豔兒78873665
史上最全的河南各地名小吃彙總，這就是你深愛河南的理由！
開封
開封小籠包
開封小籠包一定要去本地食客常去的地方吃，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地遊客慕名前往。
鯉魚焙面
開封特產名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍鬚麵”兩道名菜配製而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆
洛陽
洛陽水席
“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新
洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿麵條。
漿麵條是洛陽最普遍的一道風味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點是易於消化。是由發酵的綠豆漿製作而成，吃漿麵條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的麵條越好吃。
安陽 
安陽 “三燻”
安陽“三燻”包括燻雞、燻雞蛋、燻豬頭肉。
成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長。
炒三不沾
安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
南陽
油茶
油茶起源於清朝雍正年間。油茶配料為麵粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，鹹香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源。
博望鍋盔
筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。它是用發酵面、乾麵反覆盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結後，把數個鍋盔疊立起來放在鍋內，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。它重約2-2.5公斤，直徑1尺(33釐米)有餘。雖然厚達到2寸(0.6 釐米)，用刀切開顏色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。博望鍋盔，系用白麵烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬乾一般，直徑一尺餘，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞。
漯河 
砂鍋
老扁砂鍋地攤，閆莊，環境不好、生意不錯
本地人還吃的老攤子
用料很足
想吃肉的可以過去嚐嚐
許昌
胡辣湯
許昌風味小吃多姿多彩，首當其衝的便是河南最為著名的——胡辣湯。
雖然沒有沒有周口逍遙鎮的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。
大鍋菜
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂"百菜白菜美，諸肉豬肉香"。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作"大鍋菜"，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作"燉大菜"，相比"大鍋菜"，已不是原來面目。在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
三門峽
大刀面
大刀面又稱長壽麵，其名字的來源是因為切面的刀大得出奇，所以稱為大刀面。大刀面起源於宋朝，發源於盛產小麥的蘭考縣小宋鄉，相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長壽麵進貢。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是三門峽市的地方傳統美味小吃，被譽為豫西一絕。它造型別致，焦酥適口，香而不膩，風味別緻，深受人民歡迎。糖糕焦酥香軟，充溢著一股玫瑰的芳香。
平頂山
魯山攬鍋菜
魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、鹹辣適口，色形兼備。集中國八大菜系之精華與魯山風味於一體。
三郎廟牛肉
三郎廟牛肉始於宋、盛於清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，選用良品中國八大優種牛之一的郟縣紅牛，採用天然植物香料與"玉泉"水醃製而成，色紅肉嫩，味道鮮美。
