獨家美食揭秘

紅薯，是日常生活中最為常見的薯類，老一輩人沒少吃紅薯。可對於現代年輕人來說，紅薯吃得還是比較少。紅薯富含澱粉，膳食纖維，鉀、能量相對於穀類來說低很多，可以作為主食來吃，每天代替一部分主食來吃，有助於控制能量，利於減肥，且對心腦血管疾病有好處。但是蛋白質含量較低，所以對於兒童青少年來說，長期食用不利於生長髮育。

至於您所說的“抗癌之王”，有點不符，也不知是被什麼人所稱。要說紅薯是抗癌之王實屬誇大。

平時如何吃紅薯比較好？

紅薯的吃法也很多，比如，蒸著吃、煮著吃、煮粥、熬飯、做紅薯餅、烤紅薯、油炸紅薯片、拔絲紅薯等等。

從營養角度來說，紅薯最好的吃法就是蒸、煮、煮飯、烤紅薯都不錯。能夠充分提現其營養價值。但是如果油炸、用油做拔絲都是會使能量大大增加。對控制體重不利，反而不利於心腦血管疾病。

薯類每天的攝入量？

薯類，包括馬鈴薯、甘薯以及薯芋類等，根據《中國居民膳食指南》推薦，薯類每天的食用量在50-100克。

李愛琴營養師

昨天剛跟我媽媽一起去集市，紅薯一塊錢一斤，買了三十斤好大一袋子，用車拉回家去的。老爸老媽都喜歡吃紅薯，所以我家基本上每天都有紅薯的身影，吃法那可是多了去了！

煮著吃最方便，我家院子裡有一口大地鍋，是我老公和朋友們平時做地鍋雞什麼的用的，紅薯洗乾淨，加上水，大大的柴火一點著，不一會兒就冒出了帶著紅薯香甜味道的蒸汽，熟了放在盆子裡，用手拿著剝了皮就吃，別提多滿足了！

烤著吃最甜。我家裡面的烤箱，烤紅薯的時候派上大用場。幾個個頭別太大的紅薯放進去，烤得香噴噴的流著蜜水拿出來，比街上賣的烤紅薯都好吃，最主要的是自己做的還更乾淨！

每天晚上，我媽喜歡用一把燕麥片，一把蕎麥，加上一把大米，一塊紅薯切成小丁，再來幾個紅棗，一起熬成粥。燕麥筋道，蕎麥滑溜溜，大米黏糊糊，紅薯的甜香和它們融合在一起，尤其是冬天，喝上一碗，整個人都暖乎乎的！

婦產科女司機颯姐

紅薯，我們煙臺叫地瓜。地瓜餅子，鹹菜梗子，是大多數六零後七零後的小時候的家常便飯。俺從小就是吃著這些長大的。那時候人們不曉得紅薯這麼平常的餬口之物竟然有神奇的抗癌作用。不過能吃飽喝足已是心滿意足。

你問俺紅薯平時怎麼食用的?這花樣可就多了：

小時候在農村沒條件，媽媽基本都是大鍋裡添上水，地瓜紅薯嘎巴嘎巴壞雞腚，鍋底呼一大鍋。上面順便放個木頭篦子，鹹菜缸裡撈鹹菜洗洗，滴兩滴花生油，蒸一大碗鹹菜瓜唧，蘿蔔櫻子。在貼鍋沿按上一圈橢圓形的大餅子。那時候，地瓜配鹹菜還吃的挺香！也不漲肚子，聽說是絕配。

後來條件好點了，能吃上大米放點花生米，黃豆，豇豆可以熬點泥糊糊，甜絲絲的地瓜粥喝。

現在生活好了，大家吃紅薯的花樣也多了起來，蒸紅薯，烤紅薯，炸紅薯條，甚至人見人愛的紅薯拔絲都是豔陽眼裡的美味佳餚！

要說如何食用效果最好，豔陽之美推薦蒸地瓜和烤地瓜哦。營養價值不容易流失。不建議油炸薯條哈😊吃多了對身體不好。

自從去年體檢血糖有點高後，豔陽對紅薯的熱愛程度才有所收斂。實在饞滴不行了，才買個烤地瓜過過嘴癮嘍！以上就是豔陽之美對“抗癌之王”紅薯的一點心得體會。如有不足之處，請在下方留言，必回~

