独家美食揭秘

红薯，是日常生活中最为常见的薯类，老一辈人没少吃红薯。可对于现代年轻人来说，红薯吃得还是比较少。红薯富含淀粉，膳食纤维，钾、能量相对于谷类来说低很多，可以作为主食来吃，每天代替一部分主食来吃，有助于控制能量，利于减肥，且对心脑血管疾病有好处。但是蛋白质含量较低，所以对于儿童青少年来说，长期食用不利于生长发育。

至于您所说的“抗癌之王”，有点不符，也不知是被什么人所称。要说红薯是抗癌之王实属夸大。

平时如何吃红薯比较好？

红薯的吃法也很多，比如，蒸着吃、煮着吃、煮粥、熬饭、做红薯饼、烤红薯、油炸红薯片、拔丝红薯等等。

从营养角度来说，红薯最好的吃法就是蒸、煮、煮饭、烤红薯都不错。能够充分提现其营养价值。但是如果油炸、用油做拔丝都是会使能量大大增加。对控制体重不利，反而不利于心脑血管疾病。

薯类每天的摄入量？

薯类，包括马铃薯、甘薯以及薯芋类等，根据《中国居民膳食指南》推荐，薯类每天的食用量在50-100克。

李爱琴营养师

昨天刚跟我妈妈一起去集市，红薯一块钱一斤，买了三十斤好大一袋子，用车拉回家去的。老爸老妈都喜欢吃红薯，所以我家基本上每天都有红薯的身影，吃法那可是多了去了！

煮着吃最方便，我家院子里有一口大地锅，是我老公和朋友们平时做地锅鸡什么的用的，红薯洗干净，加上水，大大的柴火一点着，不一会儿就冒出了带着红薯香甜味道的蒸汽，熟了放在盆子里，用手拿着剥了皮就吃，别提多满足了！

烤着吃最甜。我家里面的烤箱，烤红薯的时候派上大用场。几个个头别太大的红薯放进去，烤得香喷喷的流着蜜水拿出来，比街上卖的烤红薯都好吃，最主要的是自己做的还更干净！

每天晚上，我妈喜欢用一把燕麦片，一把荞麦，加上一把大米，一块红薯切成小丁，再来几个红枣，一起熬成粥。燕麦筋道，荞麦滑溜溜，大米黏糊糊，红薯的甜香和它们融合在一起，尤其是冬天，喝上一碗，整个人都暖乎乎的！

妇产科女司机飒姐

红薯，我们烟台叫地瓜。地瓜饼子，咸菜梗子，是大多数六零后七零后的小时候的家常便饭。俺从小就是吃着这些长大的。那时候人们不晓得红薯这么平常的糊口之物竟然有神奇的抗癌作用。不过能吃饱喝足已是心满意足。

你问俺红薯平时怎么食用的?这花样可就多了：

小时候在农村没条件，妈妈基本都是大锅里添上水，地瓜红薯嘎巴嘎巴坏鸡腚，锅底呼一大锅。上面顺便放个木头篦子，咸菜缸里捞咸菜洗洗，滴两滴花生油，蒸一大碗咸菜瓜唧，萝卜樱子。在贴锅沿按上一圈椭圆形的大饼子。那时候，地瓜配咸菜还吃的挺香！也不涨肚子，听说是绝配。

后来条件好点了，能吃上大米放点花生米，黄豆，豇豆可以熬点泥糊糊，甜丝丝的地瓜粥喝。

现在生活好了，大家吃红薯的花样也多了起来，蒸红薯，烤红薯，炸红薯条，甚至人见人爱的红薯拔丝都是艳阳眼里的美味佳肴！

要说如何食用效果最好，艳阳之美推荐蒸地瓜和烤地瓜哦。营养价值不容易流失。不建议油炸薯条哈😊吃多了对身体不好。

自从去年体检血糖有点高后，艳阳对红薯的热爱程度才有所收敛。实在馋滴不行了，才买个烤地瓜过过嘴瘾喽！以上就是艳阳之美对“抗癌之王”红薯的一点心得体会。如有不足之处，请在下方留言，必回~

艳阳之美

我很喜欢吃红薯！粉粉糯糯的口感让我欲罢不能！

我生长在北方，小时候，妈妈到夏季经常会穹一锅红薯，焦香味甜，每当嗅到味道，我就冲到厨房，像一个贪吃的小猫，一刻都等待不了，妈妈看到我着急的样子，只好哄着说：“乖乖，等会就熟了！”

难熬的等待时间终于过了，掀开锅盖！热气腾腾，烫手的红薯拿在手中颠来倒去，咬下一口，好像世界上最好吃的东西就在我手中，别提多开心了！

长大了，也一直难改喜好！现在生活好了，红薯为原材料的菜式也很丰富，像拔丝红薯、粉蒸肉蒸红薯、烤箱烤红薯！也常是我生活中经典菜肴！真是喜欢没有任何理由，咋做都好吃！