周口
孔集燒雞
孔集燒雞又名孔集滷雞，是鹿邑縣(現孔集屬淮陽)名揚海內的特色傳統名吃。因其原產地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。此菜老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數日不壞，並有溫中散寒，健脾開胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎，並逐步發展成為獨樹一幟美食。
悶糟魚
悶糟魚，俗稱"糟魚"。糟魚是一種群眾喜愛的特色傳統小吃，有著悠久的歷史和獨特的風味，在鹿邑縣境內流行頗廣。糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。悶糟魚的"悶"字，是指糟魚的"悶制"之法而言。糟魚的特點是骨刺也能吃。
駐馬店
潘記燴麵
在駐馬店提起潘記燴麵，似乎無人不知無人不曉。與一些中老年人閒聊，他們便能告訴你"潘記"的發展史。至今仍在市糧食局上班的李先生說，20年前，他只記得鄭州有開燴麵館的，每次出差，別人招待他的便是燴麵，那時只知道那味很美，每次去了便先去找燴麵館。
新鄉
牛忠喜燒餅
牛忠喜燒餅是一道美味可口的傳統名點，屬於豫菜系。它是國家級燒餅大師牛忠喜積多年的經驗做出來的風味食品。其燒餅松酥起層，香而不膩，無硬核，冬季可存放一個多月仍香酥不變味。1980年被評為河南省優質產品，並正式定名為"牛忠喜燒餅"。1989年獲商業部系統商品"金鼎獎"。
鶴壁纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於豫菜系。此菜曾經被列為貢品。河南省鶴壁市淇河沿岸王灘、許溝、朱家一帶所產的一種鴨蛋，為淇河三珍之一。此特定水域所生產的鴨蛋非同一般，煮熟後，蛋黃呈黃紅色，呈現一圈圈不同的色環，由外及裡繞著中心，故稱"纏絲鴨蛋"，有"金絲伴銀線，精品纏絲蛋"之美譽。
浚縣粉皮
浚縣粉皮：鶴壁特產，華夏名菜，久負盛名。產品質地細膩，晶瑩剔透，食之清爽，為賓館飯店，家庭餐桌，饋贈親友之佳品。
焦作
懷慶府驢肉
懷慶府驢肉名氣很大，這是因為它首先是在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在製作上特別有講究。
武陟油茶
武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國曆史悠久的傳統特產，土貢食品。武陟油茶成名於兩千多年前的秦朝末年。
濮陽
裹涼皮
(也叫卷涼皮)是中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。
黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷。
商丘 
魏莊麻糖
魏莊麻糖是商丘縣雙八鎮的傳統特產。迄今已有200多年生產歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。
景家麻花
曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，製作精細。採用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優質原料製作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。
信陽
肉盒子
肉盒子就是把包子餡包在面裡，揉成燒餅狀，然後用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。
甲魚燜雞腰
雞腰口感軟嫩細膩，甲魚鮮香無比，湯汁粘稠醇厚，這時再配上一碗香米飯，取其湯汁澆上拌勻，不比鮑汁差呢！
濟源
雞蛋不翻兒
雞蛋不翻兒因在製作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、製作考究，風味獨特。
捲餅
捲餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。在濟源的下街有一家叫做東平的捲餅店，餡有素的，有肉的，美味可口。
遠源流暢
一、我的現居地漯河每年都會舉辦中國食品博覽會，2019年的將在5月召開。到時候會有全國各地的小吃商家到漯河展覽美食，像烤雞翅、烤羊肉、煎豆腐等等都是非常經典的小吃，這也是漯河非常隆重的盛會。
二、開封鼓樓夜市小吃。鼓樓夜市有特色的灌湯包、花生糕、烤麵筋、鴨血豆腐、炸羊肉串等等，還有很多河南常見的麵食，非常熱鬧。
三、鄭州二七廣場小吃。二七廣場的小吃比較分散，有小店的奶茶、冰淇淋，也有攤位上的烤豬蹄、炸雞柳、牛肉漢堡，還有很多餐廳的特色美味，當然這個比較貴，沒有去過。
四、洛陽老街。老街的風味比較獨特，像洛陽八大湯、靈寶肉夾饃、涮牛肚、洛陽水席等這些豫西地區的美食。