豔陽之美

我很喜歡吃紅薯！粉粉糯糯的口感讓我欲罷不能！

我生長在北方，小時候，媽媽到夏季經常會穹一鍋紅薯，焦香味甜，每當嗅到味道，我就衝到廚房，像一個貪吃的小貓，一刻都等待不了，媽媽看到我著急的樣子，只好哄著說：“乖乖，等會就熟了！”

難熬的等待時間終於過了，掀開鍋蓋！熱氣騰騰，燙手的紅薯拿在手中顛來倒去，咬下一口，好像世界上最好吃的東西就在我手中，別提多開心了！

長大了，也一直難改喜好！現在生活好了，紅薯為原材料的菜式也很豐富，像拔絲紅薯、粉蒸肉蒸紅薯、烤箱烤紅薯！也常是我生活中經典菜餚！真是喜歡沒有任何理由，咋做都好吃！

紅薯的營養價值更別說了，飽腹、高纖維、延緩衰老、增強免疫力、低熱量！還是減肥的好食物！我從160斤瘦身130斤，紅薯功不可沒！

葉知秋的美食坊

首先要說明一下，紅薯的確是一種不錯的食物，不過要想紅薯來“抗癌”，那還是別指望了，目前還沒有哪一種食物有明確的抗癌效果，大部分所謂的抗癌效果都是在動物實驗和體外細胞實驗的基礎上，而且都還是初步試驗，在臨床上沒有明確抗癌效果的食物，如果真有所謂的抗癌食物，那人類就不會死於這麼多癌症了。有研究發現紅薯中含有的糖脂、儲藏蛋白對部分動物有一定的抗癌效果，但臨床實驗少，物明確依據，另外，從食物中的提取成分和常規攝入食物並不等同，不能得出紅薯就能抗癌的結論。

不過，紅薯的營養價值還是不錯的，而且膳食纖維十分豐富，日常適當食用，對我們也有不錯的功效，100g紅薯能提供130mg鉀元素、23mg鈣元素、39mg磷元素，12mg鎂元素，紅薯中還含有不少鐵元素，另有一定量的錳、鋅、銅、硒等元素，礦物質種類豐富。紅薯中含有豐富的維生素C、維生素A，維生素B族，有一定量的維生素E。紅薯中含有一定的粗蛋白、豐富的膳食纖維和碳水化合物，脂肪含量較低，一般來說，作為主食來吃是最好的選擇，紅薯可代替“細糧”（也就是日常加工程度較高的，我們常常吃的白米飯、白饅頭、白麵條等食物），因為薯類食物基本從地裡拔起來洗洗就能烹飪了，自然比那些經過細加工的水稻、小麥粉，保留了更多膳食纖維和營養成分。

用紅薯代替主食有助提高膳食纖維和礦物質攝入，膳食纖維能延緩食物的消化速度，葡萄糖進入血液的速度，從而有助穩定餐後血糖，雖然紅薯中含糖量也不低，升糖指數偏高，但總體來說比起細糧來，對高血糖、糖尿病患者還是要友好不少的。紅薯最好的吃法就是蒸、煮，幹烤也行，這樣充分保留紅薯的營養成分，而且也十分清淡，但不推薦的是油炸紅薯（或其他薯類食物，比如薯條薯片），這樣不但破壞薯類食物中的水溶性維生素或其他營養成分，還讓薯類食物高含油，油炸過程中還可能生成有害成分，是最不推薦的吃法，還有拔絲紅薯、蜜餞紅薯幹、或者普通的地瓜幹，拔絲紅薯含糖量較高，本來就含糖量較高的紅薯不太適合這樣的吃法；紅薯幹水分濃縮，體積減小，容易多吃，吃多了必然攝入更多糖分。

