养生御寒好汤·枸杞牛尾汤
一道汤，卖了75年，
更被当地食客认可了75年。
从20世纪40年代到现在
它陪伴川菜馆—“粤香村”数十载
成为“粤香村”的镇店之宝。
入口品尝，满口留香，
更能补气养血，提高免疫力。
味美又营养充沛的餐桌美食，
谁说鱼和熊掌不可兼得？！
成都市人民政府授予的成都名菜
枸杞牛尾汤
学起来~
阵阵冷风宣告着冬天的来临，换季气候变化让不少小伙伴都着了凉，与其花钱治病，不如喝一碗暖心又暖胃的枸杞牛尾汤，预防感冒，安安稳稳度过这个秋天~
余 发 富
成 都 粤 香 村 川 菜 馆
厨 师 长
所需食材
主料：优质的黄牛尾500克、枸杞20克
调味：葱80克、姜50克、花椒1克、胡椒粉1克、盐2克、香料（八角5克、桂皮8克、香叶3克、草果1个、山奈2克）
具体用量 根据个人喜好添加
第一步
· 牛尾切段 ·
✔ 去掉牛尾的坐骨，顺着牛尾的节骨将牛尾切成段状，浸泡6-8个小时，去掉其血水。（浸泡过程中换2-3次水）
第二步
· 焯水 ·
✔ 在锅里倒入冷水，放入姜片和葱，倒入泡好的牛尾，大火烧开，一次性打去浮沫（否则影响汤质和口感），去掉姜葱并沥出牛尾备用。
第三步
· 炖牛尾 ·
✔ 在锅里烧水，水开后将宰好的牛尾放入锅中，再依次放入姜片、葱、花椒、香料，小火炖至牛尾刚要脱骨时即可。
第四步
· 调味 ·
✔ 捞出锅里的姜、葱、香料、花椒。在锅里加入适量枸杞、适量食盐、少许胡椒粉，小火调匀后即可出锅转盘。
开 饭
大师的菜，家常的味
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