大明马头琴
南宁老友粉在南宁还是比较受欢迎的，和柳州螺蛳粉和桂林米粉相比，无论名气或者销量就差太远了。桂林米粉得以在全国到处开花，天等人可是立了大功劳，因为在广西以外的桂林米粉店，大多数是天等人开的。柳州螺蛳粉火遍全球，是天时地利人和造成的。首先螺蛳粉的美味是独一无二的，美食纪录片《舌尖上的中国》扩大了柳州螺蛳粉的影响力，柳州人趁热打铁推出了袋装柳州螺蛳粉，走上了产业化的道路，通过电商销售到世界各地，让人们很容易就吃到了美味的螺蛳粉。南宁老友粉和老友面可以虚心向桂林米粉和柳州螺蛳粉学习，坚持自己的特色，努力扩大影响力，走出南宁，走向世界。
柳中柳
我是九十年代才到南宁定居的，在这个问题上有一个个人体会，我是广州人，而且我也喜欢烹调动手，所以我可以毫不客气的，以客观的角度评论一下老友。首先我觉得合格的厨师，应该自身对食物有要求才能做出好的菜品，对于本身就草根，没有执意去追求极致食物要求的厨师，也就是打工赚钱养家而已，根本不会考虑菜品口感口味等等。再来我说说老友给我第一口的感觉，跟螺丝粉一样，原材料不新鲜，肉类冷冻长时间那种特有的骚味，汤底有机盐结构混乱，可能是石灰岩碱性的味道，是靠豆士，酸笋，大蒜爆炒后的浓香来掩盖食材本身的缺陷，再加上地沟油的味道，简直就是一碗潲水。对于习惯了食物原汁原味的广州人来说，我是非常抗拒的，一大勺味精调味，色香味全无，如果能走出广西也就是奇迹般的存在了。南宁人沾沾自喜引以为豪的老友，被我这样黑一把，很多广西人或许会不服气，但是平心静气去了解一下，完全是因为厨师出品的问题，没有要求的厨师真的做不成好菜，抠门的老板也不会把几块钱的快餐做得殿堂级一般，这是浅而易见的，如果我自己亲手来做老友，不求盈利的调整，那就不是老友了，我想，老友的灵魂就是地沟油和廉价，没有地沟油和变质食品的骚味就没有了灵魂。因此，老友只是特色，不具备流行热捧那种应有的光环，只能是种情怀和态度，能走多远，只能看造化了。
摩托铁男
作为一个曾经的餐饮从业者，我来回答这个问题，个人觉得，老友面/粉是煮粉，要现煮才出味道，对配料新鲜度要求很高，隔夜的肉类和下水做出来的味道明显有差异，而且对厨师技术也有一定的要求，而螺蛳粉属于快餐类的配料粉，对新鲜度没有要求，只要不馊不臭，都可以用重口味的配料盖过去，对厨师也没有要求，制作方法适合快速推广，并且现在很多螺蛳粉都已经不正宗了，包括在柳州，很多都是用辣椒精螺蛳精兑水冲调出来的，适合作假，也适合快速推广，这就是这些年螺蛳粉可以快速推广的缘故，所以，个人目前已经不在外面吃螺蛳粉了，只吃自己在家做的，如果外面，都是吃老友粉和玉林生料粉，毕竟现煮粉要鲜很多。
桂A麻村佬
你好，其实老友粉的普及程度不高，和它的做法是很有关系的。因为南宁的老友粉是煮粉，而可以做成袋装的螺蛳粉和桂林米粉都是烫粉，两者的区别其实是很大的。
对于外地人来说，老友粉和老友面的做法都相对来说比较麻烦，因为老友粉老友面呢就是现煮的，在煮之前，酸笋、豆豉、肉、番茄、大蒜等等都需要煸炒，煸炒过后再放调料、水、新鲜米粉和面。所以，制作老友粉其实非常讲究火候和下料的时间，就算在南宁本地，能把老友粉煮得不出错、能够很出名的店铺其实都是非常少的。