雖然紅薯的營養價值不錯，又有不錯的飽腹感，但也不推薦多吃，紅薯儘量作為主食食用，如果完全代替主食，推薦吃一個半紅薯，如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗穀物，加上一拳大小的紅薯，對於高血糖，糖尿病患者可適當減少主食攝入，推薦1~2捧粗穀物，加上半個拳頭的紅薯。

只有營養師知道

【闢謠】紅薯被稱為“抗癌之王”是有什麼科學依據嗎？

首先，惡性腫瘤的預防要從生活的方方面面。單憑一種食物就要起到抗腫瘤的作用，我覺得還是不能輕信這種理論。https://m.toutiaocdn.cn/item/6659241110029730312/?iid=63607814987&app=news_article×tamp=1550535039&group_id=6659241110029730312

其次，紅薯因為含有高纖維，並且口感好被很多人喜愛。我也是比較喜歡吃紅薯。記得在天腫上學期間，每天中午在醫院食堂都可以吃到美味的呼紅薯。因為其含有豐富的糖分，口感絲滑細膩，成為大家爭搶的美食。

但是，他的價值不在於“抗癌之王”，而在於可以促進胃腸道蠕動，對化解高脂肪飲食有一定的作用。再加上不易消化，往往不建議晚上過多食用。

任何一種食物都不會有“流傳”的那麼神奇抗癌作用。要想預防腫瘤，還是應該均衡飲食、健康飲食為好。這就好比“兼聽則明，偏聽則暗”一個道理。

希望我的回答對你有幫助。

春雷醫生

紅薯不僅好吃，還是個適應性極強的小可愛，做成甜品、煮成早餐、炸成零食，全都沒問題。

蒸

個人比較喜歡用板栗薯來蒸，口感粉糯，香到沒朋友。

蒸好後搗爛成泥，澆上一層酸奶，撒點堅果、葡萄乾，好吃又好看，拍照發圈，打卡美好的一天。

煮

1. 紅薯湯水

紅薯削皮切塊，放入水中，多放點姜，煮至軟綿時，放入紅糖。

清甜滋補，還可加入幾顆紅棗一同熬煮，美容養顏，很適合女性朋友。

2. 紅薯芋圓

外面甜品店的芋圓，其中一種就是用紅薯做成的，QQ彈彈，好吃又好玩。

紅薯蒸軟後，搗成泥，加入糖、木薯粉，和成麵糰，可分幾次加入木薯粉，和至不粘手即可；

可用手揉成小小的圓柱形，也可用刀切，形狀隨自己喜歡；

水開後放入芋圓，攪拌幾下，待芋圓浮起來即可撈出；

再放入冷開水中浸泡一下，彈彈彈的芋圓就完成了，放入椰奶中，搭配點紅豆，完美！

煎、炸

蒸熟搗爛成泥，加入糯米粉、白糖、適量清水，揉勻後，分成一個個小球，然後壓成圓餅狀，可煎可炸。香脆甜糯，饞哭隔壁小孩。

哈士琦狂吃狂吃

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

我很喜歡吃紅薯，小時候經常吃外婆種的，現在也還是經常買紅薯回來吃，紅薯不僅好吃還可以幫助減肥。

而且紅薯有養胃、暖胃的功效，也被稱為“抗癌之王”。紅薯和大米、白麵混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。

怎麼吃才能達到最好的功效呢？

其實我們平時的吃法也可以攝取很多營養。 將紅薯直接蒸煮著吃，含水分多一些，也不會特別甜。

將紅薯和大米一起煮飯，增加薯類攝入的便捷，使米飯更有味道。 喜歡喝粥的，可以將紅薯一起煮粥，甜甜糯糯的，也很好吃。

另外還有烤紅薯等等。

紅薯雖好，但不是每個人都適合食用，食用時也有注意事項~

1、烤紅薯不能帶皮吃

烤紅薯，香甜可口，皮焦焦的，很受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。 專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

