互联新思想
广东早茶~~陈醋鸡脚
是我最喜爱之一
下面我就来说说陈醋鸡脚的做法
1-将鸡脚指甲剪掉清水清洗干净；
2-锅里放一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯；（注意不能太久，不然鸡脚会烂掉）
3-然后过冷河，把油完全冲干净，然后捞起，沥干水份；
4-将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋；
5-加入适量的冰糖以及盐，调到自己喜欢的咸甜度开始煮沸；
6-待陈醋冷却后把沥干水的鸡脚浸泡到陈醋锅里；
7-盖上保鲜盒放入冰箱三日内取出，（期间要翻动让陈醋完全浸泡鸡脚）食用之前可以根据个人喜好加入香菜
仪式感厨房
鱼生我们广西很多地方都爱吃，制作起来比较花时间，配料很多种一般我自己做的配料分享给大家，新鲜活鱼一条，刺眼，青竹，草鱼鲤鱼比较常用，配料紫苏假喽，辣椒蒜头，酸姜酸窖头，柠檬再配点炸花生米，蘸酱花生油，生抽喜欢醋也可以加点，我个人比较喜欢芥末我每次吃都加点在调味里
南宁烧鸡
买超市里现成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能当菜又能当饭。一份炒年糕，配上西红柿鸡蛋汤，就是简单快捷美味的一顿饭。下面我介绍一下做法：
食材：
油菜160克（2大颗），香菇3朵，猪肉100克，水磨年糕片250克（我买的是500克一袋的，能吃两顿）。水180毫升(炒年糕时分三次加入）。花生油30克。花椒面， 葱姜少许。
料酒1汤匙（15毫升），盐1克，鸡精1克。
操作步骤：
1.将年糕片提前用水浸泡两小时左右，使其变软，捞出洗净控干水分，备用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切丝，香菇切片，葱姜切丝。
3.锅烧热，倒入花生油，加入葱姜丝和肉丝一起翻炒。肉变色后加入油菜，继续翻炒。待油菜变色后第一次加水，炒至到油菜变软，加入花椒面和盐。
4.油菜变软后，倒入年糕片。这时为防止粘锅要第二次加水，翻炒，水干后加第三次水，加鸡精，再翻炒至水干。
5.香糯的炒年糕出锅了。
炒年糕时火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊锅，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你对我的回答满意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子鸡，红烧猪蹄，孩子最爱吃我炖的猪蹄了，不腻，吃到嘴里别提多香了，炖猪蹄其实不难，主要把腥味去掉。告诉大家我都是怎么制作的吧！
第一步准备食材
猪蹄2只
葱姜7到8段
花椒20粒左右
干辣椒三个
八角2个
酱油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一点点，草果一粒，香叶3片
黄豆酱2勺
腐乳一块
第二步开始制作：猪蹄洗干净，买的时候已经剁好的，锅里烧水开始把猪蹄放进去煮去血腥味，煮5分钟差不多，捞出来洗干净，控水备用
第二步，锅洗干净，烧热，无水了放入食用油时间，油微微热加入花椒，干红辣椒切断，葱姜加进去，火不要大，在加入生抽老抽，黄豆酱，翻炒出香味，加入5碗水左右，把猪蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，盖上锅盖准备大火烧开，水开把火调到小火慢炖，炖上一个小时左右
第三步，半小时左右加入适量食用盐，时间差不多打开看看可烂，用根筷子插进去轻松拔出来就说明烂了，准备大火收汁，在加入一点黑胡椒面，喜欢吃蒜苗的可以加入一点蒜苗进去，汁收的差不多就可以加入鸡精关火了，好吃又美容的猪蹄就做好了[微笑]
感觉比外面卖的要好吃多了，满满的胶原蛋白
吴倩影 私人号
我的拿手菜有三道，醋呛白菜，水煮肉片，清炖水煮鱼。下面我给大家简单介绍一下其中的一道菜的做法醋呛白菜，希望能够让大家喜欢。第一道菜醋呛白菜，首先选好色泽好的而且白菜帮比较长的白菜，把白菜叶全部去掉，然后把白菜帮切成大概五公分长，然后再顺切成条，条不要太宽，半公分就行，另外再切四五个红辣椒和葱蒜备用。下一步就大火烧锅把油烧热放入切好的辣椒炸一下，再放入葱蒜翻炒几下就赶紧放入切好的白菜条，炒至三分熟就赶紧倒醋，醋可以适量多倒一些，然后翻炒一到二分钟即可，这样一道你平时认为最普通的大白菜瞬间变成比猪肉还好吃的下酒菜了。
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1、肉馅蒸蛋 买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。
2、鱼香鸡丁 当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。3、丸子汤 冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。 这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）
4、木耳炒白菜 木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。
热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
5、可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐
每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。一般农民抽老汉
红烧肉焖蛋[来看我]
红烧肉焖蛋是我家餐桌上常见的菜品 爱人和孩子们很喜欢吃这道菜 下面来分享我做这道菜的一点经验 有喜欢的朋友也可以尝试着做 有不明白的地方可以留言给我
原料:猪下五花 冰糖 红腐乳 鸡蛋 耗油 料酒 盐 鸡精 鸡汁 菜油 香葱 姜 蒜瓣十三香
选肉:最好选择五花三层的猪肉 这块儿肉肥瘦相间口感软糯(我这锅五花肉不够了 随手放一块猪后丘)
制作:五花肉改刀切块 冷水下锅+料酒 姜片 香葱焯水 去掉浮沫 焯好的肉再用热水把肉冲洗干净
炒糖色:锅内少许油+冰糖适量 全程中小火炒制糖色琥珀色+如开水一杯(必须开水)凉水意喷溅烫伤人
锅内＋少许菜油炒制五花肉程少许金黄色 加入糖色(不用酱油)继续翻炒使肉肉上色 在锅边慢慢＋入开水(禁用凉水 影响肉品成熟度)+入以上调料+蒜6瓣 红腐乳2块大火烧开 调中火慢炖2小时
将鸡蛋煮熟 剥皮 裹一层干面粉 油温7成热下入鸡蛋进行炸制 金黄色捞出 油温升高一些在复炸一次 吃的时候蛋皮更劲道☞炸鸡蛋一定要注意安全 以防止鸡蛋爆裂烫伤☜
肉大概煮1.40钟的时候肉已经熟透 锅中已经没有太多汤的时候加入炸好的鸡蛋继续炖 等到锅内汤汁粘稠 此时的肉肉已经软烂入口即化 离火出锅 在撒上香葱碎
红烧肉火候很重要 时间一定充足 慢炖才好
肥而不腻 瘦而不柴的红烧肉就做好啦！真是满屋飘香[耶]
小好小食
晒一下昨天的一日三餐吧，早餐自家豆浆机磨的花生红枣糯米浆配手杆韭菜鸡蛋烧饼，午餐米饭配清炒芥菜，再来两条黄翅鱼，煮点老鸭鲍鱼汤，晚餐简单清淡煮些米粥配小海鱼和虾仁炒蛋
心静自然凉6969
拿手菜是鲫鱼豆腐汤（汤白味鲜），诀窍是鱼要煎一下，煎至两边金黄，分少量多次加水。
猪蹄焖黄豆
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杭漂小彭
我的拿手菜是佛跳墙