這些就是小吃比較集中的地方了，但每個城市都有自己的特色美味，要想嚐遍河南小吃，也得用很長時間走很多地方了。
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河南這些事兒
作為一個河南人，我可以明確的告訴你，哪一個地方都有小吃，而且種類都不少，但是河南很多的小吃都是外來的，本土的小吃並沒有多少，並不是真的去黑而是實際感受。
在鄭州，在洛陽，在開封的各個小吃街都吃過不少，也有一些是本土的小吃，但是更多的還是其他地方的小吃拿到這裡來賣，那也就不至於非要在這裡吃了，在全國都可以吃到。
河南的美食就和河南人的性格一樣，即便是小吃，很多也能讓你吃的肚圓。所以你真的來吃了，也吃不了多少，那麼何不去專吃某一種呢。
到了省會鄭州，燴麵感興趣的話可以嚐嚐，可能並不會讓你感到驚豔。鄭州還有老蔡記蒸餃，當然蒸餃在全國各地都有，好不好吃，還看自己的口味。
來洛陽水席算作美食，但也可以算作是小吃了。吃洛陽水席的某一兩道菜就可以了，比如說小碗湯或者連湯肉片。還有洛陽的漿麵條和糊塗面，將麵條酸酸的非常開胃。
去了開封，很多人都少不了會吃灌湯包，小籠包，小籠包和灌湯包是不是真的好吃，恐怕只有吃過的人才有感受。
kiki的廚房
洛陽是中華民族的發祥地，是聞名天下的九朝古都，人文薈萃，商賈雲集，從而形成了洛陽獨具特色的風味小吃，外地朋友來洛陽，在暢遊關林，龍門，隋唐植物園，白馬寺等風景名勝區，的同時，不妨品嚐一下風味獨特的洛陽水席，品嚐一下洛陽的牛肉湯羊肉湯豆腐湯不翻湯驢肉湯，品嚐一下洛寧粉蒸肉，新安燙麵角，黃河大鯉魚，感受一下洛陽飲食文化的魅力。
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美食嘛，各地都有。
這主要是現在的信息和人文交流非常的便捷，你這個地方今天有這個，我那邊可能明天就引進來了。
所以呢，咱們還是來看看發源於本地的都有哪些。
開封作為千百年來河南的中心城市（當然了，隨著省會西遷，這幾十年開封已經沒落了，但是這並不妨礙這座城市發源的美食），小吃大菜都是琳琅滿目。百年老店就好多家，在老城區隨便轉轉，看到一個不起眼的店就可能有幾十上百年的歷史，這點來說，是新興城市無法比較的。
比如說第一樓、又一新、新生飯莊、邢家鍋貼、稻香居、等等等等。還別說這些，就連蜚聲國內外的中國廚師之鄉長垣，你問問哪個出名的老師傅不是從開封走出去的。
只不過呢，歷史終歸是歷史，一座城市的沒落必然會影響到各個方面，當然也包括飲食業。也就是說，只有經濟發達了，飲食才會不斷的推陳出新，才可能代有名人出。否則，你做的再好，沒有市場也是白搭。關於這點，小編就經常聽開封的有些廚師說鄭州的某家不正宗，不是老傳統了。但是不知道這些人想過沒有，你固守傳統而不去創新，靠吃老祖宗的名氣能吃多久呢？
扯的有點遠，小編是開封人，就給大家推薦一下開封的美食小吃吧。
開封最著名的還是灌湯包，也許你吃到的不正宗，有些人說不好吃。那麼其實真正的灌湯包應該放下似菊花，提起來像燈籠。傳統做法是好幾個有力氣的廚師把面摔了醒，醒了摔的好多次，面才能筋道。現在這個浮躁的社會，誰耐煩給你這樣做！為了那二十多塊錢忙活半天，工資都不夠。賣的高了又被別人說三道四的，不划算。所以現在很多都是壓面機做出來的面，肯定跟純手工製作有差別的。
做的相對比較好的有第一樓，黃家還有幾家記不清名字的也非常不錯。
街頭上老百姓喜歡的，比如說雞血湯，羊湯，餛飩，餃子，桶子雞，興盛德花生等等，也都挺不錯的。
這裡也想跟做飲食業的各位老闆們提點建議，有些店生意不好，不是想著怎麼提高菜品質量和服務水平，而是靠著拉關係做宣傳賺噱頭。其實這注定是不會長久的。因為老百姓不傻，嘴裡還是能品出來味道的。靠著熟人或者宣傳把顧客騙來了，人家嘗一次不好吃，下次怎麼都不會再來。因為到哪都是花錢，雖然說同等條件下把錢花給熟人，但是那是在同等條件的前提下。你做的不好還要我來給你捧場，做夢吧。
包括那些想著賺外地遊客們的也一樣，因為遊客畢竟來的時候少，口碑還是需要北本地人替你宣傳，積累資金也要靠本地人捧場。做出來的東西好，自然會有人替你宣傳。
所以呀，想長久做下去，還是研究研究怎麼做好才是真的。
白酒有黑幕
假如你有時間，在開封住一年，每晚上都可到開封鼓樓夜市吃小吃，但每次只吃一兩樣，估計一年也不會重樣，不信你去試試？住宿費我付。
松竹155670448
博愛縣的炒個生窩 你會知道啥叫小吃 即使你大魚大肉吃過了之後 再吃這個炒個生窩 你會多吃兩口 我外地來過一個朋友他帶了一個女的 練瑜伽的 吃了十四口 然後這女的說了句 三年了這是唯一一道我吃了最多的食物
農村三輪哥
山東菏澤東明小井村的燒餅水煎包胡辣湯
李166210356
我們靈寶的小吃很多，有燒餅夾肉，一生涼粉，石子饃，酸菜豆麵，大油酥餅，攪飯，麻食，小蝌蚪，每一樣都特別好吃，現在在鄭州開了三家靈寶小吃店，歡迎大家去償償。
惠芬65
濮陽小吃也挺多的，王五輩壯饃，胖胖涼皮，垻頭羊肉湯，九梅羊肉燴麵，大胖火鍋，渠村魚湯館，舒氏下水，六百居香腸。數不勝數，讓你留戀忘返，歡迎您的品嚐。