2、適當延長蒸煮時間

紅薯含有一種特殊的“氣化酶”，人吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，因此在煮紅薯時，可以適當地延長蒸煮的時間，使紅薯中含有的“氣化酶”被破壞掉。每次食用的量也不宜過多。

3、胃病患者不宜食用

食用後的紅薯在胃中會產生一定酸性，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

4、不能長期當主食

紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養不良。如果將紅薯搭配食用，則可以揚長避短，做到膳食平衡。

5、最好中午食用

因為吃完紅薯後，紅薯中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

梨梨聊美食

很多人都會有質疑，因紅薯是澱粉類食物，會增肥才對，其實不是，紅薯營養豐富，能幫助排毒，讓人排便更順暢，所以紅薯有助於減肥。那麼吃紅薯減肥需要注意什麼，怎樣吃紅薯減肥最好，看看下面的內容就知道啦。

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為什麼紅薯能減肥

簡單的說，紅薯因為具有以下特質而成為減肥佳品：1.紅薯含有均衡的營養成份，如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通；2.熱量低又能飽腹，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者；3.能阻撓糖類變脂肪，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

2三種紅薯吃法

1.早上吃紅薯更減肥早上是身體排毒的重要時間，尤其是經過了一夜的休整，腸胃急需排出垃圾。這個時候吃紅薯，其中的膳食纖維能加快腸道蠕動，輕鬆排便，讓腸道順暢，起到排毒減肥的作用；2.適度吃更能瘦紅薯的熱量低，而且渾身都是纖維素，不過吃得太少和太多都不能發揮它的功效哦！吃得太多，容易造成腸胃不適，吃得太少，纖維素的作用發揮不出來，因此適量非常重要。一個人一天約吃2條左右的紅薯更有利於減肥。3.紅薯三寶粥，飽腹又營養的減肥餐做法：將紅薯洗淨，去皮切小塊，和已經淘洗乾淨的糯米、大米、小米一起放鍋裡文火煮50分鐘後粥就好了。

3紅薯減肥注意事項

吃紅薯減肥，也需要注意一些小細節：1.蒸熟後再吃就是一定要把紅薯蒸熟煮透。因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感，反而會讓腸胃不適應，造成體內新陳代謝變慢引起肥胖。

-糖桂花香蕉紅薯餅-

用料

主料：紅薯2個、香蕉1個、澱粉30克、牛奶10克

輔料：糖10克、糖桂花適量

做法

1.紅薯洗淨去皮，切片，放在蒸籠上

2.蒸熟的紅薯放入碗中，用壓泥器將其壓成紅薯泥

3.在紅薯泥中加入澱粉牛奶和糖，拌合成麵糰

4.將麵糰分成若干份，揉成小球，壓成餅狀

5.香蕉切片，包入麵餅中，封口，再次捏成餅狀

6.在捏好的紅薯餅表面，均勻刷上油，放入預熱160度的華帝烤箱JKD611-01A中，烤制20分鐘，取出撒上糖桂花即可

美食傑官方

謝頭條：作為健康飲食倡導者我基本每天都吃點紅薯，都是早上煮雜糧稀飯時放點紅胡蘿蔔和紅薯，這樣營養達配均衡，口感適中，小菜是生薑洋蔥絲用芝麻醬和純豆醬調點鹽味，單說薯類並不是藥，一個人的飲食習慣不代表你吃紅薯就不得癌症，得癌症是多種因素作用加遺傳基因決定的，想終身拒絕癌症必須有一連串好習慣，長期保持鹼性體質才能拒絕癌症一輩子，從吃喝全面要鹼性，吃口感酸的含硒元素高的水果及粗糧和蔬菜，紅薯是其一，營養豐富。

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