所以说，需要现煮这一点，就难将老友粉制作成可以广泛传播、电商售卖的方便装，在做法上就有很大的工艺影响。比如，你做成袋装真空包装了，米粉的口感区别肯定很大，外地买不到南宁这种新鲜的米粉，买到的面也不一样。并且，老友粉的做法不是烫过之后加热水加调料包那么简单的，还很复杂，外地人也很难把握。
玉林身边事
南宁老友面走不去南宁的原因有:
1、广西区人民普遍以米饭、米粉为主要实物，吃热爱吃粉，吃面食较少，当地接受的人都不普遍，更不用说传播到区外，老友面缺少走出去的群众基础。
2、老友味道：以酸笋、蒜末、豆豉、辣椒等按照一定配比而成，味道较为小众，外地接受的人较少，食老友味道的多位本地人。我也有很多的朋友，来南宁旅游，请他们吃老友粉，大多数吃不习惯。但是少量四川、成都一带的朋友较为喜欢。
3、南宁老友面，缺乏统一的品牌和宣传。
总结：所以老友面很难走出南宁，建议建立统一的营销品牌，在有群众基础的地区先行销售，逐步打开市场，推广至全国。
夏日见风爽
广西是著名的粉都，桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉在区内外的名气还是挺响亮的，吸引很多游客过来嗦粉。现在全国各地都开设了桂林米粉和柳州螺蛳粉的店铺，南宁老友粉老友面的名气赶不上米粉和螺蛳粉。我觉得南宁老友粉走不出南宁是有原因的，南宁老友粉是根据南宁人的喜好量身定做的，老友粉的味道一定程度来说味道还是挺重口的。南宁老友粉的价格也十分贵，比桂林米粉。
柳州螺蛳粉的价格要高一倍多，大家想吃碗粉都吃不起了。南宁老友粉采用新鲜猪肉爆炒，添加酸笋子、豆豉、酸辣椒等配料炒，然后放水进去熬开再放老友粉进去煮一下捞出来装碗，很多外地人合不惯广西的酸笋的，大家认为酸笋子味道很臭，不喜欢吃，我们吃粉一般不想放酸笋进去。南宁老友粉的店铺挺多的，听说中山美食街的复记老友粉味道挺不错的，价格实惠，是老牌子店铺了，想吃老友粉的时候大家可以去粉之都吃一碗，粉之都的价格还是挺贵的。
桂林新鲜事
方便面卖往全世界你就认为他很高尚？北京烤鸭离开得北京吗？狗不理包子离开得天津吗？过桥米线离开过昆明吗？这哪一个不比垃圾反骨螺蛳粉桂林米粉出名？老友粉不出广西是因为老友粉要求料要极鲜，工艺要求非常高，这是你们眼红反骨瘤洲狗的螺蛳粉方便面能比的？
该用户不存在注册
你以为做个什么食品，随便安个名字就能火啊？你以为美国有个“肯德基”，你弄个“肯德鸭”就能开连锁店，火遍全国，走向世界啊？你那个“老友粉”本来就没什么知名度，现在换个名称叫“老友面”就能火了？那是不是熬上一锅粥，放上猪肉酸笋豆豉葱姜等，叫“老友粥”，也能走出南宁，走向全国？哈哈哈，好好笑哦。[大笑][大笑][大笑]
会飙车的猫
走出去干嘛！我们自己爱吃就行，南宁往南的地方就认老友粉，其它什么乱七八糟的的粉靠边站，就算你开螺丝粉店，你也得会炒老友粉，不然没人去。
执欣
没有不好吃的食材，只有不会做的人，桂林米粉，烧鸭粉，扣肉粉，…属鹵肉类，可以标准化，只要把卤汁搞好就ok了，适合推广，老友粉，鲜肉粉，炒粉没有标准化，煮、炒粉师傅的水平，决定粉面是否好吃，所以很难推广。
