色虾仁，色香味俱全，不仅味道鲜美，简单易做。

简单几步即可

鲜虾剥成虾仁 去虾线 一份为二 或者直接用冰冻虾仁

先加料酒 胡椒粉腌制30分钟 再加一勺生粉抓匀

胡萝卜 黄瓜切丁 玉米粒水煮一下备用

虾仁下锅煎成两面金黄 盛出

锅内底油 葱花爆香 先放胡萝卜翻炒

再下玉米粒 黄瓜 撒食盐调味

加入虾仁 翻炒几下 出锅 虾仁不易时间长 嫩嫩的才好吃

色彩丰富 营养丰富

味道鲜美至极 维生素 蛋白质俱全

是不是看着就口水直流啊

一道三色虾仁 满足全家人味蕾

老人孩子的最佳选择

小秀私厨，一个分享简单健康快乐美食的私厨。

期待您的关注与支持！

小秀私厨

虾仁，老少皆宜，怎么做好吃呢？我觉得虾仁怎么做都好吃。吃虾仁跟吃带壳的虾感觉很不一样，比较过瘾，全部都是细滑的虾肉，极易入味，我们可以拿很多食物来跟它搭配，色彩缤纷，口感鲜嫩。

虽然觉得虾仁与很多食物组合都很美味，像虾仁和西兰花、三色炒虾仁（其中包括玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁）、虾仁冬瓜汤，都是非常可口，但是最让我记忆深刻的是虾仁滑蛋和香辣虾仁，具体步骤给大家分享一下。

虾仁在烹饪前要注意什么？

第一：去除虾线。把虾去壳，去头去尾，最重要的是挑出虾线，位于虾背部深处2毫米左右的位置。 因为虾线是消化道，脏不说，还隐藏着细菌。

第二：腌制入味。虾要清洗干净，在烹饪前最好加入一些盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右。

