你說的這個夫妻肺片吧，那要說到50多年前，由郭朝華，張田政夫妻二人以製售麻辣牛肉肺片為業，兩人呢，從提籃叫賣到擺攤招客再到設店經營他們所售肺片呢，實為牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉並不用肺，注重選料，製作精細，調味考究，深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以夫妻肺片稱之夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
要做好夫妻肺片呢，首先需要把紅油做好，這是夫妻肺片必不可少的一個，那麼紅油到底怎麼做呢？
①紅油的做法，取一鍋不妨大些要有蓋子，放植物油加熱，把乾紅辣椒大量切開，放入至油溫大熱辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把迅速將鍋從火上移開，右手持鍋蓋，左手端50毫升左右一小碗涼水，將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋，此時會有劇烈的反應發生，帶鍋涼後再裝瓶密封。
②有了紅油還不行，我們還需要做一份蔥薑蒜汁，方法呢，就是將蔥薑蒜剁碎，放入碗內加清水，水量以淹沒再多一些維度，用擀麵杖使勁搗爛成蓉，汁水變成黃綠色待用。
③最後呢，就可以調料汁了，用生抽，蔥薑蒜汁，料酒，熟油辣椒，白糖，醋，味精，紅油，麻油與碗中兌成汁淋，在涼拌菜的時候澆在上面，撒上芝麻、花生末，花椒粉、蔥花即成。
這前面呢，都是這個準備工作，接下來我們就要開始做我們的夫妻肺片了。
我們準備鮮牛肉，牛雜，老滷水各2500克，辣椒油，油酥花生米做的末，醬油各150克，芝麻面100克，花椒麵25克，八角4克，味精，花椒，肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
製作方法就是：
①將牛肉牛雜洗乾淨，這把牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放入鍋中，加入清水用旺火燒沸，並不斷的撇去浮沫，見肉呈白紅色，撇去湯水，牛肉牛雜扔放鍋中，倒入老滷水，放入香料包（香料包是用花椒，肉桂八角用布包紮好的）白酒和鹽再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後改用小火繼續燒1.5個小時煮至牛肉牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
②滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後取碗一隻，舀出滷水，250克，加入味精，辣椒油，醬油，花椒麵調成味汁，再將晾涼的牛肉牛雜分別切成4釐米，長兩釐米寬0.2釐米厚的片混合在一起，淋入滷汁拌均，裝在盤裡，撒上油酥花生末和芝麻面即成，這就是這道夫妻肺片的標準做法。
那麼再到夫妻肺片呢，他做好了之後呢，他的色澤呀，非常的美觀稚嫩，味鮮麻辣，濃香非常的好吃，如果學會的小夥伴，不妨在家裡面自己做一做，當然，如果喜歡的朋友同樣可以關注我，每天都有更新哦。
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