红薯的营养价值更别说了，饱腹、高纤维、延缓衰老、增强免疫力、低热量！还是减肥的好食物！我从160斤瘦身130斤，红薯功不可没！

叶知秋的美食坊

首先要说明一下，红薯的确是一种不错的食物，不过要想红薯来“抗癌”，那还是别指望了，目前还没有哪一种食物有明确的抗癌效果，大部分所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上，而且都还是初步试验，在临床上没有明确抗癌效果的食物，如果真有所谓的抗癌食物，那人类就不会死于这么多癌症了。有研究发现红薯中含有的糖脂、储藏蛋白对部分动物有一定的抗癌效果，但临床实验少，物明确依据，另外，从食物中的提取成分和常规摄入食物并不等同，不能得出红薯就能抗癌的结论。

不过，红薯的营养价值还是不错的，而且膳食纤维十分丰富，日常适当食用，对我们也有不错的功效，100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素，12mg镁元素，红薯中还含有不少铁元素，另有一定量的锰、锌、铜、硒等元素，矿物质种类丰富。红薯中含有丰富的维生素C、维生素A，维生素B族，有一定量的维生素E。红薯中含有一定的粗蛋白、丰富的膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量较低，一般来说，作为主食来吃是最好的选择，红薯可代替“细粮”（也就是日常加工程度较高的，我们常常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物），因为薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，自然比那些经过细加工的水稻、小麦粉，保留了更多膳食纤维和营养成分。

用红薯代替主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入，膳食纤维能延缓食物的消化速度，葡萄糖进入血液的速度，从而有助稳定餐后血糖，虽然红薯中含糖量也不低，升糖指数偏高，但总体来说比起细粮来，对高血糖、糖尿病患者还是要友好不少的。红薯最好的吃法就是蒸、煮，干烤也行，这样充分保留红薯的营养成分，而且也十分清淡，但不推荐的是油炸红薯（或其他薯类食物，比如薯条薯片），这样不但破坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养成分，还让薯类食物高含油，油炸过程中还可能生成有害成分，是最不推荐的吃法，还有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者普通的地瓜干，拔丝红薯含糖量较高，本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的吃法；红薯干水分浓缩，体积减小，容易多吃，吃多了必然摄入更多糖分。

虽然红薯的营养价值不错，又有不错的饱腹感，但也不推荐多吃，红薯尽量作为主食食用，如果完全代替主食，推荐吃一个半红薯，如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳大小的红薯，对于高血糖，糖尿病患者可适当减少主食摄入，推荐1~2捧粗谷物，加上半个拳头的红薯。

只有营养师知道

【辟谣】红薯被称为“抗癌之王”是有什么科学依据吗？

首先，恶性肿瘤的预防要从生活的方方面面。单凭一种食物就要起到抗肿瘤的作用，我觉得还是不能轻信这种理论。https://m.toutiaocdn.cn/item/6659241110029730312/?iid=63607814987&app=news_article×tamp=1550535039&group_id=6659241110029730312

其次，红薯因为含有高纤维，并且口感好被很多人喜爱。我也是比较喜欢吃红薯。记得在天肿上学期间，每天中午在医院食堂都可以吃到美味的呼红薯。因为其含有丰富的糖分，口感丝滑细腻，成为大家争抢的美食。