——虾仁滑蛋——

第一步，把腌制好的虾仁，倒进平底锅中煎至金黄即可。

第二步，打4个鸡蛋，加入100毫升牛奶，加入半勺盐，搅拌均匀。

第三步，把锅里加油，倒入鸡蛋液和虾仁，然后把鸡蛋液用锅铲往中间摊，等鸡蛋煎好，炒几下就可以出锅了。

虾仁滑蛋的美味之处在于：不仅保持了虾的原汁原味，还融入了香嫩的鸡蛋，美味可口且营养价值很高。

——香辣虾仁——

第一步，把腌制好的虾仁加入适量的淀粉，抓匀，入菜口感更好。

第二步，把切好的葱姜蒜和干辣椒，放入加油的锅中炒香，然后加入豆瓣酱和少量的水，小火煸炒。

第三步，加入少许白糖，倒入虾仁，炒制虾仁变色熟透，撒上一点葱花即可出锅。

为什么要加入少许白糖呢？

因为豆瓣酱比较咸，加入白糖可以调和一下，使虾仁比较柔和，炒出来的是香辣可口，而不是齁咸的。

香辣虾仁的美味之处在于：香辣味道可以打开我们的胃口，刺激我们的味蕾，尤其对于喜好川菜的人，吃这道菜是最合适不过了。

虾仁对于小孩子来说是很有吸引力的，但是要注意对海鲜过敏或者是肠道不好的要注意了，保证饮食健康。大家还喜欢虾仁的哪些做法呢？一起探讨一下吧！

木木吖｜文

佘小厨

虾仁做法多多，无论是炒还是炸或是清蒸，味道都非常鲜美！

说一道既减肥又营养的西蓝花炒虾仁吧！

清爽营养又美味！

颜值杠杠滴！

是一款美味又营养的减肥餐噢！

做法非常简单！

一句话总结，就是虾仁腌一下，西蓝花焯一下，再回锅炒熟即可！

准备好材料

西蓝花掰小块洗净，并用盐水浸泡五分钟

解冻好的虾仁加入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟

取适量水煮开，加入西兰花焯一下

锅中加少量植物油，小火加热，油温八成热时，加入虾仁，翻炒

虾仁八成熟时，加入西兰花，再翻炒片刻

加入适量盐、花椒粉，再翻炒一下

出锅

试试是不是很好吃！

行小丫的美食世界

这个问题应该不是在问它的生产程序，那肯定是问怎么烹调啦。

虾仁分几种，一是你买大虾，自己剥虾仁，这个真的是首选啊，吃着放心，看着舒坦。

二是买现成的冻虾仁，这个要是买到次的，我也只能祝你下次好运了😖这个分辨好坏，其实也能直观的看出来。

虾仁的价格都是以个头来定，规格很多，最垃圾的只有五角硬币那么大，真的好难吃！那么买个头大点的，相对虾体粗壮点的，那肯定要好多了。

另外是色泽，优质虾仁是青灰色，虾身上有清晰纹路。那些看上去白的过度的，或者虾体发红的，那是加工过的，最怕就是用死虾做的虾仁。

再有虾仁也分海虾仁和河虾仁，这个河虾仁，真是个好东西，价格也是个好东西😓口感，韧性，都是海虾没法比的！

下面说说虾仁的处理。

很简单，冻虾仁清水冲泡化开，用牙签挑去虾线，清洗干净，用淡盐水稍微浸泡，捞出就可以烹调啦

家庭烹调虾仁，无需上浆，即使告诉你方法，滑水过油你也掌握不好时机，叫你最简单的办法，下面说两个虾仁的烹调方法。

虾仁平放中间稍微用刀片一下，别片成两半，加点盐抓拌，火龙果切丁备用，黄瓜去皮切菱形丁备用。水烧开放进虾仁，再开后迅速放入黄瓜丁捞出，沥净水。

锅放底油，炒葱姜片（切小点），加一汤匙料酒，放入虾仁，加盐（以家庭盘子，一份放半勺盐，少了没味儿），鸡粉半汤匙，翻炒均匀勾芡加入火龙果丁，出锅即可。

简单好操作，味道也很棒
下面说个稍微复杂，但很美味的！

虾仁去虾线洗净加点盐抓拌，依旧是中间片一刀，准备淀粉，鸡蛋，面包糠。

依次沾干淀粉，鸡蛋液，最后面包糠，操作关键是片开的虾仁保持中间分开状态。即底部是平的。

全部放入虾仁，等色泽金黄，虾仁飘起来捞出沥油摆盘，ok搞定了，简单不？可以配泰国甜辣鸡酱，或者番茄沙司，别看只是油炸一下，很好吃哦！😁
最后说一个。

前面步骤不说了，一样。

小米辣一个切成末，鲜花椒一小串备用。

锅放底油，炝锅放小米辣末，鲜花椒，盐，鸡粉各半勺，汆好的虾仁放入，勾芡出锅淋藤椒油，成功！！！！！

椒麻鲜虾仁搞定，这个适合麻辣人士哦，棒棒哒！好啦，虾仁烹调方法就说到这，有兴趣的关注奔哥，好多美食滚滚而来啊😄

奔哥讲美食

下边这几种你可以选，自我感觉都很不错的，而且做法比较简单。

西芹虾仁

剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；

西芹洗净切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；

油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。

双果虾仁

从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。

在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。

再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。

取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。

然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。

白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。

这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼QQ的弹性十足；白果晶莹透绿，糯糯的；腰果焦黄，香脆脆的。

每一勺都是货真价实的好味道。

虾仁锅巴

主料：虾仁、锅巴 辅料：熟鸡丝、鸡蛋 调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油

做法：

1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲；

2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁；

3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。

特点：酥脆松香，咸鲜可口

滑蛋虾仁

基本材料 虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。

1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀

2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘

你觉得还有那个更好吃的做法我没说到，分享一下到下边呗！

旅食豆掌柜

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

虾仁，含有丰富的蛋白质，含量接近20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。口感鲜嫩爽口，易于消化和吸收，是老少皆宜的营养食品。我们家特别喜欢吃虾仁，三天两头就得来一顿，昨天我刚刚完成了一道由虾仁和香茹制作的创意养生菜，现在把菜谱分享给大家，希望你们喜欢。

香茹鲜虾盏

食材清单：香茹11朵，大虾11只，豌豆11粒，猪肉肉沫30克，鸡蛋1枚（只用半个蛋清），淀粉5克，白砂糖少许，小葱1根，蒜1瓣，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，油少许（豌豆焯水用）

制作步骤：

第一步：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，再次清除扯断的虾肠，清洗干净，入少许盐和淀粉，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复冲洗至水清虾仁清爽，沥干水分。

第二步：虾仁上浆：先入少许盐，轻轻揉搓至融化，再入半个蛋清顺着一个方向搅动，使二者产生粘性，最后入干淀粉顺着一个方向搅匀，增强粘性，保鲜膜覆盖冷藏30分钟。

第三步：

香茹在盐水中浸泡20分钟，一是去除香茹的土腥气，二来是清除香茹上的异物。清洗干净，香茹轻轻挤干水分。

汤锅烧开水，入少许油和盐，将豌豆焯水过凉，步骤简单不再拍图。

第四步：腌制肉馅：葱末、蒜末、生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，糖少许，淀粉少许，顺着一个方面搅拌上劲备用。

第五步：将肉馅酿进香茹窝里，不用太厚，薄薄的一层即可，要保证肉饼平面水平。

第六步：蒸锅上汽入盘子蒸6分钟，打开锅盖，每个香茹上面摆上虾仁，再蒸2分钟，取出盘子，每个虾仁上面放一粒豌豆，增色之用。

~~制作香茹鲜虾盏之你问我答~~

#虾仁一定要上浆吗？不上浆可不可以？

答：做这菜虾仁一定要上浆，不上浆不可以。虾仁在上浆之前要进行彻底的清洗，这样可以除腥，而且上过浆的虾仁，在受热的时候，外表的保护层会先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止蛋白质成熟时收缩出水而流失了鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，还有就是保持虾仁之鲜味和脆爽质感。

不上浆的虾仁蒸出来不但腥，还很干瘪不饱满。

#有没有其它的去腥方法？

答：可以用料酒和姜丝腌制，也能达到去腥的效果。

这道菜制作比较简单，咖啡实在想不出来需要交待的问题了，如果您有其他疑问，请留言评论区，咖啡一定认真解答。

更多虾仁菜谱，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的来找咖啡准没错。

關鍵字: 虾仁 美食 大卡