但是，他的价值不在于“抗癌之王”，而在于可以促进胃肠道蠕动，对化解高脂肪饮食有一定的作用。再加上不易消化，往往不建议晚上过多食用。

任何一种食物都不会有“流传”的那么神奇抗癌作用。要想预防肿瘤，还是应该均衡饮食、健康饮食为好。这就好比“兼听则明，偏听则暗”一个道理。

希望我的回答对你有帮助。

春雷医生

红薯不仅好吃，还是个适应性极强的小可爱，做成甜品、煮成早餐、炸成零食，全都没问题。

蒸

个人比较喜欢用板栗薯来蒸，口感粉糯，香到没朋友。

蒸好后捣烂成泥，浇上一层酸奶，撒点坚果、葡萄干，好吃又好看，拍照发圈，打卡美好的一天。

煮

1. 红薯汤水

红薯削皮切块，放入水中，多放点姜，煮至软绵时，放入红糖。

清甜滋补，还可加入几颗红枣一同熬煮，美容养颜，很适合女性朋友。

2. 红薯芋圆

外面甜品店的芋圆，其中一种就是用红薯做成的，QQ弹弹，好吃又好玩。

红薯蒸软后，捣成泥，加入糖、木薯粉，和成面团，可分几次加入木薯粉，和至不粘手即可；

可用手揉成小小的圆柱形，也可用刀切，形状随自己喜欢；

水开后放入芋圆，搅拌几下，待芋圆浮起来即可捞出；

再放入冷开水中浸泡一下，弹弹弹的芋圆就完成了，放入椰奶中，搭配点红豆，完美！

煎、炸

蒸熟捣烂成泥，加入糯米粉、白糖、适量清水，揉匀后，分成一个个小球，然后压成圆饼状，可煎可炸。香脆甜糯，馋哭隔壁小孩。

哈士琦狂吃狂吃

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

我很喜欢吃红薯，小时候经常吃外婆种的，现在也还是经常买红薯回来吃，红薯不仅好吃还可以帮助减肥。

而且红薯有养胃、暖胃的功效，也被称为“抗癌之王”。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

怎么吃才能达到最好的功效呢？

其实我们平时的吃法也可以摄取很多营养。 将红薯直接蒸煮着吃，含水分多一些，也不会特别甜。

将红薯和大米一起煮饭，增加薯类摄入的便捷，使米饭更有味道。 喜欢喝粥的，可以将红薯一起煮粥，甜甜糯糯的，也很好吃。

另外还有烤红薯等等。

红薯虽好，但不是每个人都适合食用，食用时也有注意事项~

1、烤红薯不能带皮吃

烤红薯，香甜可口，皮焦焦的，很受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。 专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

2、适当延长蒸煮时间

红薯含有一种特殊的“气化酶”，人吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，因此在煮红薯时，可以适当地延长蒸煮的时间，使红薯中含有的“气化酶”被破坏掉。每次食用的量也不宜过多。

3、胃病患者不宜食用

食用后的红薯在胃中会产生一定酸性，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

4、不能长期当主食

红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良。如果将红薯搭配食用，则可以扬长避短，做到膳食平衡。

5、最好中午食用

因为吃完红薯后，红薯中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

梨梨聊美食

很多人都会有质疑，因红薯是淀粉类食物，会增肥才对，其实不是，红薯营养丰富，能帮助排毒，让人排便更顺畅，所以红薯有助于减肥。那么吃红薯减肥需要注意什么，怎样吃红薯减肥最好，看看下面的内容就知道啦。

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为什么红薯能减肥

简单的说，红薯因为具有以下特质而成为减肥佳品：1.红薯含有均衡的营养成份，如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通；2.热量低又能饱腹，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者；3.能阻挠糖类变脂肪，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。

2三种红薯吃法

1.早上吃红薯更减肥早上是身体排毒的重要时间，尤其是经过了一夜的休整，肠胃急需排出垃圾。这个时候吃红薯，其中的膳食纤维能加快肠道蠕动，轻松排便，让肠道顺畅，起到排毒减肥的作用；2.适度吃更能瘦红薯的热量低，而且浑身都是纤维素，不过吃得太少和太多都不能发挥它的功效哦！吃得太多，容易造成肠胃不适，吃得太少，纤维素的作用发挥不出来，因此适量非常重要。一个人一天约吃2条左右的红薯更有利于减肥。3.红薯三宝粥，饱腹又营养的减肥餐做法：将红薯洗净，去皮切小块，和已经淘洗干净的糯米、大米、小米一起放锅里文火煮50分钟后粥就好了。

3红薯减肥注意事项

吃红薯减肥，也需要注意一些小细节：1.蒸熟后再吃就是一定要把红薯蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感，反而会让肠胃不适应，造成体内新陈代谢变慢引起肥胖。

-糖桂花香蕉红薯饼-

用料

主料：红薯2个、香蕉1个、淀粉30克、牛奶10克

辅料：糖10克、糖桂花适量

做法

1.红薯洗净去皮，切片，放在蒸笼上

2.蒸熟的红薯放入碗中，用压泥器将其压成红薯泥

3.在红薯泥中加入淀粉牛奶和糖，拌合成面团

4.将面团分成若干份，揉成小球，压成饼状

5.香蕉切片，包入面饼中，封口，再次捏成饼状

6.在捏好的红薯饼表面，均匀刷上油，放入预热160度的华帝烤箱JKD611-01A中，烤制20分钟，取出撒上糖桂花即可

美食杰官方

谢头条：作为健康饮食倡导者我基本每天都吃点红薯，都是早上煮杂粮稀饭时放点红胡萝卜和红薯，这样营养达配均衡，口感适中，小菜是生姜洋葱丝用芝麻酱和纯豆酱调点盐味，单说薯类并不是药，一个人的饮食习惯不代表你吃红薯就不得癌症，得癌症是多种因素作用加遗传基因决定的，想终身拒绝癌症必须有一连串好习惯，长期保持碱性体质才能拒绝癌症一辈子，从吃喝全面要碱性，吃口感酸的含硒元素高的水果及粗粮和蔬菜，红薯是其一，营养丰富。

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